西米粽子的做法（西米粽子的做法及配方比例）

本文目录一览：

• 1、西米粽子的做法窍门
• 2、红豆西米粽子的做法
• 3、西米包粽子的正确做法

西米粽子的做法窍门

1、手法：取两片粽叶重叠，卷成圆锥形漏斗状，底部先放一层西米（避免漏馅），中间加入馅料（如豆沙/芒果），再盖一层西米压实。捆扎：将粽叶折下包裹严实，用棉线捆紧（注意力度，避免西米漏出）。 煮粽子 锅中水烧开后放入粽子，水量需完全浸没粽子。大火煮20分钟，转小火再煮10分钟，关火焖10分钟（时间可根据粽子大小调整）。

2、处理西米 西米 不用淘洗，直接倒入大碗中，分次加入温水（或椰奶/牛奶增香），边加边搅拌至西米均匀湿润（无干粉即可，避免泡发）。加入糖和植物油拌匀，静置10分钟让西米吸收水分（表面微黏但颗粒分明）。 准备馅料 甜粽：豆沙/紫薯搓成小球；芒果切丁用糖腌渍；咸蛋黄喷白酒烤香。

3、煮粽子 水煮法：冷水下锅，水量没过粽子，大火煮沸后转中小火煮30-40分钟（时间过长西米会过软）。焖制法：关火后焖20分钟，让西米完全透明。检查熟透：捞出一个切开，若西米无白心即可。关键技巧 防粘秘诀：西米中加植物油或椰子油，能增加光泽和香气。包之前粽叶刷油，出锅后更易剥离。

红豆西米粽子的做法

所需食材：粽叶1扎、西米150克、红豆80克、白糖4勺、绳子适量。粽叶和绳子的准备：如果是生粽叶，需放入锅中煮沸，以增强其韧性，避免裂开。煮好后捞出，用清水冲洗干净，然后将粽叶两头剪裁整齐备用。馅料的准备：提前将红豆浸泡5小时，西米简单冲洗后加入4勺白糖，搅拌均匀，然后将西米和红豆混合均匀备用。

处理西米 西米 不用清洗，直接放入大碗中，加清水浸泡5分钟（水量刚好没过西米），泡至表面微微软化即可，沥干水分。加入细砂糖和1小勺植物油拌匀，防止粘连。 准备馅料 红豆沙分成20g/份，搓成小球备用。（可选）若自制红豆沙：红豆煮烂后加糖炒干，保留少许颗粒感更佳。

红豆西米粽子的做法如下：准备食材 粽叶1扎 西米150克 红豆80克 白糖4勺 绳子几条 处理粽叶 将粽叶和绳子准备好，如果粽叶是生的，需要先放到锅里煮一下，以防止其裂开。 煮好的粽叶用清水清洗干净，然后把两头剪一下，以待使用。准备馅料 红豆需要提前泡5小时。

制作步骤：准备粽叶和绳子：将粽叶放入锅中煮一下，以防止其裂开。煮好后用清水清洗干净，并剪去两头待用。处理红豆和西米：红豆提前泡5小时。西米过一下水，加入4勺白糖，与红豆一起拌匀待用。包粽子：取两片粽叶叠在一起放在桌上。折起三分之一的一边，用手压实。

准备适量的西米、粽叶、豆沙和颂燃糖。 滚水下西米，煮至半熟，然后捞出晾干水分。 根据个人口味添加砂糖，搅拌均匀，保持西米的一粒粒状。 准备红豆沙，可购买现成的或自制。煮红豆沙至软熟，炒至稍微干一些，以便馅料不易变形。 准备好粽叶，清洗干净并晾干。 开始包粽子。

百分百成功西米红豆粽的做法 滚水下西米，然后捞起西米，晾干水。如图就行了，煮一下，煮西米是为了粽子有一粒粒的感觉。然后根据你能吃的甜放砂糖，个人接受的甜度不一样，所以按照自己喜欢的放就可以了。我比较喜欢一粒粒的口感。

西米包粽子的正确做法

1、粽叶擦干，光滑面朝上，折成漏斗状，底部放一层西米（防漏）。加入馅料，再盖一层西米压实（装8分满，煮后会膨胀）。包紧后用棉线捆牢（手法参考传统四角粽或锥形粽）。 煮粽子 水沸腾后放入粽子，大火煮30分钟，转小火煮5小时（或高压锅上汽后40分钟）。关火焖30分钟更Q弹，捞出晾凉后口感更佳。

2、两片粽叶叠放，光滑面朝内，折成漏斗状。 底部放一层西米（避免漏馅），加入馅料，再盖一层西米压实。 将粽叶折下包裹严实，用棉线捆紧（注意不要漏米）。 煮粽子 锅中加水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮 30-40分钟（时间根据粽子大小调整）。

3、西米包粽子不需要浸泡，且西米未煮熟之前不能放入冷水中，会直接融化掉。西米过一遍水立刻捞出沥干水分，就可以包粽子了，可加入少许糖和绿茶粉拌匀西米。西米粽子一定要用绳子扎紧，切勿露馅，粽子放进锅中，水漫过粽子煮30、40分钟即可。

4、方法一：三角粽 取两片粽叶重叠，折成漏斗状。 底部先放一层西米，中间加入馅料（如豆沙），再盖一层西米压实。 将粽叶折下包裹严实，用棉线捆紧。方法二：四角粽 粽叶折成四角形，填入西米和馅料，压实后包裹成型。 煮粽子 锅中水烧开，放入粽子（水需完全没过粽子）。

5、西米可以包粽子，包粽子前西米不要长时间浸泡。具体原因和做法如下：不要长时间浸泡的原因： 避免西米化掉：西米的质量不同，有些西米浸泡后就容易化掉，从而影响粽子的成型和口感。 保持西米口感：长时间浸泡可能导致西米变得过于软糯，失去原有的Q弹口感。

6、预煮法：先煮至半透明（约5分钟），捞出沥干再包，可缩短最终蒸煮时间。 馅料搭配 甜味粽：搭配芒果、椰蓉、红豆沙、紫薯等，突出热带风味。咸味粽：若做咸粽，需将西米用盐或高汤调味，并加入香菇、鸡肉等易熟的馅料。