牛肉酱的做法大全（如何制作牛肉酱）

本文目录一览：

• 1、秘制牛肉酱做法步骤
• 2、牛肉酱的做法
• 3、牛肉酱的做法家庭的做法
• 4、做牛肉酱的方法与步骤
• 5、牛肉酱的做法与配料
• 6、家常牛肉酱最简单做法

秘制牛肉酱做法步骤

秘制牛肉酱的做法步骤如下：准备材料：牛里脊肉1000克鲜辣椒500克蒜头1000克海天黄豆酱500克花生碎60克熟芝麻20克菜籽油500克姜末40克白糖10克盐16克香料适量处理牛肉：牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗净切成牛肉粒。切配辅料：蒜、姜、辣椒分别切末备用。

准备材料：牛里脊肉1000克、鲜辣椒500克、蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量。准备花生碎。

加入姜末、蒜末、洋葱末，中小火炸至金黄，散发香味。 炒制牛肉 转中火，加入牛肉丁翻炒至变色，水分收干（约5分钟）。倒入香菇丁、花生碎，继续翻炒至牛肉边缘微焦。 调味熬酱 加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉炒出红油，调入生抽、老抽、白糖、五香粉。

秘制牛肉酱的做法如下：准备材料 主料：香菇12个，牛肉500g，油炸花生米50g。 辅料：蚝油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，豆豉1汤匙，食用油4汤匙，郫县豆瓣2汤匙。处理食材 香菇提前用水泡发，然后切成香菇粒。 牛肉洗净，剁成肉糜，加入蚝油和豆瓣酱，充分拌匀后腌制15分钟。

牛肉酱的做法

1、牛肉冷水浸泡去血水，切小块；配料切末备用。植物油热后放入牛肉翻炒，加生抽、老抽、蚝油炒出水分。加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀，可加半碗清水继续翻炒。加入盐、白糖调味，最后倒入花椒油翻炒均匀即可。

2、秘制牛肉酱的做法步骤如下：准备材料：牛里脊肉1000克鲜辣椒500克蒜头1000克海天黄豆酱500克花生碎60克熟芝麻20克菜籽油500克姜末40克白糖10克盐16克香料适量处理牛肉：牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗净切成牛肉粒。切配辅料：蒜、姜、辣椒分别切末备用。

3、万能牛肉酱的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜牛肉切丁。 辅料：红葱、姜、蒜切末，香菇切小丁。 调料：菜籽油、盐、冰糖碎、豆瓣酱、甜面酱、熟花生、芝麻、耗油、生抽、老抽酱油适量。烹饪步骤 炸香辅料：锅内起油烧热，先把红葱、姜、蒜末放入炸香。

4、处理牛肉：牛肉切小丁或剁碎（根据喜好选择口感），用1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉腌制10分钟去腥。 炒香配料：锅中倒油（稍多些），烧热后转中小火，放入洋葱末、蒜末、姜末炒至金黄出香味。加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱炒出红油（注意火候避免糊锅）。

牛肉酱的做法家庭的做法

1、加入姜末、蒜末、洋葱末，中小火炸至金黄，散发香味。 炒制牛肉 转中火，加入牛肉丁翻炒至变色，水分收干（约5分钟）。倒入香菇丁、花生碎，继续翻炒至牛肉边缘微焦。 调味熬酱 加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉炒出红油，调入生抽、老抽、白糖、五香粉。

2、加入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到牛肉软烂入味。期间可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐。 收汁：最后开大火收汁，直到酱汁浓稠，牛肉酱变得油亮即可。 装瓶保存：待牛肉酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏，可以保存1-2周。

3、自制顶级牛肉酱的做法如下：准备食材 牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成薄片后再进一步切碎。这样可以确保牛肉在烹饪过程中更容易熟透，口感也更加细腻。处理花生 清洗晾干：花生需要清洗干净，并晾干水分。这是为了防止在炒制过程中花生因水分过多而炸锅。

做牛肉酱的方法与步骤

方法一：准备食材：牛肉馅、料酒、盐、蒜、苹果、香叶、八角、辣椒、麻椒粒、花椒粒、姜片、黄豆酱、豆油、麻油、白糖、味精、熟芝麻。步骤：牛肉馅加料酒和少量盐腌制备用。蒜去皮洗净后处理成蒜末，苹果去皮切小丁。准备香料备用。锅中加油，小火炸香料至干后捞出。转中火加入蒜末翻炒，再加入苹果继续翻炒。

做牛肉酱的方法与步骤有很多种，下面提供几种常见的做法：香辣牛肉酱：准备食材，包括牛肉、干辣椒、甜面酱、色拉油等。将牛肉切成黄豆大小的颗粒，用料酒腌制。干辣椒煮软后磨成细末。炒制牛肉至水干肉熟。熬制辣椒油，加入炒好的牛肉丁和甜面酱，搅拌均匀后关火，加入鸡精调味。

