凉拌鸡爪的做法大全（凉拌鸡爪怎么做呀）

本文目录一览：

• 1、怎样了凉拌鸡爪好吃
• 2、凉拌凤爪的做法
• 3、凉拌麻辣鸡爪的做法大全

怎样了凉拌鸡爪好吃

凉拌鸡爪的详细做法预处理鸡爪清洗与修剪 鸡爪剪去指甲，用面粉搓洗2-3遍去除杂质，再用清水冲洗干净（可有效去腥）。若追求入味，可将鸡爪对半切开或剁成小块。焯水去腥 冷水下锅，加姜片、料酒、八角等香料（可选），大火煮开后撇去浮沫。煮制时间根据口感调整：脆嫩口感：5-6分钟（需冰水激冷）。

鸡爪500克，清洗干净后进行浸泡处理，用加有葱、姜、料酒的水浸泡3～4个小时，以泡出血水，使鸡爪更白净。木耳泡发后焯水1分钟，过凉开水备用。洋葱切丝，焯水10秒钟，过凉开水备用。胡萝卜切丝，用少许油煸炒至软备用。香菜取杆切成段备用。

煮鸡爪：烧水，放入姜片，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮56分钟后关火捞出。 冷却鸡爪：用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉。 调味腌制：放入蒜米、鸡精、生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半的位置，搅拌均匀后放入冰箱。中途翻两到三次，建议腌足12小时，这样鸡爪会非常脆口美味。

要制作美味的凉拌无骨鸡爪，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 主要食材：鸡爪2斤。 调味料：小米辣10个、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖2勺、柠檬汁34滴、食盐1勺、鸡精半勺、生抽3勺。 辅料：香菜少许、生姜两片。 处理鸡爪： 将鸡爪清洗干净，剪掉鸡爪尖，再次清洗。

凉拌鸡爪怎么做好吃又简单 材料 鸡爪、陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜂蜜、鸡精。做法 把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。

鸡爪凉拌好吃又简单的调法如下：材料准备： 新鲜鸡爪500克 姜片3片 料酒1汤匙 食盐适量 白胡椒粉适量 酱油2汤匙 香醋1汤匙 花椒粉适量 葱花适量 香菜末适量 制作步骤： 鸡爪预处理：鸡爪用清水洗净，放入开水中焯水煮约5分钟，捞出沥干备用。这一步是为了去除鸡爪的血水和脏物。

凉拌凤爪的做法

凤爪洗净切半； 水开后煮； 凤爪煮至筷子能轻松扎入时捞出； 用冷水冲洗2分钟，沥干； 凉开水冲洗； 准备蒜末、姜丝、辣椒； 加入凤爪，调入盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋； 搅拌均匀； 用保鲜膜封存，冰箱冷藏30分钟； 完成。

酸辣凉拌凤爪（开胃爽口版）特点：冰镇后酸辣开胃，适合夏季佐酒。步骤：处理鸡爪：鸡爪洗净剪指甲，冷水下锅加老抽1勺、生抽2勺、姜片5片、料酒10ml、茴香2颗，煮15分钟捞出冲凉。可去骨（用剪刀沿骨缝剪开，掰出主骨）。

食材：鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量。制作过程：鸡爪洗净剪掉指甲。锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。用流动水冲洗20-30分钟，沥水。

步骤： 将凤爪洗净后切成两半，放入开水中煮至半熟，加入浸泡过的花生。 用筷子扎进凤爪，能轻易穿过即可捞出，用清水冲洗2分钟，沥干水分。 用凉开水再次冲洗，沥干后加入蒜末、姜丝、辣椒。 加入适量的盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋，搅拌均匀。

凉拌蒜香凤爪最正宗的做法如下： 准备食材 主料：鸡爪500克。 辅料：蒜米三颗、薄荷一小把、辣椒油三小勺、酱油四勺、食盐少许、白糖少许、桂皮一小片、生姜三片、米醋一小勺、柠檬汁四滴。 处理鸡爪 将鸡爪清洗干净，切掉鸡爪尖，然后砍成三小部分，以便更好地入味。

正宗凉拌鸡爪是一道酸辣开胃的经典凉菜，关键在于鸡爪的预处理和料汁的调配。

凉拌麻辣鸡爪的做法大全

做法一： 准备用料：鸡爪、青红辣椒、白砂糖、酱油、生姜、蒜头、麻椒。 制作步骤： 将鸡爪用清水清洗干净，然后倒入锅中，用冷水煮15分钟。 煮好的鸡爪捞出控干。 锅中放入适量的食用油，倒入蒜头、生姜和花椒爆香。 倒入鸡爪，翻炒三分钟。

以保持口感爽脆。切碎配料：蒜头和小红椒剁碎备用。剁鸡爪：冰镇好的鸡爪剁成小块，装盘备用。混合调料：将剁好的鸡爪、小红椒、蒜头一起倒入锅中，加入适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、食盐和少许白酒，充分搅拌均匀。按照上述步骤和调料比例，即可制作出美味的凉拌麻辣鸡爪。

制作凉拌麻辣鸡爪的步骤详尽而简单。首先，需要将鸡爪仔细清洗，以去除表面的污垢和杂质。接着，将清洗好的鸡爪放入冷水中，煮约15分钟，确保鸡爪熟透且口感嫩滑。煮好后，捞出鸡爪并控干水分，避免后续烹饪时溅油。接下来，在锅中倒入适量的食用油，加入蒜头、生姜和花椒，用中小火煸炒出香味。

麻辣鸡爪 食材：准备利爪一斤，去除指甲剁两半。做法：冷水下钢加葱姜料酒焯水捞出清洗干净。热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收汁即可。

麻辣鸡爪 食材：准备利系一斤，去除指甲剁两半 做法：1洗干净。2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收计即可。