蹄髈的做法（蹄髈的做法视频）

本文目录一览：

• 1、白切蹄髈的做法大全
• 2、猪蹄髈和肘子怎么做好吃
• 3、清蒸咸蹄髈的做法步骤图,清蒸咸蹄髈怎么做
• 4、哪里有卖四面刨的？
• 5、蹄髈的做法:一道美味佳肴
• 6、整个蹄髈的做法

白切蹄髈的做法大全

1、白切蹄髈的做法如下：用料： 蹄髈1个 姜片45片 料酒2大勺 葱结1个 花椒10粒 八角2个 桂皮1小块 香叶2片 盐适量 蒜末适量 生抽适量 香醋适量 辣椒油适量 步骤：准备 焯水：蹄髈洗净，剃去多余的毛，然后冷水下锅，加料酒、姜片、葱结，水开后撇去浮沫，捞出蹄髈。

2、制作步骤： 将生蹄髈用适量的盐、切碎的葱、姜和花椒腌制三天。 把腌制好的蹄髈的水分擦干，放入蒸箱中蒸至熟透。 在大锅中倒入足量油，加热至八成热。将蹄髈放入油中炸至外表酥脆而内部嫩滑。 制作避风塘料：在锅中加入面包糠、椰丝和蒜末，炒香至金黄色，然后取出混合均匀。

3、生蹄髈用盐、葱、姜、花椒腌制三天。将蹄髈上的水擦干，放在蒸箱里蒸熟。开大油锅，将油烧制8成，放入蹄髈炸，炸到外酥里嫩即可。做避风塘：将面包糠、椰丝，蒜末分别炒香成金黄后，捞出拌在一起。将炸好的蹄髈改刀，切块，撒上金沙即可。

4、方法/步骤 1将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净 2用热水煮5分钟，洗净沥干待用 3另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出 4用冰水冰凉，冷却后捞出 5投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

5、蹄髈可以放在高压锅里蒸，不过时间比较长。炸蹄髈油温不能搞，不能炸的时间长，否则要老掉。可以买现成的咸蹄髈，不过口味就没自己腌制的好吃了。

6、溜肉段的做法：猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒。加入调料，勾上芡，出盘。

猪蹄髈和肘子怎么做好吃

1、猪蹄髈和肘子要做得好吃，可以参考以下做法：猪蹄髈的做法： 焯水处理：先将猪蹄髈用开水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。 准备调料：准备葱姜蒜和料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。 煸炒：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪蹄髈煸炒至表面微黄。

2、炖煮：加入之前准备好的调料，加水没过猪蹄髈，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪蹄髈软烂入味。肘子的做法： 预处理：与猪蹄髈相同，先将肘子用开水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。 准备调料：调料与猪蹄髈相同，准备好葱姜蒜以及料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

3、猪肘子1200克料酒、桂皮、百果、茴香、葱结、黄姜、八角、干红辣椒等香料适量红烧酱油、花椒粒、胡椒粉、耗油、小米辣、香辣酱、鸡精、青椒、蒜片等调味料适量盐、清水、大葱等备用去腥味处理：将猪蹄膀冷水下锅，加入姜片、葱头、料酒和少许盐，煮15分钟后捞出控水。

4、酱肘子的家常做法：所需食材包括：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。制作步骤如下：（1）将猪肘清洗干净，去除剩余的毛发备用。（2）在一个锅中加入清水，将猪肘放入，大火煮沸后捞出，控干水分备用。

5、通常连皮一起炖煮， 适合扒， 焖， 煮汤等， 可以切块卤煮或者红烧， 炸过再烤的吃法也可以。下面介绍一些做法， 希采纳！红烧猪蹄膀 需要准备食材， 猪蹄膀 700克，适量盐， 丁香， 葱， 姜， 大料， 甘草， 冰糖，调料占主要， 准备好所有材料。

6、酱肘子的家常做法：食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：（1）将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。（2）锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。（3）葱切大段、姜切大片备用。

清蒸咸蹄髈的做法步骤图,清蒸咸蹄髈怎么做

准备材料：去骨后蹄膀一个，盐约20克，花椒粒一把，香叶2-3片，生姜一小块，料酒适量，小葱一把打结。 腌制蹄髈：将盐、花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，注意将蹄髈太厚的地方略微用刀划开，以确保腌制均匀。将蹄髈放入冰箱冷藏室腌制24小时。

清蒸咸蹄髈的做法 把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。

清蒸蹄髈的做法如下：准备生姜：先把生姜拍碎，放在一边备用哦，它可是去腥增香的小能手呢！处理蹄膀：咸蹄膀得好好洗洗，然后泡在淡盐水里一小时，让它把多余的盐分吐出来。泡好后，放进冷水锅里焯水，记得把拍碎的生姜也放进去，多煮一会儿，把杂质和血水都去掉。

