东北酸菜的做法（制作东北酸菜的做法）

本文目录一览：

• 1、夏天可以腌制东北酸菜吗?
• 2、东北酸菜怎么做好吃
• 3、东北酸菜正确好吃做法

夏天可以腌制东北酸菜吗?

当然可以，夏天也可以腌制。方法如下：东北酸菜 原料：白菜、盐、凉白开 准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

准备容器(塑料桶，坛子，缸哪个都行)。注意不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮。将白菜在开水中炒一下，然后捞出，整齐码放在容器内，尽量把所有空间挤满。

问题五：在南方浙江义乌东北酸菜在夏季怎么腌制 当然可以，夏天也可以腌制。方法如下：东北酸菜 原料：白菜、盐、凉白开 准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

东北酸菜的腌制时间至少需要30天才可以食用。以下是详细的制作步骤和食材清单：腌制东北酸菜需要准备以下食材： 白菜：选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净。 盐：用于腌制白菜，每层白菜都需要撒盐。

洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2到3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右，大约15天之后，白菜自然变成了酸菜即可食用。

酸菜作为一种以白菜为原料的特色食物，制作方法不仅非常简单，而且被腌制成酸菜的大白菜，也可以长期保存。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

东北酸菜怎么做好吃

1、东北酸菜炖海蛎子的做法如下：准备食材 酸菜：使用自己腌制的酸菜，口感更佳，味道更纯正。将酸菜切成粗丝，用水洗净后捺干水分备用。其他配料：葱姜蒜切好备用，胡萝卜也切好备用。同时准备好适量的肉（如五花肉），切成片或小块。

2、制作东北酸菜的步骤如下：准备白菜：将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头。用清水将白菜洗干净，甩干水分备用。如果腌菜缸口较小或想腌得更快，可将白菜竖着剖开成两半。腌制白菜：将腌菜缸洗干净并擦干。在缸底撒一把盐。将白菜摆放到缸里，每两层白菜之间撒一把盐。

3、酸菜炖粉条 材料：酸菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、酱油、盐、花椒、八角。做法： 五花肉切片，酸菜洗净切丝，粉条提前泡软。 热锅加油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜、花椒、八角炒香。 加入酸菜翻炒，调入酱油和盐，加入适量水炖煮。 最后放入粉条，炖至粉条软烂即可。

东北酸菜正确好吃做法

1、准备材料：酸菜一袋，猪肉馅。酸菜取出多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分。生姜也剁成细末。猪肉馅放入盆中，加入料酒、盐、五香粉、胡椒粉、姜末、蚝油、玉米油拌均匀。再把剁细的酸菜放入肉馅里，拌均匀即好。

2、酸菜炒粉儿 (1)调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。(2)作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝，调好味道就可以盛盘了。

3、东北酸菜正确且美味的做法如下： 准备材料： 东北酸菜1棵 猪五花肉500克 血肠1根 猪油3汤匙 葱1段、姜3片、大蒜2瓣 花椒适量、大料1个 料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量 处理酸菜： 将酸菜帮较厚的部位片开，顶刀切成细丝。 放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。

4、步骤： 准备酸菜丝：将腌制好的酸菜切成细丝。 准备排骨：排骨事先用高压锅压好。 爆锅：锅中放入适量食用油，加入葱花、姜片、八角爆香，再加入一品鲜酱油和十三香调味。 翻炒酸菜：将酸菜丝放入锅中翻炒片刻。