鲤鱼的做法大全（排骨炖鲤鱼的做法大全）
- 美食大全
- 2025-08-23 16:52:24
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红烧鲤鱼的家常做法,生鱼直接上锅煎,味道鲜美又省油,太好吃了
准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。
鲫鱼，比如鲫鱼豆腐汤 草鱼、青鱼 ，一般用来片鱼水煮鱼，红烧，烤鱼 鲤鱼 ，一般红烧、糖醋，贵州有特色的禾花鱼就是鲤鱼。
特别是这几年非常流行的炊粥，可以把鱼汤直接倒进去熬煮，这样鱼和粥的味道就能完美结合了。接下来要说的是红烧大鱼。这类鱼通常比较油腻，比如红烧鲤鱼、红烧鲢鱼等。这种鱼搭配主食的时候，最好是用一些能够吸收汤汁的主食。米饭还是主食中的最佳选择。
红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。
鲤鱼的做法大全家常最好吃的
1、酒糟鲤鱼是一道风味独特的家常菜，下面详细介绍几种常见的做法：酒糟焖鲤鱼材料：鲤鱼1条（约500克）酒糟100克 姜片、蒜末、葱段各适量 生抽2勺、老抽1勺 盐、糖少许 清水适量步骤：鲤鱼处理干净，两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟。热锅冷油，将鱼煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，爆香姜蒜，加入酒糟炒香，放入鲤鱼。
2、加醋软化鱼刺，但量要少以免发酸。川味泡椒蒸鲤鱼（适合嗜辣者）材料准备：鲤鱼1条（腹部剖开摊平）泡椒碎100g、泡姜50g、野山椒10个切圈 料酒2勺、白胡椒粉1勺 蒸鱼豉油3勺、花椒油1勺步骤：腌制：鱼身内外抹料酒和白胡椒粉，刀口塞泡姜片，静置15分钟。
3、处理食材：黄河鲤鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制15分钟左右。葱、姜切丝，青椒、红椒切丝。蒸鱼：将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至鱼肉熟透。淋汁装饰：取出蒸好的鲤鱼，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上撒上葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝。
鲤鱼有哪些简单又好吃的做法?
1、特点：酱香浓郁，鱼肉外酥里嫩。 酸辣鲤鱼汤材料：鲤鱼、白醋、胡椒粉、盐、料酒、姜片。步骤：鲤鱼煎至微黄后加水、姜片、料酒煮至汤色发白。加入白醋、胡椒粉、盐调味，撒葱花出锅。特点：酸辣暖胃，汤汁浓郁。 烩鲤鱼做法参考：鲤鱼切块后，可搭配番茄或豆腐炖煮，酱汁用豆瓣酱或黄豆酱调味，简单焖熟即可。
2、鲤鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼，适合多种烹饪方式。下面介绍一种简单又美味的鲤鱼做法——清蒸鲤鱼，既能保留鱼的原汁原味，又操作简单。
3、先煎后炖：将腌制好的鲤鱼用油煎至两面金黄，再加入适量的水和调料进行炖煮。这样不仅可以锁住鱼的鲜味，还能使鱼肉更加紧实，不易散烂。小火慢炖：炖鲤鱼时要用小火慢炖，这样可以使鱼肉更加入味，同时避免大火炖煮导致鱼肉变老变柴。
4、啤酒鲤鱼：啤酒鲤鱼是一种新颖的做法，啤酒的加入能够去除鱼的腥味，增加鱼肉的鲜嫩。将鲤鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鱼块翻炒至变色，加入适量的啤酒，盖上锅盖焖煮10分钟左右。待鱼块熟透后，加入青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，调入盐、胡椒粉等调味料即可。
野生大鲤鱼的做法大全
1、野生七八斤大鲤鱼的做法首选清蒸，以保留鱼的原汁原味。清蒸能够最大程度地保留野生鲤鱼的鲜美。在处理鱼时，首先要确保鱼鳞、内脏和鱼鳃被彻底去除，以减少腥味。然后，在鱼身上划几刀，这样不仅可以让鱼肉更加入味，还能在蒸制过程中保持鱼身的完整。接着，用料酒、生姜和葱段腌制鱼肉，腌制时间最好在30分钟以上，以确保入味。
2、做大鲤鱼好吃的关键在于腌制、炸制和调味三个步骤。以下是具体做法：原料准备：选用近二十斤的大鲤鱼，去头、尾，将鱼肉切成约有半个鸡蛋大小的小块。准备葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐等调料。腌制：将切好的鱼块用盐和料酒腌制片刻，这一步有助于去除鱼腥味，并让鱼肉更加入味。
3、十多斤大鲤鱼既好吃又简单的做法可以选择清蒸或红烧。清蒸大鲤鱼的做法： 准备材料：大鲤鱼一条，葱、姜、蒜适量，料酒、盐、生抽少许。 处理鱼：去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀。 腌制：在鱼身内外均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
4、准备食材：选择新鲜的七八斤大鲤鱼一条。 处理鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏，挖去两鳃，清洗干净。然后在鱼身每隔25厘米处，先直剖5厘米深再斜剖5厘米深，形成刀花。 腌制：提起鱼尾使刀口张开，撒上适量的精盐稍作腌制，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
5、大鲤鱼红烧做法既好吃又简单。具体步骤如下：准备食材和腌制：将鲤鱼收拾干净后沥干水分。在鱼身两面各斜切一刀，以便更好地入味。用胡椒粉、生抽和少许盐腌制鲤鱼，放置片刻。调制糖醋汁：将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁备用。这个酱汁是红烧鲤鱼风味的关键。
6、红烧鲤鱼：这是最常见的做法之一，将鲤鱼洗净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入热油锅中两面煎至金黄色。接着加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等调料，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。清蒸鲤鱼：这种做法能最大程度保留鲤鱼的原汁原味。