东北菜的做法（东北菜谱大全100道家常菜）

本文目录一览：

• 1、茄子和辣椒的东北菜做法大全
• 2、如何做东北菜?
• 3、东北菜汆羊杂的做法
• 4、东北菜做法大全
• 5、东北菜的做法有哪些``最家常的``

茄子和辣椒的东北菜做法大全

1、茄子和青椒切块，铺入蒸盘，表面刷腐乳汁或豆酱。蒸15分钟至软烂，出锅撒葱花、淋香油即可。大辣椒土豆烧茄子农家风味：土豆增加饱腹感。做法：茄子、土豆切块油炸至软，大辣椒切块备用。葱爆锅后加西红柿炒出汁，放土豆清水炖10分钟。加入茄子、辣椒、盐，大火翻炒收汁。小贴士：选紫皮长茄和薄皮辣椒更易入味。东北做法偏重酱香，黄豆酱或豆瓣酱是关键。

2、东北土豆茄子是一道非常经典的东北菜，以下是几种常见的吃法：地三鲜 食材准备 土豆（中等大小，约2 - 3个，根据用餐人数调整）、茄子（长茄子或圆茄子均可，1 - 2根）、青椒（1 - 2个，配色用）。

3、将茄子切成块状，放入开水中焯水一下捞出沥干备用。 锅中加入油，烧热后放入茄子炒至微黄色，捞出备用。 锅中继续加热，加入葱姜蒜炒香。 加入豆瓣酱炒出红油。 加入适量的生抽、料酒、白糖、醋、鸡精、盐、一小瓶矿泉水（500ml左右），煮沸后放入茄子，小火慢慢焖煮10分钟。

4、地三鲜：将风味茄子与土豆、青椒一起搭配，制作出经典的东北菜地三鲜。在炒制过程中，先炒土豆和青椒，再加入炸好的茄子和酱料，一起翻炒均匀即可。茄盒：这是一种比较有创意的做法，将茄子切成薄片，中间夹上肉馅或者其他馅料，然后裹上面糊炸制，再浇上酱汁。

如何做东北菜?

1、东北菜以其丰富的口味和独特的烹饪方式而闻名，以下是几种经典东北菜的做法：排骨炖豆角配焖卷子 准备食材：面粉、酵母粉、温水、葱花、排骨、土豆、豆角、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖以及生抽、老抽、蚝油和黄豆酱等调料。

2、选材讲究 肉类：东北菜中常见的猪肉、牛肉、羊肉应选择新鲜且质地良好的部位，如五花肉、里脊肉等，以保证菜品的口感和风味。蔬菜：土豆、白菜、茄子、豆角等是东北菜中的常见蔬菜，应选择当季新鲜、无病虫害的。

3、做法：土豆去皮切丝，用水冲洗去掉表面淀粉。热锅放油，炸香花椒捞出，加入干椒丝、葱白段、土豆丝翻炒。加盐、鸡精、醋炒至土豆丝断生，加水淀粉炒匀出锅，醋可分两次加。这些东北菜做法简单易学，适合家庭日常烹饪，既能满足口味需求，又能增进家人间的饮食乐趣。

4、东北菜大骨烀土豆的制作步骤如下：准备食材：将大棒骨剁成大块，多次冲洗以去除血水。土豆去皮清洗干净，切成大块备用。处理大棒骨：锅里烧开水，将大棒骨放入焯水，直至变色。焯水后的大棒骨放入冷水中多次清洗，去除血沫子，控干水分。炒制大棒骨：锅里倒入少量的玉米胚芽油，烧至六七成热后调小火。

5、东北菜地三鲜的制作方法如下：准备材料：土豆、茄子、青椒各一个。食材处理：将土豆切成薄片。茄子切成大小适中的块状。青椒切成段状。炸制食材：向锅内倒入适量油，待油温达到80摄氏度后，先下锅炸土豆片，炸制时间约为两分半到三分钟，炸好后捞出。接着炸茄子块，炸至金黄色捞出。

东北菜汆羊杂的做法

东北菜汆羊杂的做法如下：所需材料： 羊杂500克 姜20克 葱30克 料酒30克 香菜50克 盐15克 鸡精5克 米醋15克 胡椒粉5克 制作步骤： 预处理羊杂：将羊杂洗净后，放入热水中焯一下，以去除血水和杂质。焯水后，用冷水冲洗羊杂，使其更加干净。 煮羊杂：锅内换新水，重新放入羊杂，用大火烧开。

