凤梨酥的做法（凤梨酥的做法视频）

本文目录一览：

• 1、凤梨酥的做法和配方
• 2、凤梨酥的做法与材料,吃前一定备足饭
• 3、手作凤梨酥的做法
• 4、甜到心坎里,正宗台湾凤梨酥的做法
• 5、凤梨酥的做法

凤梨酥的做法和配方

正宗台湾凤梨酥的做法如下：主料： 低筋面粉80g 鸡蛋30g 奶粉25g 糖粉50g 黄油30g 猪油30g 辅料： 菠萝500g 冬瓜500g 白糖50g 冰糖50g 盐23g 制作步骤： 处理菠萝和冬瓜：菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。

凤梨酥的正宗做法如下：材料准备 奶油：适量，用于制作面团的基底，提供丰富的口感。糖粉：适量，用于增加甜味，使面团更加细腻。蛋液：适量，需混合均匀后加入，起到增稠和增加风味的作用。奶粉与面粉：按一定比例混合后筛过，确保无颗粒，用于制作面团的主体。

选用成熟的凤梨，去皮去眼，切成小块。将切好的凤梨块放入锅中，加入适量的糖和少许的柠檬汁。用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底。熬至凤梨块几乎透明，汤汁浓稠即可关火。待冷却后，凤梨馅就准备好了。酥皮的制作：将高筋面粉、低筋面粉、糖粉、盐和奶粉混合均匀。

凤梨酥的做法与材料,吃前一定备足饭

黄油打发变白加入糖粉打发，蛋黄分两次加入，低粉+奶粉过筛跟黄油混合成不粘手的面团。17克皮包裹17克馅，放入模具按压平整。烤箱设置170度 18分钟取出翻面再烤3分钟。出炉后晾凉脱膜。外皮香酥美味，内陷香甜可口。酸甜可口，味道超赞。

正宗凤梨酥的做法如下：准备材料 冬瓜900克 黄油75克 糖粉20克 盐1/4小勺 鸡蛋液25克 低筋面粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠萝450克 冰糖60克 麦芽糖60克 胡萝卜汁少许 制作馅料 冬瓜处理：将900克冬瓜用水煮至透明状，捞起后用纱布挤去水分，制成冬瓜泥。

台湾凤梨酥的家常做法步骤如下：准备食材：低筋面粉280克糖粉60克奶粉35克盐0.5克黄油140克鸡蛋1个自制凤梨馅350克制作酥皮：将黄油室温软化后，用打蛋器打至蓬松成霜状。将鸡蛋打成蛋液，分3次加入黄油中搅拌均匀，每次加蛋时要充分打至蛋和黄油融合。加入糖粉和盐，拌匀。

凤梨酥的正宗做法如下：准备材料并打发奶油：将奶油加入糖粉中，打发至乳白色。慢慢加入混合均匀的蛋液，继续打发至均匀。混合干粉并拌匀：将奶粉与面粉混合后筛入奶油糊内。将小苏打粉溶于水中，也加入面糊中，搅拌均匀。分割面团和凤梨膏：将面团分成每份约20克的小剂子。将凤梨膏同样均分，每份约15克。

手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 软化黄油：将无盐黄油室温软化。 打发黄油：加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀。

手作凤梨酥的做法

手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 软化黄油：将无盐黄油室温软化。 打发黄油：加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀。

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。换了烤箱做个记录，西门子烤箱中下层170度26分钟。换了模具，馅16克，皮14克。成品共22块凤梨酥。我用的凤梨酥模具尺寸 翻倍量做，200度，底层30分钟。最后10分钟只开下火。

获选第一名的微热山丘发源于南投八卦山上，利用当地红土地质栽种出土凤梨制作，凤梨酥也因采收、制作的时间不同而酸甜略有差异，且皮薄奶酥味重，口味微酸不腻口，颇具特色且享誉国际；除了在台北、上海、新加坡、东京皆有门市之外，未来连香港中环也即将进驻。