咸蹄髈做法如下：材料 咸蹄髈500g，圆萝卜1个，姜2片，枸杞10g，葱少许，料酒一勺，盐少许 做法 猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。蹄髈放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。

哪里有卖四面刨的？

处理网有许多，如平刨、压刨、四面刨、推台锯、台钻、木线机、抛光机、拼板机、切皮机、筷子机、封边机等。信息很多，免费发帖。

网上能买到马氏平刨，但因为机器体型比较大，且重量比较重，所以卖的店家很少。平刨机指的是有压辊或人工进料，由横向平行的回转刨刀在切削加工物上实施压力刨削加工的设备。用旋转或固定刨刀加工木料的平面或成形面的木工机床。

兔宝宝（TUBAO）品牌背景：隶属于德华兔宝宝装饰新材股份有限公司，创建于1993年，浙江省著名商标，上市公司。产品特点：以生产环保板材为核心，产品涵盖各类板材、地板、木门、衣柜等家居产品。市场地位：室内装饰材料综合服务商，参与制定多项行业标准。

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蹄髈的做法:一道美味佳肴

蹄髈的做法如下：所需材料： 新鲜的猪蹄2只 洋葱2个 姜片5片 大葱1根 八角4个 香叶3片 桂皮1小块 料酒适量 老抽酱油适量 蚝油适量 盐适量 白糖适量 制作步骤： 准备材料：将猪蹄洗净，表面刻几刀以便入味；洋葱、姜片切小块备用。

大火烧至冒泡时加入料酒，撇清浮沫后盖上转小火煲一个半小时。加入白萝卜：打开砂锅盖，加入切好的白萝卜块。调味收汁：加入适量的盐调味后盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮20分钟即可。最后撒上葱花增加香气。这样制作出来的蹄髈炖白萝卜，肉质酥烂，萝卜鲜美，汤汁浓郁，是一道营养丰富的美味佳肴。

准备原料 蹄髈：选择约1500克的蹄髈，确保肉质新鲜。 辅料：准备适量的菜心作为装饰，以及酱油、糖、味精等调味料。 处理蹄髈 煮熟蹄髈：将蹄髈洗净后，放入汤锅中煮熟。这一步是为了让蹄髈基本熟透，便于后续操作。

准备材料： 将生姜拍碎，备用。 处理蹄膀： 咸蹄膀需先洗净，然后放在淡盐水中浸泡一小时，以便释放多余的盐分。 将浸泡好的蹄膀放入冷水锅中焯水，同时加入拍碎的生姜，多煮一会儿以去除腥味和杂质。 焯水后捞出蹄膀，洗净并沥干水分，备用。

黄酒和姜，这些调料能够增添蹄髈的香味和口感。 蒸制蹄髈 在锅中放水，放入蹄髈加盖用大火蒸开。 蒸开后改为小火蒸1小时，以确保蹄髈熟透且口感酥烂。 出锅切块 蒸好后出锅，将蹄髈切成适口大小的块，即可享用。按照以上步骤腌制和蒸制的蹄髈，口感酥烂、香味浓郁，是一道美味佳肴。

猪蹄髈要先用刀刮去表面的毛发，然后再用清水洗净。煮猪蹄髈时要先用料酒煮去腥味，再加入调料煮至入味。煮猪蹄髈的过程中要不断搅拌，防止粘底。煮至浓稠时，要注意火候，以免煮糊。总结 红烧蹄髈是一道美味可口的传统菜肴，制作方法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

整个蹄髈的做法

整个蹄髈的做法主要包括腌制、炖煮和烤制三个步骤： 腌制： 材料准备：蹄髈、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、糖。 步骤：清洗蹄髈并剔除杂毛，用刀在蹄髈上划几刀以便入味。将盐、胡椒粉、五香粉均匀涂抹在蹄髈上，倒入料酒、生抽、老抽和糖，确保蹄髈完全浸泡在腌料中。用保鲜膜封住容器，放入冰箱冷藏腌制一晚。

将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切块。加葱、姜、八角（大料）用开水没过蹄髈，大火煮开后除去血水，撇出浮沫，煮约5分钟。煸炒蹄髈：捞出蹄髈，沥干水分。锅中加适量底油，油热后放入葱、姜、八角、大料爆香。倒入蹄髈块，煸炒几下，使表面微黄。加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色，继续煸炒均匀。

先将蹄膀过水煮掉血水。火上的高压锅里放少许色拉油，热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香，之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄，再加入清水到淹过猪蹄一半的位置，盖上高压锅，等待有气出来。喷气之后，用小火慢炖30分钟左右，就可以关火等待蹄膀起锅了。

准备材料：去骨后蹄膀一个，盐约20克，花椒粒一把，香叶2-3片，生姜一小块，料酒适量，小葱一把打结。 腌制蹄髈：将盐、花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，注意将蹄髈太厚的地方略微用刀划开，以确保腌制均匀。将蹄髈放入冰箱冷藏室腌制24小时。