牛骨头汤的做法（牛骨头汤的做法和配料）

本文目录一览：

• 1、牛骨头汤的做法
• 2、炖牛骨头的做法
• 3、炖牛骨头三放三不放?

牛骨头汤的做法

1、牛骨和牛肉洗净，焯水后沥干，牛肉切粒；黄豆洗净；番茄和竹笋切滚刀块。将姜片、牛骨、牛肉粒放入砂锅，加清水，大火煮沸后转中火煲1小时。加入番茄、竹笋、黄豆，继续煲至黄豆熟透、汤变浓稠。最后加盐和香油调味即可。 番茄玉米牛骨汤材料：牛大骨、番茄、玉米、盐、胡椒粉。做法：牛大骨焯水后熬成高汤。

2、做法 新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上七个小时。为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

3、冷水下锅：将牛骨头放入冷水中，大火烧滚，撇去浮沫。加入红枣：浮沫撇净后，加入红枣，继续用旺火烧滚，然后改中火煲三小时。调味出锅：三小时后，用盐调味即可出锅。正宗炖牛骨头汤 准备食材：牛骨400克，盐适量，料酒20克。

4、牛骨头汤的做法如下：准备食材：洋葱、蘑菇、牛骨、胡萝卜、葱、盐、胡椒粉、姜、香菜适量。处理牛骨：将牛骨头洗净备用。锅中加水，放入牛骨烧开，捞出洗净备用。准备配料：准备好葱姜、洋葱、蘑菇、胡萝卜。炒制洋葱：锅中加少量油，加入洋葱翻炒。

5、牛骨头汤的制作方法如下：准备材料 主要材料：洗干净的牛骨头适量。调味料：干姜四块，蒜三瓣（切片或拍碎），干辣椒7个（根据口味调整数量），花椒适量（放入专门煮肉的盒子中），盐适量。煮制过程 去血末：将洗干净的牛骨头放入高压锅中，加入足够覆盖骨头的清水。

炖牛骨头的做法

炖煮食材：把牛骨头放入炖锅中，加入姜片、红枣、玉米段、胡萝卜块，倒入足量的热水。大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时。如果希望汤的颜色更丰富，可以在快要出锅前10 - 15分钟加入少量生抽，但注意不要加太多，以免颜色过深。加入枸杞和调味：在出锅前5 - 10分钟放入枸杞，加入适量的盐调味。枸杞不宜过早放入，否则长时间炖煮会破坏其营养成分。

步骤： 砂锅中烧水，同时另起一锅冷水放入牛骨煮沸焯水，捞出洗干净后放入砂锅中。 加入生姜、白胡椒、香叶，小火慢炖一小时。 中途切好番茄、口蘑、胡萝卜等配菜。 起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明后加入汤锅中，继续炖2小时以上。

冷水下锅：将牛骨头放入冷水中，大火烧滚，撇去浮沫。加入红枣：浮沫撇净后，加入红枣，继续用旺火烧滚，然后改中火煲三小时。调味出锅：三小时后，用盐调味即可出锅。正宗炖牛骨头汤 准备食材：牛骨400克，盐适量，料酒20克。

做法：牛大骨焯水后熬成高汤。番茄去皮切块，玉米切段，放入高汤中。小火慢炖2小时，出锅前加盐和胡椒粉调味。 牛窝番茄浓汤材料：牛窝骨、番茄、胡萝卜、番茄沙司、盐、香菜。做法：番茄烫过去皮，切碎成泥；胡萝卜切丁。牛窝骨高汤煮开，撇去浮油，加入胡萝卜丁。

准备主材：牛骨400克。调料：盐适量，料酒20克。牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

清炖牛骨头的做法如下：准备食材 主料：牛骨1600克，牛排500克。 辅料：芝麻5克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克。 调料：盐10克，胡椒粉2克。处理食材 将牛杂骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右，捞出后放入滚水里完全烫去血水，以去除腥味和杂质。

炖牛骨头三放三不放?

三不放——避免破坏原味 不放料酒 炖汤时加料酒反而会残留酒精味，影响汤的鲜美。去腥用姜和焯水更合适。 不放八角/桂皮等重香料 浓烈的香料会掩盖牛骨的原香，汤色易发黑。若想增香，可放1颗草果或少许白胡椒。 不放过早的盐 盐会使肉质紧缩，久炖后汤变浑浊。

炖牛骨头三放是放葱、姜、料酒；三不放是不放冷水、不放盐、不放醋。三放 放葱：炖牛骨头时放葱，可以去除牛肉的腥味，增加汤的鲜味。葱中的挥发性成分可以与牛肉中的蛋白质结合，产生更丰富的味道。 放姜：姜具有去腥、提鲜的作用，可以使炖出的牛骨头汤更加鲜美。

炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。

炖牛骨头时，三放是放料酒、生姜、大葱，三不放是不放花椒、八角、桂皮，合适的时间是1到2个小时。炖牛骨头时加入料酒、生姜和大葱，能够去腥提味，使汤更加鲜美。料酒的酒精度数适中，能够在炖煮过程中挥发，带走牛骨头的腥味。

炖大骨头三放是：放啤酒、放猪油、放精盐；三不放是：不要放料酒、不要放花椒、不要放八角。三放 放啤酒，稍微懂行的朋友都知道，一斤的大骨头一定要放入冷水锅中焯水。焯水的时候除了放入葱姜去腥之外，还要放入82年的啤酒。啤酒相比于料酒来说，更能给大骨头去腥。

炖牛骨头三放三不放是指：放姜片、放料酒、放盐，不放花椒、不放冷水、不放太早的酱油。炖牛骨头是一道营养丰富的家常菜，要想炖出鲜美浓郁的牛骨汤，选材和烹饪技巧都非常重要。其中，三放是提升牛骨汤风味的关键。首先，放姜片能够去腥提味，姜的辛辣成分能有效中和牛骨中的异味。