将炒好的牛肉粒放回锅中，翻炒均匀。加入适量酱油翻炒均匀。加入海天黄豆酱翻炒均匀。放入白糖炒匀。焖煮：盖上锅盖转小火焖煮10—15分钟，期间需打开锅盖翻动一次，防止糊锅。调味出锅：出锅前加入蚝油、花生碎、熟芝麻翻炒均匀后即可关火。按照以上步骤操作，你就可以制作出一份美味的秘制牛肉酱了。

制作耐放且保鲜效果好的牛肉酱，可以参考以下步骤和方法：原料选择与处理 精选原料：选择新鲜、无筋皮的瘦牛肉，确保牛肉的质量。 细致切割：将牛肉切得细烂，这样有助于牛肉更好地吸收调味料，并缩短烹饪时间。

制作步骤 处理食材：将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入少许清水，打成肉末；洋葱、大蒜、生姜切末备用；辣椒洗净切碎。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，盛出备用。爆香配料：锅中留少许底油，放入洋葱末、大蒜末、生姜末和辣椒碎煸炒出香味。

牛肉酱的做法与配料

1、预处理牛肉 牛腱子肉冷水浸泡1小时去血水，沥干后切1cm小丁（或粗绞肉），用少许料酒、生抽、胡椒粉腌15分钟。干香菇泡发后切丁，挤干水分（泡香菇的水留用）。 炸香配料 锅中倒入食用油，冷油放入八角、香叶、花椒，小火炸至香料变色后捞出弃用（留底油）。加入姜末、蒜末、洋葱末，中小火炸至金黄，散发香味。

2、配料：大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。制作步骤 处理食材：牛肉洗净切丁，香菇泡发后切丁，大葱切段，生姜、大蒜切末。

3、牛肉酱的配料包括： 牛肉末250克 洋葱1个 大蒜3瓣 番茄酱2汤匙 盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉适量 水淀粉适量 牛肉酱的做法如下： 准备食材：洋葱切末，大蒜切碎备用。 煸炒洋葱和大蒜：热锅凉油，放入洋葱末和大蒜煸炒至香味出来。 加入牛肉末：将牛肉末加入锅中，煸炒至变色。

4、家庭自制牛肉酱的做法简单又美味，可以搭配米饭、面条或作为调料使用。

家常牛肉酱最简单做法

1、牛肉切小丁（或剁成粗肉末，别太碎），用1勺料酒+1勺生抽+少许淀粉抓匀腌10分钟。干香菇泡发后切丁，洋葱、蒜、姜切末。 炒制：锅中倒多些油（约小半碗），中火先放洋葱、蒜末、姜末炒香至微黄。加入牛肉丁翻炒至变色，再放香菇丁炒出香味。 调味：转小火，加豆瓣酱、甜面酱炒出红油，混合均匀。

2、准备材料：将牛肉剁成末，洋葱、大蒜、生姜切碎备用。 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末，翻炒至变色，盛出备用。 炒香配料：锅中再加少许油，放入洋葱碎、大蒜末和生姜末，炒出香味。 加入调料：加入豆瓣酱，翻炒均匀，然后倒入炒好的牛肉末，继续翻炒。

3、将制作好的牛肉酱晾凉后，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。可以保存一周左右，食用时取出适量，用来拌面、拌饭都非常美味。香菇牛肉酱 材料：牛肉300克、香菇5 - 6朵、洋葱半个、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱1大勺、生抽5勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

4、混合炖煮：将炒好的牛肉末倒入锅中，与酱料充分混合，加入适量清水，小火炖煮15 - 20分钟，期间要不断搅拌，防止粘锅，直到汤汁浓稠，牛肉酱变得红亮有光泽即可。既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滋润。豆瓣酱和甜面酱是增加酱料风味的关键，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥。

5、家常牛肉酱的做法如下：准备食材 牛肉1块 花生150g 豆瓣酱一勺 五香粉一勺 老干妈适量 料酒一勺 盐适量 处理食材 牛肉：清洗干净后，先切成薄片，再进一步切碎。 花生：清洗干净并晾干水分，放入锅中翻炒几分钟至熟，然后用刀子压碎。

6、制作家常牛肉酱，首先需要准备牛肉3两，切成小丁，葱半根切碎，姜2两也切碎，西红柿2个剥皮后切碎，还有一碗豆瓣酱和适量的芝麻。接下来是备料阶段，将切好的牛肉小丁、葱碎、姜碎准备好，同时准备好黄豆酱、花椒大料等调料。