烩菜的做法（烩菜的做法和配料）

本文目录一览：

• 1、烩菜的家常做法(烩菜的做法)
• 2、兰州烩菜的做法
• 3、什么是烩菜有哪些做法呢
• 4、河南烩菜的正宗做法

烩菜的家常做法(烩菜的做法)

做法： 五花肉切片待用。 油锅中放入白糖炒至黑红色，加入大料出味。 放入五花肉炒出油后点一点醋，加入葱姜蒜炒出香味。 放入全佐料爆炒，再把金针、油麦菜、西红柿、豆皮、麻花依次放入锅中炒。 少加点水炖五分钟，加入盐即可出锅。

羊肉烩菜是一道美味又营养的家常菜，做法简单，味道鲜美。

烩菜的做法一：美味大烩菜 材料 主料：猪五花肉约200g、干粉条约150g.豆腐约250g胡萝卜2根，白菜4-5片 配料：油、花椒粉、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)做法 洗好所有的菜备用。

兰州烩菜的做法

兰州烩菜的做法如下：准备食材：土豆、胡萝卜切厚片。青椒掰块儿。粉条用开水泡软。处理五花肉：五花肉连皮切片备用。锅中放少许油，炒五花肉至变色，加入葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。煸炒蔬菜：锅中再次倒油，油量稍多，中火煸炒土豆片一分钟。放入胡萝卜片继续炒一分钟。加入青椒块炒一分钟。

兰州烩菜的做法如下：准备食材：土豆、胡萝卜切厚片，青椒掰块儿。粉条用开水泡软备用。五花肉连皮切片。炒制五花肉：锅中加少许油，放入五花肉片翻炒。加入葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。煸炒蔬菜：锅中再次加油，油量稍多，中火煸炒土豆片一分钟。

这是一道家常菜肴的制作过程，简单易学，食材丰富。首先，需要准备好所有食材：土豆和胡萝卜切成稍厚的片，青椒掰成块儿，粉条提前用开水泡发。接着，五花肉连皮切片备用。锅中加入少许油，放入五花肉翻炒，加入葱姜蒜，倒入适量的酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。

兰州烩菜是一道具有浓郁北方风味的家常菜品，以其鲜美的口感和丰富的口味而受到广大食客的喜爱。

烩菜的做法 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程： 洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

什么是烩菜有哪些做法呢

1、白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。洋芋烩菜：洋芋（土豆）作为主要食材，与其他食材一同烩制。萝卜烩菜：萝卜为主料，与其他食材混合烹饪。大豆烩菜：大豆或豆制品（如豆腐）与其他食材共同烩制。陕北大烩菜：集多种食材于一体，是陕北地区的特色菜肴。

2、常见烩菜种类 白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。 洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他食材一同烩制。 萝卜烩菜：以萝卜为主料，搭配其他食材烹饪的烩菜。 大豆烩菜：大豆作为主要成分，与其他蔬菜或肉类一同炖煮。

3、烩菜是一种将肉类、蔬菜、豆制品等多种食材混合在一起，通过炖煮或翻炒等烹饪方式制作而成的菜肴。它以其丰富的食材、浓郁的口感和独特的烹饪方法而受到人们的喜爱。烩菜的种类 白菜烩菜：以白菜为主要蔬菜，搭配肉类和其他辅料制作而成。洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他蔬菜、肉类一同炖煮。

4、烩菜就是把各种食材放在一起炖煮的大众化菜肴，其中陕北大烩菜就是很有名的一种。烩菜的做法有很多种，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。这里介绍一种经典烩菜的做法：准备主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜，再加点适量蔬菜。

河南烩菜的正宗做法

羊肉烩菜做法多样，不同人做出来的口味也有差异。一般来说，会先准备好羊肉、白菜、粉条等食材。把羊肉处理干净切块，焯水后备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒几下，再添适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让羊肉充分释放出香味。接着放入粉条，粉条能吸收羊肉汤的鲜味变得软糯。之后加入白菜，白菜煮到断生就差不多了。

放入白菜、粉条、黄花菜等易熟菜，再炖5-8分钟。 加入炸货最后放入炸丸子、酥肉、炸豆腐，小火烩5分钟，避免煮散。调味：根据口味加盐、鸡精、胡椒粉，撒蒜苗或香菜提香。关键技巧分次下菜：根茎类先炖，绿叶菜后放，保持口感。高汤提鲜：若用清水可加一勺猪油或鸡精增味。

倒入高汤或清水（没过食材），加老抽、生抽调色，大火烧开转中小火熬10分钟，让肉香融入汤中。 分层烩菜：耐煮食材先下：先放煎豆腐、酥肉、丸子、海带等，煮5分钟。蔬菜类后放：加入白菜、黄花菜、木耳，煮至白菜变软。最后放粉条：粉条易糊锅，最后放入煮3-5分钟，吸足汤汁即可。

河南烩菜的制作步骤如下：准备食材：茄子切片，用盐腌制片刻以去除多余水分。洋葱切块，胡萝卜切片。冻豆腐切块，干木耳泡发，粉条泡发。花生用热水泡发，青椒切成菱形。预处理食材：洋葱先用油炒制，炒至微黄后盛出备用。茄子也用油炒制，炒至稍微变软即可。粉条焯水至熟软，花生煮熟备用。