东北菜汆羊杂的做法如下：所需材料： 羊杂500克 姜20克 葱30克 料酒30克 香菜50克 盐15克 鸡精5克 米醋15克 胡椒粉5克 制作步骤： 预处理羊杂： 将羊杂洗净后，放入热水中焯一下，以去除杂质和血水。 焯水后，用冷水冲洗羊杂，使其更加干净。

东北菜汆羊杂的做法如下：准备材料：先把羊杂500克洗得干干净净的，再备好姜20克、葱30克、料酒30克、香菜50克，还有盐15克、鸡精5克、米醋15克和胡椒粉5克这些调味料哦。羊杂过水：羊杂得先用热水洗个澡，然后再用冷水冲一冲，这样它就更加干净啦。

东北菜做法大全

东北菜以其独特的口味和丰富的烹饪方法而闻名，以下是一些最家常的东北菜做法：红烧带鱼 做法：带鱼清洁干净，切段腌制。准备葱、姜、蒜等调料，调制成碗汁。带鱼裹上鸡蛋液，煎至金黄。倒入碗汁，大火烧开后转小火，汤汁变粘糊状即可。油焖大虾 做法：对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，取出沙包和沙腺。

东北菜包饭 材料准备：选用大的菜叶，如生菜叶，以及煮熟的米饭和各种喜欢的菜肴。 制作步骤： 将煮熟的米饭和各种菜肴混合均匀。 取一片大叶子，放上适量的饭菜混合物。 将叶子包起来，用手握紧，使饭菜紧密结合。 即可直接食用，方便快捷。

做法一 食材准备 主料：五花肉200克、茄子1个、土豆3个、白菜半颗、尖椒1个、西红柿1个。辅料：葱半根、姜5片、花椒若干、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、盐适量、八角2颗、桂皮1块。

东北菜的做法有哪些``最家常的``

1、东北菜以其独特的口味和丰富的烹饪方法而闻名，以下是一些最家常的东北菜做法：红烧带鱼 做法：带鱼清洁干净，切段腌制。准备葱、姜、蒜等调料，调制成碗汁。带鱼裹上鸡蛋液，煎至金黄。倒入碗汁，大火烧开后转小火，汤汁变粘糊状即可。油焖大虾 做法：对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，取出沙包和沙腺。

2、东北菜包饭 材料准备：选用大的菜叶，如生菜叶，以及煮熟的米饭和各种喜欢的菜肴。 制作步骤： 将煮熟的米饭和各种菜肴混合均匀。 取一片大叶子，放上适量的饭菜混合物。 将叶子包起来，用手握紧，使饭菜紧密结合。 即可直接食用，方便快捷。

3、东北菜以其丰富的口味和独特的烹饪方式而闻名，以下是几种经典东北菜的做法：排骨炖豆角配焖卷子 准备食材：面粉、酵母粉、温水、葱花、排骨、土豆、豆角、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖以及生抽、老抽、蚝油和黄豆酱等调料。

4、杀猪菜特色：年味代表，酸爽开胃做法：血肠制作：猪血加葱姜末、清水（比例1：5），调入盐、味精、大豆油、花椒面，灌入明肠后以80-90℃热水煮熟，过凉切片。炖煮：酸菜切丝挤干，五花肉煮熟切片，与血肠、拆骨肉同炖，加入高汤慢火煨至酸菜软烂，汤汁醇厚。

5、东北名菜众多，以下是一些经典的东北名菜及其做法：猪肉白菜炖粉条 材料：猪肉、白菜、粉条、葱、姜、蒜、酱油、盐等调料。 做法： 猪肉切片，白菜切丝，粉条泡软。 热锅放油，加葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒。 加入白菜丝翻炒，加适量水，放入粉条。

6、鸡蛋焖子：东北人很爱的一道菜，其粗糙的表面和玉米的香味非常诱人。锅包肉：将里脊肉腌制后裹上炸浆，炸成金色再拌炒勾芡而成，肉质外焦里嫩，酸甜交加。铁锅炖大鹅：配大面饼，口感非常满足和有成就感，且非常撑场面。酸菜炖土豆条：东北农村家家都会吃的家常菜，简单却美味。