凤梨酥的做法（凤梨酥的做法大全）

本文目录一览：

• 1、手作凤梨酥的做法
• 2、土凤梨酥的做法
• 3、甜到心坎里,正宗台湾凤梨酥的做法

手作凤梨酥的做法

1、手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 软化黄油：将无盐黄油室温软化。 打发黄油：加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀。

2、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。换了烤箱做个记录，西门子烤箱中下层170度26分钟。换了模具，馅16克，皮14克。成品共22块凤梨酥。我用的凤梨酥模具尺寸 翻倍量做，200度，底层30分钟。最后10分钟只开下火。

3、获选第一名的微热山丘发源于南投八卦山上，利用当地红土地质栽种出土凤梨制作，凤梨酥也因采收、制作的时间不同而酸甜略有差异，且皮薄奶酥味重，口味微酸不腻口，颇具特色且享誉国际；除了在台北、上海、新加坡、东京皆有门市之外，未来连香港中环也即将进驻。

4、绿皮火车茶礼——厦门制造。这是一份来自厦门的礼物。无论是对待自己还是生活，过得精致而美好，既是一种向往，也保留一份仪式感。一起在厦门，打卡绿皮火车吧~手作凤梨酥，匠心打造厦门味道，配料全自然成分，低糖，无添加防腐剂。精选福建名茶铁观音为基底茶，采用天然萃香及窨制工艺。

5、柠檬布丁：将柠檬汁、柠檬皮屑、砂糖和牛奶混合在一起，加热至微热，慢慢加入打散的鸡蛋，然后将混合物倒入小碗中。将小碗放入蒸锅中，用中小火蒸煮15-20分钟，或者直到布丁凝固。待凉后，可以撒上一些柠檬皮屑作为装饰，这款清爽的柠檬布丁简单可口。

土凤梨酥的做法

土凤梨酥的做法如下：准备材料 奶油150克 低筋面粉300克 蛋白1/2个 蛋黄2个 糖粉60克 奶粉25克 小苏打粉1/4小匙 水25克 凤梨膏约600克 酥油适量 制作面团 混合奶油和糖粉：将奶油加入糖粉中，搅拌至乳白色。 加入蛋液：慢慢加入混合均匀的蛋液，继续搅拌均匀。

土凤梨酥的做法如下：准备材料 奶油：150克 低筋面粉：300克 蛋白：1/2个 蛋黄：2个 糖粉：60克 奶粉：25克 小苏打粉：1/4小匙 水：25克 凤梨膏：约600克 酥油：适量 制作步骤 打发奶油：将奶油加入糖粉中，用打蛋器打至乳白色。

放入已预热180度烤箱中层， 烤10分钟后取出翻面， 170度烤10分钟， 再翻回正面，烤好的凤梨酥会有少许收缩， 可直接取出模具晾凉。

制作外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥，可以按照以下步骤进行：准备馅料 切碎凤梨：将凤梨果肉切碎，可以使用搅拌机搅碎以节省时间。 炒制凤梨：将凤梨果碎加入金砂糖，大火炒至水分基本收干。 加入麦芽糖：转中小火，加入麦芽糖，继续炒至水分完全收干，凤梨呈透明状且粘稠。

依次完成所有凤梨酥的压模，在提前预热的烤箱，175度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。取出冷却后脱模。将凤梨酥用密封袋装好，保存半天以后，皮与馅料口味融合后，口感更佳哟。

朋友带回来的土凤梨酥日期比较新鲜，保质期短，准备的食材有：低筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐、去皮菠萝、冰糖、麦芽糖。

甜到心坎里,正宗台湾凤梨酥的做法

烤制：烤箱预热175度，将生坯放入烤箱中层，上下火烤制15分钟后取出，翻面再烤制35分钟，上色即可。按照以上步骤操作，就可以制作出正宗的台湾凤梨酥了。

首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括低筋面粉80克、鸡蛋30克、奶粉25克、糖粉50克、黄油30克、猪油30克。辅料则包括500克的菠萝、500克的冬瓜、白糖和冰糖各50克，以及2-3克的盐。接下来是制作凤梨馅的步骤。将菠萝去皮去芯后，用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块；冬瓜也去皮去籽，切成小块。

凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。凤梨酥做法：主料：低筋粉（240g）凤梨馅（580g）黄油（180g）奶粉（80g）配料：蛋黄2个蛋清1个糖粉（40g）盐（1g）制作步骤：提前做好的凤梨馅。

食材明细：低筋面粉280克，糖粉60克，奶粉35克，盐0.5克，黄油140克，鸡蛋1个，自制凤梨馅350克。 将黄油室温软化，用打蛋器打至牛油蓬松成霜状。 鸡蛋打成蛋液分3次加入搅拌匀匀，每一次加蛋时要充分打至蛋和黄油融合后再加第二次。