老豆腐的做法（老豆腐的做法视频教程）

本文目录一览：

• 1、老豆腐的做法
• 2、江南老豆腐吃法
• 3、各地老豆腐的做法?
• 4、老豆腐的15种家常做法
• 5、老豆腐的做法是什么

老豆腐的做法

1、江南炖豆腐特色：汤汁醇厚，豆腐吸足鲜味，搭配时令蔬菜更显江南风味。做法：老豆腐切大方块，热油炸至金黄，捞出后开水煮3分钟去油，再切小块备用。香菇、冬笋、油菜心切薄片，热油煸炒香菇和笋片，加入豆腐、菜心、清水。调入盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火慢炖10分钟，出锅前淋香油。

2、老豆腐的做法主要包括以下几种： 水煮老豆腐配调料 步骤：煮一锅开水，将老豆腐切小块后放入开水中煮，待开锅后捞出沥水。 调料：将老抽、辣椒酱、白糖、盐放在一个碗里拌匀，作为蘸料。 搭配：小葱切葱花，撒在豆腐上或作为调料的一部分。

3、天津老豆腐的做法如下：主料： 豆腐250克 辅料： 黑木耳10克 香菇10克 黄花菜5克 油10毫升 酱油5毫升 盐2克 淀粉5克 大料5克 花椒3克 芝麻酱5克 大蒜5克 浓汤宝1块 辣椒油适量 制作步骤： 准备食材：黑木耳、香菇、黄花菜分别提前泡发并洗净，切碎备用。

4、豆腐丸子做法：豆腐捏碎混合肉末、胡萝卜碎，加淀粉搓丸，油炸或煮汤。 豆腐鸡蛋羹做法：豆腐切丁铺碗底，倒入蛋液（鸡蛋：水=1：5），蒸10分钟，淋香油酱油。1 茄汁豆腐做法：豆腐煎黄，炒番茄至出汁，加豆腐、糖、盐炖入味。

5、做法： 豆腐切块，冷水下锅焯水1分钟（去豆腥），捞出沥干。 热油爆香蒜末，加豆腐轻翻，加生抽、老抽、糖、半碗清水，中小火焖3分钟。 加入配菜（如木耳、胡萝卜），淋水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后出锅。

6、老豆腐的做法如下： 准备材料： 青菜：清洗过后备用。 小尖椒：几颗，根据个人口味调整，不喜欢辣的可以不放，但加入后味道更鲜美。 老豆腐：清洗一下，切成薄四方块，薄薄的更入味。 姜片、花椒：用于调味。 炒制调料： 锅内倒入油烧热，将事先备好的姜片倒入锅内。

江南老豆腐吃法

1、江南炖豆腐特色：汤汁醇厚，豆腐吸足鲜味，搭配时令蔬菜更显江南风味。做法：老豆腐切大方块，热油炸至金黄，捞出后开水煮3分钟去油，再切小块备用。香菇、冬笋、油菜心切薄片，热油煸炒香菇和笋片，加入豆腐、菜心、清水。调入盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火慢炖10分钟，出锅前淋香油。

2、准备食材：将老豆腐切成大小适中的块状，青蒜切段，生姜切片，大葱切段备用。炸豆腐：在锅中加入适量的食用油，油热后将切好的豆腐块放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒香料：在锅中留少许油，加入切好的生姜片、大葱段，炒出香味。烹酒：倒入适量的料酒，炒匀。

3、准备食材：将老豆腐切成大小适中的块状，猪肉馅和虾仁分别剁碎备用。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。腌制：将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟。炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉馅和虾仁，翻炒至变色，捞出备用。

4、老豆腐一般煮4-8分钟即可成熟。老豆腐蒸煮的时间根据豆腐块的大小决定，如果是2厘米边长的正方块，煮4-5分钟即可；如果是3厘米边长的正方块老豆腐，需要煮6-8分钟即可，时间过久豆腐容易煮碎。老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃。

5、准备食材：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。老豆腐切成大小适中的块状，备用。汆烫猪肘：在锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入适量的葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪肘，用清水冲洗干净。

各地老豆腐的做法?

制作方法为将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐。芝麻酱加盐，陆续加凉开水调匀；蒜泥加凉开水调成汁；酱豆腐加凉开水调稀。老豆腐盛碗，浇芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可。西北地区老豆腐的做法：原料为老豆腐、虾肉。先将老豆腐用木棒打成未。香葱打成汁，用花椒油调和后，浇于豆腐上，放碎虾肉。

经典家常：红烧老豆腐做法：老豆腐切厚片，煎至两面金黄。爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、糖、少许水，放入豆腐小火焖煮入味，最后勾薄芡撒葱花。关键：煎豆腐时用中火，避免碎；加一勺豆瓣酱可提升酱香。 清爽凉拌：香椿拌豆腐（或皮蛋豆腐）做法：老豆腐焯水去豆腥，捏碎或切丁。

