猪头肉的做法（猪头肉的做法及配料）

本文目录一览：

• 1、酱猪头肉的做法步骤
• 2、煮猪头肉的配方?
• 3、猪头肉的正宗做法
• 4、烀猪头肉的做法
• 5、猪头肉炒什么好吃

酱猪头肉的做法步骤

1、做法一： 准备与处理： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍。 烧一锅开水，猪头下锅焯水56分钟，捞出清洗干净。煮制调料水：烧一锅水，加入料酒、桂皮、花椒、姜、干辣椒，煮开后备用。炒糖色：另起锅，油小火加热加白糖，熬成焦糖色。加入老抽、生抽，全程小火。

2、猪头用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。加老抽，生抽。全程小火。

3、酱猪头肉的做法步骤如下：准备食材：猪头肉半个桂皮1块干辣椒2个花椒1把大料3个葱5段姜3片盐20克老抽15克料酒10克白糖1勺清洗猪头肉：将猪头肉洗净，特别是猪头皮部分，可以用牙刷仔细刷洗干净，以去除表面的杂质和毛发。

4、食材：猪头肉半个，桂皮1块，干辣椒2个，花椒1把，大料3个，葱5段，姜3片，盐20克，老抽15克，料酒10克，白糖1勺。将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入高压锅。放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，让猪头肉上颜色。

煮猪头肉的配方?

煮猪头肉的配料如下：煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻。

原料及配方：猪头肉 25kg，茴香 13g，花椒 35g，大葱（净）500g，大料 50g，鲜指芦 125g，桂皮 75g，盐 25kg。 制作步骤：1) 将猪头肉清洗干净，放入沸水中焯水去腥。2) 另起锅，加入适量的清水，放入所有调料。3) 将焯水后的猪头肉放入锅中，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。

卤猪头肉的制作材料包括：主料猪头肉500克，调料花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。制作过程分为多个步骤，首先用炭火烧清猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

煮猪头肉是一道传统的中式菜肴，具有丰富的口感和营养价值。

做猪头肉的配方如下：主要食材：猪头一个。调味料：老姜、葱段、冰糖20粒、老抽一勺、生抽2勺、盐、胡椒、鸡精适量。香料：八角2个、草果1个、花椒5克、木香、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、香叶、桂皮一块、白芷5克、小茴香5克、陈皮5克、甘草、丁香、山奈2个。

配方：猪头、茴香、花椒、大葱、 大料、鲜姜、桂皮、盐。步骤：将猪头治净后劈开，割除杂物。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

猪头肉的正宗做法

1、在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。4：焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。取不锈钢锅加入清水，放入生姜，料酒，葱，下入猪头肉，大火烧开转中火焯水10-15分钟，期间边焯水边用勺子撇去水面的血末。

2、猪头肉的正宗做法有以下几种：清炖猪头肉 做法：选用猪头肉500克，加入适量水和姜片，清炖2小时左右，调入适量盐即可。这是广东省传统的美食之一，口感清淡鲜美。

3、处理猪头肉：同上述红烧做法中的处理步骤，将猪头肉洗净、浸泡、焯水后捞出沥干。煮猪头肉：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和焯好水的猪头肉，大火烧开后转小火慢炖1 - 5小时，直到猪头肉熟透。期间可根据情况撇去表面的浮沫。调味与搭配蔬菜：猪头肉炖好后，加入适量盐和白胡椒粉调味。

4、煎猪头肉 另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入沥干水分的猪头肉，小火慢煎。煎至猪头肉表面金黄，这样可以去除多余的油脂，使卤出的猪头肉口感更好。煎好后将猪头肉捞出备用。

烀猪头肉的做法

1、猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净；烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着；起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；加老抽，生抽。

2、烀猪头肉的做法如下： 准备与清洗 冷水浸泡：将猪头用冷水泡一夜，以去除血水和杂质。 刮皮与焯水：用刀把猪头皮刮一遍，去除表面的污垢和毛发。接着烧一锅开水，将猪头下锅焯水56分钟，然后捞出清洗干净。 煮制底汤 烧水加调料：烧一锅水，加入料酒、桂皮、花椒、姜和干辣椒，煮至水开。

3、煮猪头肉的配料如下：煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。

4、烀猪头肉需要材料：猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法：猪肉洗净，切成大小适中的块。放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净，锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火，待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。

5、首先，将猪头用冷水浸泡一夜，以软化肉质并去除腥味。接着，用锋利的刀将猪头皮上的污垢和杂质刮洗干净。然后，烧一锅开水，将猪头放入锅中，煮5-6分钟后捞出，用清水冲洗干净。接下来，准备一锅清水，加入适量的料酒、桂皮、花椒、姜和干辣椒，煮沸备用。

猪头肉炒什么好吃

素菜类搭配青椒炒猪头肉 特点：青椒的清爽微辣中和猪头肉的油腻，维生素C丰富。做法：熟猪头肉切薄片，青椒去籽切丝； 热油爆香蒜末、姜丝，下猪头肉煸炒至微焦； 加生抽、老抽调色，放入青椒大火快炒至断生； 盐、糖、胡椒粉调味即可。

白菜 推荐理由：白菜清淡多汁，可以吸收猪头肉的油脂，增加清爽感。做法：白菜切块，与猪头肉一起炒，加入少许盐和酱油调味。 土豆 推荐理由：土豆的绵软口感可以中和猪头肉的油腻，同时增加饱腹感。做法：土豆切片或丝，与猪头肉一起炒，加入少许盐和五香粉调味。

猪头肉炒韭菜 特点：韭菜的鲜香与猪头肉的肥美搭配，香气浓郁。做法：韭菜切段，猪头肉切片，先炒猪头肉，再加入韭菜快速翻炒，调入盐、生抽即可。 猪头肉炒土豆 特点：土豆的软糯与猪头肉的香脆结合，口感丰富。

酸菜炒猪头肉 材料：熟猪头肉、酸菜、蒜、干辣椒、生抽、盐、糖 做法： 猪头肉切片，酸菜切碎，蒜切片，干辣椒剪段。 热锅放少量油，加入蒜片和干辣椒爆香。 放入酸菜炒香，再加入猪头肉煸炒。 调入生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。

蒜苗。蒜苗炒猪头肉咸香可口，是不错的下饭菜。如果喜欢更辣一些的口味，可以在烹煮时加入一些辣椒。酸菜。将酸菜洗净切丝，与熟猪头肉一同翻炒。喜欢辣的朋友还可以加入一些小米椒一起炒制。洋葱。先将洋葱炒软，再加入青椒，最后放入熟猪头肉一起翻炒均匀即可。

熟的猪头肉炒什么配菜 青尖椒。喜欢吃辣的小伙伴炒熟的猪头肉时可以用青尖椒做配菜，青尖椒炒猪头肉香辣可口特别下饭。蒜苗。炒熟的猪头肉时可以用蒜苗做配菜，蒜苗炒猪头肉咸香可口，是个很好的下饭菜，喜欢吃辣的朋友可以在烹煮的时候加点辣椒一起烹煮。酸菜。