烙饼的做法（北方烙饼的做法）
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- 2025-08-16 00:36:18
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玉米面别再熬粥了,大厨教你新做法,简单一烙就上桌,孩子特爱吃_百度知...
玉米面200克面粉200克鸡蛋1个牛奶适量白糖适量制作步骤：混合食材：将玉米面和鸡蛋混合在一起。加入适量的白糖，根据个人口味调节甜度，搅拌均匀。调制面糊：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到面糊达到浓稠的状态，类似于稍稠的酸奶质地。盖上保鲜膜，让面糊醒发一会儿，这样可以使面糊更加松软。
玉米面发糕（松软香甜）材料：玉米面200g、普通面粉100g、鸡蛋1个、白糖30g、酵母3g、温水250ml、红枣/葡萄干（装饰）做法： 玉米面+面粉+酵母+白糖混合，加鸡蛋和温水搅成糊状，发酵至2倍大。 搅拌排气后倒入模具，表面摆红枣，二次发酵15分钟。
玉米粉加开水烫面（比例1：1），揉成面团，分成小剂子压扁。平底锅小火烙至两面微黄（无需油）。特点：外脆内软，直接吃或夹菜均可。 懒人玉米粥 做法：玉米粉+少量冷水搅匀，倒入沸水中搅拌，煮3分钟，加盐或糖。升级版：打入蛋花或撒葱花。
盖上盖子烙6min。7，烙至2面金黄色，用铁铲轻按迅速回弹力就能够出锅了，香喷喷的牛乳玉米面饼就搞好了，看见就十分的是胃口。杂粮细做，多吃玉米面十分的健康营养对身体好，作法比蛋糕简单还好吃。喜爱老左共享的家人们还记得个人收藏哦！玉米面开水一烫，筷子搅一搅，好看又好吃，出锅孩子抢着吃。
做法步骤：先把玉米面放在和面盆里，缓缓倒入适量滚开的热水，边倒边用筷子搅拌玉米面，尽量拌匀烫匀。加入黄豆面、白面和少许凉水，用手和成很软的面团。用水把手沾湿多揣几下面，这样能让面团具有粘性，做出来的玉米面饼子不容易散。
首先可以准备一大碗的玉米面，再加上一些黑芝麻和白芝麻，要注意黑芝麻和白芝麻必须是提前洗干净而且沥干水分的。翻炒玉米面将准备好的玉米面倒在锅中开小火翻炒，直接炒到玉米面发红，这样就意味着玉米面炒熟了。
怎样烙饼脆而不硬?
第五，烙饼时不要一直翻面。烙饼的时候，饼皮受热后会自然鼓起，当饼皮鼓起后再翻面，这样烙出来的饼才会受热均匀，外皮酥脆。第六，烙好的饼趁热吃，口感最佳。烙好的饼不要放凉再吃，因为凉了之后饼皮会变硬，口感会大打折扣。所以，烙好的饼趁热吃，才能享受它外酥里嫩的美味。
预热电饼铛，涂油，放入生饼，两面烙至金黄，出锅。如此烙饼，看起来诱人，存放三天也不会变硬。喜欢的话，就试试这个方法吧。记得收藏和转发，下次见。
选择热水和面：用热水和面可以使面团更加柔软，这是因为热水能够破坏面粉中的部分蛋白质结构，使得面团更易于延展，烙出的饼也更加松软。加入发面引子：在面团中加入发面引子（或使用泡软的老发面），并放置在温暖的地方静置发酵，直到体积变为原来的两倍大。发酵后的面团更加松软，有助于烙出柔软的饼。
选择适合烙饼的面粉是关键。高筋面粉含有较多蛋白质，能够使烙饼更有弹性，不易变硬。因此，应选用高筋面粉。 加入适量的油能增加烙饼的柔软度。油能阻止面粉中的水分蒸发，保持烙饼的湿度，同时让烙饼更加香脆。 使用热水和面有助于淀粉糊化，增加烙饼的柔软度。
和面时加入适量猪油，可以使烙饼更加软嫩，不干硬。在制作烙饼时，除了选用高质量的面粉和合适的发酵时间外，加入适量的猪油可以起到乳化的作用，使烙饼的口感更加细腻，同时增强烙饼的柔软度，防止烙饼变得干硬。
烙饼的几种不同做法步骤是什么
和面：热水和面，快速搅拌成雪花状，再加凉水揉成面团，饧30分钟。 调芝麻酱：加素油调稀。 做饼：揉面、分剂、擀圆、抹芝麻酱、卷起、盘成圆圈、擀薄。 热锅加油，放入饼，中火烤至金黄。黑芝麻酱烙饼：- 材料：白面、白糖、盐、黑芝麻酱、凉水、热水。
，面团擀成小饼，在中间的位置抹上油酥。6，四边往中间折，包住油酥不要露出来。7，将所有的面团全部处理好，封口朝下放置。8，面板上撒些面粉防粘，先横着擀宽，再竖着擀长，整理成一个长方形的薄饼。9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，烙至一面定型翻面。来回翻面几次，饼就会鼓起来。
油渣烙饼的制作步骤： 将酵母加入面粉中搅拌均匀，再加入清水揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。 把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼，均匀刷一层玉米油，再均匀撒盐和干面粉。 从一头卷起面片并捏紧接口处，再次卷起，按扁后略做整理，继续轻轻擀薄成圆饼。