江南炖豆腐特色：汤汁醇厚，豆腐吸足鲜味，搭配时令蔬菜更显江南风味。做法：老豆腐切大方块，热油炸至金黄，捞出后开水煮3分钟去油，再切小块备用。香菇、冬笋、油菜心切薄片，热油煸炒香菇和笋片，加入豆腐、菜心、清水。调入盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火慢炖10分钟，出锅前淋香油。

高唐老豆腐炖肉：这是一道非常受欢迎的家常菜。首先，将老豆腐切成块，用油炸至两面金黄，捞出备用。然后，将五花肉切成块，放入锅中煸炒至出油。接着，加入葱、姜、蒜、八角等调料，炒出香味。最后，将炸好的老豆腐放入锅中，加入适量的水，炖煮30分钟左右，待汤汁浓稠，肉质酥烂，即可出锅。

先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放入豆浆机中，自动煮成豆浆。提前将葡萄糖内脂加一点水化开，倒入容器中；豆浆煮熟后，直接冲入容器，顺势搅拌一下，盖上盖子保温，10分钟后即可凝固成豆腐。

老豆腐的15种家常做法

1、凉拌老豆腐做法：豆腐焯水切块，加皮蛋、榨菜、香菜，淋生抽、醋、辣椒油。1 豆腐蔬菜饼做法：豆腐压泥混合西兰花碎、胡萝卜丝、鸡蛋、面粉，煎成小饼。1 豆腐鲫鱼汤做法：鲫鱼煎后加水、姜片煮沸，加豆腐块炖至奶白色，撒胡椒粉。

2、香煎老豆腐（外脆里嫩）材料：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉/面粉适量、盐、五香粉、葱花、生抽 做法： 豆腐切厚片（约1cm），用厨房纸吸干水分，表面撒少许盐腌制5分钟。 鸡蛋打散，豆腐先裹一层淀粉，再蘸蛋液。

3、老豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。 锅中加油，放入花椒炒香，捞出花椒，加入姜蒜末和牛肉末炒香。 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐块，轻轻翻炒。 加入生抽、糖和少许水，煮2-3分钟。 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

4、老豆腐的家常做法有以下几种： 炒老豆腐 材料：老豆腐300克、剁椒适量、葱姜蒜适量。 做法： 将老豆腐切块，放入开水中煮一下，去除豆腥，同时有助于成型，炒的过程中不容易碎。 起热油锅，放入葱姜蒜爆香，然后下豆腐翻炒至表面呈金黄色。 加入剁椒，翻炒片刻后放盐，即可出锅。

5、清蒸老豆腐：- 食材：老豆腐、姜丝、葱花、盐、生抽、香油、鸡精。- 做法： 将老豆腐切成块状，摆放在碗中，撒上姜丝和葱花。 调料汁：将盐、生抽、香油和少许鸡精混合均匀，淋在豆腐上。 蒸制：将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。- 提示：可加入红椒丝和蒜泥增加风味。

老豆腐的做法是什么

1、老豆腐的做法如下：准备材料 豆腐：选择质地较硬的老豆腐，切成适中大小的厚块。小葱：洗净后切段备用。调料：酱油、骨头汤、盐、姜、干红辣椒、冰糖、八角、花椒粒、胡椒粒、桂圆等。豆腐预处理 将切好的豆腐块用开水轻轻烫一下，此步骤可以去除豆腥味，同时使豆腐在炸制时不易散碎。

2、江南炖豆腐特色：汤汁醇厚，豆腐吸足鲜味，搭配时令蔬菜更显江南风味。做法：老豆腐切大方块，热油炸至金黄，捞出后开水煮3分钟去油，再切小块备用。香菇、冬笋、油菜心切薄片，热油煸炒香菇和笋片，加入豆腐、菜心、清水。调入盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火慢炖10分钟，出锅前淋香油。

3、老豆腐的做法如下：准备材料：小葱洗净切段。豆腐切成厚块。预处理豆腐：用开水烫豆腐块，捞起后沥干水分。这一步可以去除豆腥味，同时使豆腐在后续的烹饪过程中不易碎。炸制豆腐：锅里油热后，下豆腐块。中火炸至一面金黄色，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起。

4、准备材料：将老豆腐切成小块，准备一锅开水。水煮豆腐：将切好的老豆腐块放入开水中煮，待开锅后捞出沥水。这一步可以去除豆腐的豆腥味，并使其更加软糯。调制调料：在一个碗中，将老抽、辣椒酱、白糖、盐等调料拌匀，根据个人口味调整比例。

5、老豆腐的做法如下： 准备材料： 将小葱洗净切段。 豆腐切成适口的厚块。 焯水处理： 用开水将豆腐块轻轻烫一下，捞起后沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在后续烹饪中不易碎。 炸制豆腐： 锅里油热后，下豆腐块。

6、香煎老豆腐做法：豆腐切厚片，用盐腌10分钟，沥干水分。热油小火煎至两面金黄，撒葱花、椒盐或蘸酱油辣椒酱。特点：外脆里嫩，原香十足。 麻婆豆腐（老豆腐版）做法：豆腐切块焯水。炒香豆瓣酱、肉末，加水和豆腐炖煮，勾芡后撒花椒粉、葱花。关键：用老豆腐不易碎，麻辣鲜香。