鳗鱼的做法大全（鳗鱼的做法大全 潮汕 酸梅）

本文目录一览：

• 1、鳗鱼怎么做才好吃
• 2、海鳗鱼最简单三个做法
• 3、花雕酒蒸河鳗鱼的做法

鳗鱼怎么做才好吃

日式烤鳗鱼（蒲烧鳗鱼）这是最经典的鳗鱼做法，鳗鱼经过烤制后淋上甜咸的酱汁，口感浓郁。材料：鳗鱼 1条 酱油 3汤匙 味醂 2汤匙 清酒 2汤匙 糖 1汤匙 蜂蜜 1汤匙 做法： 鳗鱼去骨，切成段，用竹签固定防止烤时卷曲。 将酱油、味醂、清酒、糖和蜂蜜混合，煮成浓稠的酱汁。

鳗鱼切块煎至两面金黄，盛出备用。 爆香蒜瓣至微焦，加鳗鱼、生抽+老抽+糖+水烧10分钟。 收汁后撒胡椒粉，蒜香浓郁，酱汁拌饭绝佳。 鳗鱼饭（懒人版）捷径：用现成的蒲烧鳗鱼段，加热后铺在米饭上，淋酱汁，配鸡蛋丝和黄瓜。微波炉3分钟即可。

红烧鳗鱼：将鳗鱼切段，用料酒、姜片等去腥，然后加入适量的酱油、糖等调料炖煮。红烧鳗鱼色泽红亮，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。 清蒸鳗鱼：将鳗鱼洗净后，放入蒸锅中蒸熟。蒸鳗鱼时可以在鱼身上放一些姜丝和葱段，以去除腥味。蒸好的鳗鱼肉质细腻，味道清淡，适合喜欢原味的人食用。

煸炒鳗鱼干：将切好的海鳗鱼干放入锅中，大火煸炒，使其表面微焦，释放出香味。此时可加入少量料酒去腥。调味：放入适量甜面酱，翻炒均匀。甜面酱的加入能够为鳗鱼干增添浓郁的酱香味。随后加入少量开水，使酱汁更加浓郁。上色收汁：放入适量盐调味，再加入少量老抽上色。

海鳗鱼最简单三个做法

海鳗鱼的具体做法如下：原料：鳗鱼干一条、五花肉一块、姜一块、白酒三勺、酱油三勺、醋四勺、葱四根、冰糖适量。将鳗鱼干提前用凉水浸泡三个小时，洗干净后切成段状备用。将五花肉切成块状，放入凉水锅中，用中火煮十分钟，去掉血沫后捞出鳗鱼，并且去掉水分。在炒锅中放入植物油，将五花肉和姜放入锅中用小火煸炒至微微发黄，再倒入白酒。

烤海鳗鱼 材料：海鳗鱼、姜末、大葱段、盐、料酒、生抽、蚝油。 做法：宰杀海鳗鱼并去头尾和骨刺，切段后煮入味，再烤至金黄香脆。蜜汁炒海鳗鱼 材料：海鳗鱼、生姜、葱末、料酒、盐、白糖、蚝油、蜂蜜、淀粉。 做法：宰杀海鳗鱼并腌制，煮过后控干水分，加入蜜汁调料炒匀。

清蒸海鳗鱼 用料：- 海鳗鱼 1条 - 盐 2勺 - 黄酒 2勺 - 食用油 1勺 - 葱花 适量 - 姜 适量 做法：海鳗鱼先去内脏冲洗干净。将海鳗鱼放入碗里，加适量姜丝、2勺料酒、2勺盐、1勺食用油和葱丝抓匀腌制30分钟左右。

花雕酒蒸河鳗鱼的做法

1、材料准备：鳗鱼1条，大蒜12瓣，生抽3汤勺，老抽半汤勺，白糖少量，葱1根，姜3片，白芝麻适量，花雕酒适量，豆瓣酱适量（或蒜蓉酱或自己喜欢的任何豆瓣类大酱）。 鳗鱼处理：将鳗鱼洗净后，剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀划一刀，切到那根大刺但不要切断刺。

2、食材准备 主料：海鳗、葱、姜、鸡蛋、地瓜粉。调料：酒糟、鸡汁、白糖、五香粉、咖喱粉、花雕酒。制作步骤 处理海鳗：将海鳗洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉弄成2寸长、一寸宽的鱼片，最好选择中间那段。

3、红烧鳗鱼饭的做法如下：准备材料 主料：鳗鱼一条、大米200克、五花肉60克。 辅料：小葱一棵、西兰花100克、胡萝卜50克、生抽适量、老抽适量、冰糖15克、橄榄油少许、花雕酒适量、姜3片。处理鳗鱼 将整条鳗鱼干剪开，用清水浸泡3个小时左右。

4、南通渔翁炒粉丝南通渔翁炒粉丝是一道南通地方菜，以鱼肉和粉丝为主要材料制作而成。炒粉丝色泽金黄、清爽爽口，鱼肉鲜嫩，汁汁美味。这道菜品是南通地方特色菜之一，值得一尝。 蟹粉小笼包南通蟹粉小笼包也是当地的传统特色美食之一。它采用熟蟹黄和猪肉为馅料，以其鲜美的蟹香和独特的口感而闻名。