绿皮火车茶礼——厦门制造。这是一份来自厦门的礼物。无论是对待自己还是生活，过得精致而美好，既是一种向往，也保留一份仪式感。一起在厦门，打卡绿皮火车吧~手作凤梨酥，匠心打造厦门味道，配料全自然成分，低糖，无添加防腐剂。精选福建名茶铁观音为基底茶，采用天然萃香及窨制工艺。

柠檬布丁：将柠檬汁、柠檬皮屑、砂糖和牛奶混合在一起，加热至微热，慢慢加入打散的鸡蛋，然后将混合物倒入小碗中。将小碗放入蒸锅中，用中小火蒸煮15-20分钟，或者直到布丁凝固。待凉后，可以撒上一些柠檬皮屑作为装饰，这款清爽的柠檬布丁简单可口。

手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 黄油打发：将无盐黄油室温软化后，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到颜色变白且体积膨胀。

甜到心坎里,正宗台湾凤梨酥的做法

首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括低筋面粉80克、鸡蛋30克、奶粉25克、糖粉50克、黄油30克、猪油30克。辅料则包括500克的菠萝、500克的冬瓜、白糖和冰糖各50克，以及2-3克的盐。接下来是制作凤梨馅的步骤。将菠萝去皮去芯后，用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块；冬瓜也去皮去籽，切成小块。

烤制：烤箱预热175度，将生坯放入烤箱中层，上下火烤制15分钟后取出，翻面再烤制35分钟，上色即可。按照以上步骤操作，就可以制作出正宗的台湾凤梨酥了。

凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。凤梨酥做法：主料：低筋粉（240g）凤梨馅（580g）黄油（180g）奶粉（80g）配料：蛋黄2个蛋清1个糖粉（40g）盐（1g）制作步骤：提前做好的凤梨馅。

台湾凤梨酥的家常做法步骤如下：准备食材：低筋面粉280克糖粉60克奶粉35克盐0.5克黄油140克鸡蛋1个自制凤梨馅350克制作酥皮：将黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松成霜状。将鸡蛋打成蛋液，分3次加入黄油中搅拌均匀，每次加蛋液时要充分打至融合。加入糖粉和盐，拌匀。

凤梨酥的做法

1、将竹炭面团按扁成薄片后放入凤梨馅，用虎口收紧方式收紧揉圆面团。拿出准备好的烤盘和凤梨酥模具，先将抹茶面团按压放入叶子处，再将包好的竹炭面团按压入模具，用模具按平表面，再拿牙签在表面划出凤梨的模样。放入烤箱170度，烤制15-20分钟左右即可出炉，晾凉后脱模食用。

2、将酥皮和凤梨馅分别称重并搓圆，酥皮每个约1213克，凤梨馅每个约1718克。取一块酥皮在手心压扁，包入一块凤梨馅，用虎口慢慢转动包紧，收口滚圆。烘烤：将凤梨酥模具摆在烤盘上，把包好的凤梨酥放入模具中压平整。烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱，上下火烤约20分钟，直至两面上色均匀。

3、手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 软化黄油：将无盐黄油室温软化。 打发黄油：加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀。

4、做法： 制作凤梨馅料： 将新鲜凤梨去皮去芯，切成小块，用搅拌机打成泥状。 将凤梨泥倒入锅中，加入细砂糖，用中小火煮至凤梨泥变干。 加入玉米淀粉搅拌均匀，继续煮至凤梨馅料变得浓稠，晾凉备用。制作酥皮：将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀。加入切成小块的无盐黄油，用手指揉搓成沙粒状。

5、正宗台湾凤梨酥的做法如下：主料： 低筋面粉80g 鸡蛋30g 奶粉25g 糖粉50g 黄油30g 猪油30g 辅料： 菠萝500g 冬瓜500g 白糖50g 冰糖50g 盐23g 制作步骤： 处理菠萝和冬瓜：菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。