山药的做法（山药的做法大全家常菜简单又好吃）

本文目录一览：

• 1、大锅饭山药炖排骨的做法
• 2、山药的做法
• 3、秤砣山药的家常做法
• 4、山药不用青椒最简单三个步骤

大锅饭山药炖排骨的做法

1、步骤：处理排骨：排骨洗净后，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，焯水去血沫。焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。处理山药：山药去皮（注意戴手套，避免手痒），切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色。

2、炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将炒菜变成煮菜也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中氽一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。

山药的做法

步骤：山药蒸熟去皮，压成泥。加入适量牛奶和白糖，搅拌均匀即可。这些做法简单易行，能充分体现山药的营养和口感。根据个人口味调整调料即可。

山药去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡。淀粉放入碗中，加入适量清水调成淀粉糊。将山药块捞出，放入淀粉糊中均匀裹上一层淀粉。锅中倒油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，放入山药块炸至金黄色捞出。另起锅，加入适量白糖和少量清水，小火熬制糖液。

山药麸炒是一道传统的中式家常菜，讲究山药脆嫩、麸香浓郁。以下是6种经典做法及关键步骤：经典清炒法选材：淮山药300克去皮切菱形片，冷水浸泡防氧化；麸皮50克干锅小火焙至微黄备用。爆香：猪油烧至六成热，下蒜片、干辣椒段爆香。

山药的做法多种多样，以下是几种常见的做法：山药炖汤 将山药去皮，切成块状或片状，与排骨、鸡肉、猪蹄等肉类食材一同炖煮。 炖煮时，建议先炖肉类，待肉快熟时再加入山药，以保证山药的口感和营养。 这种做法能充分发挥山药滋补的功效，增强汤的鲜美口感。

秤砣山药的家常做法

秤砣山药的家常做法如下：准备材料 山药：选择新鲜、表皮无损的山药，清洗干净。枸杞：适量，用温水泡好备用。冰糖：适量，用于熬制蜜汁。蜂蜜：适量，增加蜜汁的香甜度和光泽。处理山药 将山药洗净后去皮，注意去皮时要小心，避免手部皮肤与山药黏液直接接触，以免引起过敏。

做法 用温水泡好枸杞备用。先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

准备秤砣山药一根，洗净后削去外皮，然后切成薄片，放入盘中。锅中烧水，放上篦子，摆入切好的山药，把山药摊开，这样容易蒸熟，然后开大火蒸十分钟。在这个时间，我们切一点配料，准备几粒红枣和一把葡萄干，我们把它切碎，切好以后放入碗中备用。

山药不用青椒最简单三个步骤

山药不用青椒的最简单做法：去皮切块：将山药洗净后削皮（注意戴手套防痒），切成滚刀块或厚片。快速焯水：锅中水烧开，放入山药煮1-2分钟捞出（去黏液更爽口，也可省略直接炒）。清炒调味：热锅倒油，下蒜末爆香，放入山药中火翻炒至微焦，加盐和少许生抽调味即可出锅。（全程10分钟完成，保留山药原味，无需复杂配料。

步骤：山药去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发洗净。热锅倒油，爆香蒜末，先下胡萝卜和木耳翻炒。加入山药片，快速翻炒，加盐和少许生抽调味即可。 山药炖排骨材料：山药、排骨、姜片、料酒、盐。步骤：排骨焯水去血沫，山药去皮切段。锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，炖煮40分钟。

以下是小炒山药的简单做法： 所需材料：山药：适量，去皮切片；青椒：适量，切丝；红椒：适量，切丝；姜蒜：适量，切末；食用油：适量；食用盐：适量；生抽：适量；鸡精(可选)：适量。 步骤： 准备山药：将山药去皮，切成片状，然后切成细丝，用清水漂洗干净，沥干备用。 热锅加热适量的食用油，放入姜蒜末，炒出香味。