鳝鱼的做法大全（家常黄鳝最简单做法）

本文目录一览：

• 1、鳝鱼可以怎么做
• 2、鳝鱼好吃又简单的几种做法
• 3、干锅鳝鱼怎么做好吃

鳝鱼可以怎么做

响油鳝糊（苏帮菜）特点：酱香浓郁，油润鲜嫩做法：活鳝鱼焯水去黏液，划成鳝丝，切段备用。热油爆香姜蒜末，下鳝丝翻炒，加黄酒、生抽、老抽、白糖调味。小火焖煮入味，勾薄芡后装盘，中间压凹槽放蒜末、葱花。烧热香油淋在蒜末上，“刺啦”一声激香，拌匀食用。

黄鳝是一种营养丰富的食物，要做出既好吃又营养的黄鳝菜肴，可以尝试以下几种做法： 清蒸鳝鱼 做法：将鳝鱼剖肚去内脏，清洗干净后切段。葱姜切小丁，与鳝鱼段一同放入盘中，加入料酒、少许盐拌匀。然后放入蒸锅中，大火蒸约1015分钟即可。

大蒜烧鳝段 孩子慢慢大了，就有了口味追求，这时**们可以选择做稍稍重口味的大蒜烧鳝段给孩子吃，孩子两碗饭下肚不是问题。具体做法：把去骨的鳝鱼切成3公分左右的段，大蒜剥皮后切成粗粒，葱姜切片。

鳝鱼好吃又简单的几种做法

1、- 冰冻鳝鱼 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白胡椒粉适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 淀粉适量 - 植物油适量 【做法步骤】 将冰冻鳝鱼先解冻，然后清洗干净，切段备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。 将切好的鳝鱼段放入锅中，翻炒至变色。 加入适量料酒，炒去腥味。

2、蒜苗烧黄鳝 特点：蒜苗的清香与黄鳝的鲜美相结合，味道浓郁。制作要点：将黄鳝处理干净后切段，蒜苗切段备用。锅中热油，先炒香蒜苗，再加入黄鳝翻炒至熟，最后调味即可。红烧鳝鱼 特点：色泽红亮，味道醇厚，口感滑嫩。

3、要烹饪出美味的黄鳝，可以尝试以下几种做法： 紫苏鳝鱼 将小鳝鱼炸至金黄，与新鲜紫苏叶、姜、蒜和小红辣椒一起翻炒。 加入适量的调味料，煮至入味，这道菜色香味俱佳，形状诱人。 红烧鳝鱼 做法一：将鳝鱼去骨切段，与花椒、尖椒、姜、蒜等一起爆炒。

4、鳝鱼好吃又简单的做法有以下几种：脆鳝拌干丝 主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油、植物油、蒜末（可选）。做法：准备干丝：将豆腐干放入水中煮数分钟，取出晾干后切成细丝。炸鳝丝：炒锅加油热至八成热，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油。

5、鳝鱼肉质细嫩、味道鲜美，但要做得既好吃又简单，关键是去腥和火候把控。推荐以下几个家常做法，操作简单且风味十足： 红烧鳝段（经典下饭菜）材料：鳝鱼300克（处理干净切段）、蒜瓣5-6个、姜片3片、葱段少许、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉适量。

干锅鳝鱼怎么做好吃

放入鳝鱼大火爆炒至卷曲，淋广东米酒（或料酒）激香，加高汤或开水（没过鳝鱼1/3），小火焖2分钟入味。收汁与增香 汁水半干时加入配菜（黄瓜、青椒等），撒鸡粉、味精，沿锅边补少许干锅油。起锅前加紫苏叶、蒜叶翻匀，淋少许香油。关键技巧火候：鳝鱼需先高温快炒锁鲜，后小火焖煮入味，避免久煮变老。

首先，处理鳝鱼是制作干锅酱香鳝鱼的关键步骤。取鳝鱼切成长段，将其放入沸水中焯水约20秒，然后迅速捞出，用清水冲洗干净，确保去除血水。接着，将鳝鱼段放入已加热至三成热的油中，轻轻滑油大约20秒，这样能保持鳝鱼的嫩滑口感。下一步，起锅加入适量底油，放入预先准备的料头炒至香味四溢。

锅中倒入少许油油温烧制5成在把鳝鱼倒入过油炸至黄色在把腌制好的猪肝倒入炸至30秒到出来。

做一道美味的干锅鳝鱼腊肉，首先处理食材。将宰杀好的鳝鱼取肉，仔细清洗以去除血水，然后切成长度约为4厘米的小段。腊肉也要洗净，蒸至熟透后，晾凉后切成0.5厘米厚的均匀片状。接下来，莴笋头削去外皮，切成0.5厘米厚的椭圆形片，紫苏叶则切成碎末备用。