炒面的做法大全（玉米炒面的做法大全）

本文目录一览：

• 1、炒面的做法配方大全窍门
• 2、有会做河粉机的师傅吗
• 3、正宗炒面的做法大全
• 4、炒面的做法

炒面的做法配方大全窍门

1、炒面的做法与配方窍门如下：配方： 面条 油菜 猪肉 盐 白砂糖 生抽 老抽 淀粉 料酒 做法： 煮面：水烧开后，将面条煮至8成熟，捞出后用凉水冲净，沥水后用少量植物油拌匀，防止面条粘连。 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻，使肉丝更加入味。 准备青菜：将油菜洗净后剖开，备用。

2、按顺序放入酱油、盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉，用筷子快速翻拌，倒入热开水边焖边翻拌，最后放葱即可。窍门：煮面时不宜过熟，7成熟即可，过冷水能保持面条的筋道。

3、炒面的做法与配方窍门如下：配方： 面条 油菜 猪肉 盐 白砂糖 生抽 老抽 淀粉 料酒 做法： 煮面条：水烧开后，将面条下锅煮至8成熟。这一步是为了让面条保持一定的嚼劲。 冷却面条：捞出面条后，用凉水冲洗干净，以去除多余的面汤和热量，防止面条过熟变软。

4、做法： 煮面条：清水煮沸后，将鲜面条放入锅中，煮熟后捞出备用。注意面条不要煮得太烂，以免影响后续的翻炒和口感。 炒肉：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入里脊肉，大火快速翻炒至肉色变白。 加蔬菜调味：接着倒入切好的圆葱、胡萝卜和圆白菜，继续大火翻炒。

5、炒面的做法与配方窍门如下：配方： 面条 油菜 猪肉 盐 白砂糖 生抽 老抽 淀粉 料酒 做法： 煮面条：水烧开后，将面条煮至8成熟。这样面条在后续的炒制过程中既能保持口感，又能充分吸收调料的味道。 过凉水：捞出面条后，用凉水冲净，以去除面条表面的黏液，防止粘连。

有会做河粉机的师傅吗

呵呵，配方配料不行，要先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。

河粉这个东西看似简单，其实复杂，当然要会的人来说非常简单的事，无非就注意几点，淀粉的添加。温度的调整。米浆的浓度。米浆的粗细。大米的选材。添加剂。

呵呵，也许你把筋力源的效果与硼砂等工业原料的效果相比较，可能筋力源确实达不到你的的要求。加工河粉断条有三个方面原因：第一，配料结构不合理；第二，使用食品添加剂达不到要求；第三，河粉机蒸不熟河粉。

河粉：将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

正宗炒面的做法大全

1、老式炒面并非先炸后闷，其正确做法如下：准备食材：主料：适量干面条。辅料：适量的小油菜、鸡蛋、绿豆芽。煮面条：将面条放入开水锅中煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水，然后控干水分。蒸面条：在控干的面条中倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟，蒸好后挑散晾凉。

2、新疆二节子炒面的正宗做法 二节子炒面是新疆特色面食，以粗韧有嚼劲的面条和浓郁的配菜著称。以下是结合传统做法的详细步骤：和面与制面面团准备 取200克高筋面粉，加3克盐、半勺食用油（如菜籽油），分次加入约100毫升冷水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

3、广式炒面 食材准备 主料：面条（碱水面为佳）200克、瘦肉100克、虾仁50克、豆芽100克、洋葱半个、韭黄适量。调料：生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐3克、糖5克、鸡精3克、食用油适量。做法步骤 处理食材。

炒面的做法

要想做出美味的炒面，关键在于面条的口感、调味平衡以及火候控制。

家常炒面的做法其实非常灵活，可以根据手边的食材自由搭配。

做法： 胡萝卜、豆角切片，大葱切末，蒜切末。 热锅加油，爆香葱蒜。 加入胡萝卜和豆角，炒匀后加盐，炒至变软。 加入挂面炒匀，倒入生抽继续翻炒。 加适量水闷煮23分钟至面熟，出锅前再加少许盐。