红烧鲤鱼的做法（红烧鲤鱼的做法 家常）

本文目录一览：

• 1、红烧鲤鱼怎样做?
• 2、红烧鲤鱼整条的做法
• 3、红烧鲤鱼怎么做才好吃?
• 4、红烧鲤鱼的正宗做法

红烧鲤鱼怎样做?

红烧鲤鱼的制作过程如下： 腌渍： 将鲤鱼杀好，两面均匀切上一字刀。 用葱、姜、料酒进行腌渍，腌渍时间为10分钟，以增添香味，去腥提鲜。 炸制： 将腌好的鲤鱼入锅，使用180度的油温进行两面炸制，炸制时间约为5分钟。 炸制过程中，鱼皮会变得金黄酥脆，鱼肉内部保持嫩滑。

第三步：出锅，热锅凉油，将腌制好的鲫鱼添加锅中之中，小火煎至鲫鱼双面展现金黄，以后加入适量生抽酱油、米酒、姜丝，加入适量沸水，未过鲫鱼以后开走红给鲫鱼炒糖色。第四步：炒糖色接到一半的情况下取两块青柠檬，加入到锅里，持续保持大火收汁，炒糖色即将进行时调成文火。

准备食材：红烧鲤鱼的主要食材是鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。鲤鱼最好选择新鲜活体的，这样做出来的红烧鲤鱼肉质更为鲜嫩可口。 制作：(1) 将鲤鱼洗净，剖成两半，去掉内脏和鱼鳞，搭上横切口。

野生鲤鱼1条（约5斤）辅料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角1颗、花椒10粒 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、豆瓣酱1勺（可选）步骤详解 1 处理鲤鱼 野生鱼需彻底清理：刮净鱼鳞，抠净鳃部，去除内脏（注意腹内黑膜和贴骨血，这两处腥味重）。

红烧鲤鱼的做法和步骤如下：准备食材 主料：鲜活鲤鱼1条约750克，确保鱼新鲜，肉质鲜嫩。辅料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克（切片）、酱油25克、松蘑15克（水发后洗净）、料酒25克、生姜5克（切片）、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克（根据个人口味调整）、精盐5克、芝麻油2克。

食材：鱼、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、食用油、食盐、老抽、生抽、食醋、料酒、白糖、淀粉。（做红烧鱼可选择的鱼很多，鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可。

红烧鲤鱼整条的做法

1、做红烧鲤鱼的步骤如下：准备食材：准备一条新鲜的鲤鱼，洗净后刮去鳞片，确保鱼身整洁无杂质。煎鱼：在热锅中加入适量油，用姜蒜末进行爆香。将鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色。这一步不仅增添了鱼的香味，还能使鱼皮更为酥脆。调味与炖煮：煎好鱼后，转为小火，倒入适量的料酒，让鱼肉更加鲜美。加入适量清水，盖上锅盖慢慢炖煮，大约10分钟。

2、在准备食材时，需确保食材的新鲜与完整。鲤鱼一条，小茴香苗一把，盐适量，葱10g，姜8g，蒜几瓣，陈皮一块，八角一个，花椒几粒，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，白糖5g，是制作这道菜的基础。首先，去除鲤鱼的内脏，并彻底清洗干净，之后切成适口的段落。

3、红烧鲤鱼是一道经典的中式家常菜，讲究鱼肉鲜嫩、酱汁浓郁。

4、红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。

红烧鲤鱼怎么做才好吃?

1、 煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲤鱼 中小火煎至两面金黄（每面约3分钟，不要频繁翻动）。煎好后盛出备用。3 炒香调料留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

2、鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，从鱼背部切开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成块状或片状，再次清洗干净，沥干水分。在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将鱼肉下锅焯水，去除腥味和血沫，捞出沥干。热锅凉油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。

3、清洁鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制10-15分钟，使鱼肉更加入味。炸鱼：在锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将鲤鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。这一步可以使鱼肉更加紧实，不易烂。

4、准备所需材料：一条冻鲤鱼、生姜片、葱段、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、水淀粉。 正确解冻鲤鱼：将冻鲤鱼放入冷水中解冻，避免使用热水，以免鱼肉变硬。 处理鲤鱼：解冻后，去除鲤鱼的鳞片和内脏，清洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。

5、红烧鲤鱼好吃的做法如下：准备材料 主料：鲤鱼一条。 辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒。 调料：酱油、白糖、料酒、白醋、盐。处理鲤鱼 将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。 在鲤鱼头和尾部的位置各切一刀，两面相同，用手指甲捏住鱼腥线，往外抽动，以去除鱼腥线。

6、热锅凉油，油温升高后放入鲤鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些姜片，帮助去腥增香。鲤鱼煎好后捞出备用，锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水或高汤，调成红烧汁。将煎好的鲤鱼放回锅中，加入花椒、八角等香料，大火烧开后转中小火慢炖。

红烧鲤鱼的正宗做法

1、红烧鲤鱼最正宗的做法如下：准备食材：选择一条重量在23斤之间的鲜活肥硕鲤鱼，洗净后两面各斜片几刀以便入味。准备23两带肉皮的五花肉，切片备用。备齐调料：葱：葱白切三公分长的一段切成葱花，剩余部分切成长约23公分的葱段。姜：切三片薄片，其余切厚片。蒜：拍一拍，取两个剁碎，其余只拍扁。胡萝卜切片，香菜无需切。

2、烧鱼 将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大，不能完全浸没，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道。加入适量的清水，水要没过鱼身的一半左右。

3、红烧鲤鱼最正宗的做法如下：准备食材 鲤鱼750克 味精2克 熟猪油500克 食盐10克 酱油50克 白糖15克 葱白15克 绍兴酒15克 蒜瓣10克 水淀粉30克 生姜10克 处理鲤鱼 将鲤鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。 在鱼身上用刀剞上花刀，以便更好地入味。

4、步骤：鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便入味。锅中加入适量的油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留少许油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒粒、八角和干辣椒，炒出香味。

5、最正宗的红烧鲤鱼做法如下：材料： 鲤鱼：用活鲤鱼为佳，建议选择重量在半斤左右的鲤鱼。 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、香油、清水、淀粉。步骤： 清洗鲤鱼：将鲤鱼从鳞片处刮去鳞片，然后剖腹去鱼鳃、肠子，再洗净备用。 葱姜蒜备料：将葱、姜、蒜切成丝备用。