花雕鸡做法（花雕鸡窍门）

本文目录一览：

• 1、花雕鸡煲的正宗做法是什么呢?
• 2、绍兴花雕鸡的做法
• 3、花雕鸡的家常做法

花雕鸡煲的正宗做法是什么呢?

花雕鸡煲是一道经典的粤菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而闻名。正宗的做法讲究鸡肉的选材、花雕酒的用量以及火候的掌控。

花雕鸡煲的正宗做法如下：材料： 鸡肉：半只 花雕酒：适量 姜：适量 葱：适量 盐：适量 胡椒粉：适量 清水：适量 步骤： 腌制鸡肉：将鸡肉洗净，切成块状，用盐和胡椒粉腌制10分钟，以便入味。 切配辅料：将姜和葱切成片状，备用。

花雕鸡煲是一道经典的中式菜肴，其制作过程包括以下几个步骤：首先，需要准备好新鲜的鸡肉和适量的花雕酒作为主要食材。接着，将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块状备用。然后，在锅中加热油，放入切好的姜蒜片炒出香味后加入鸡肉进行快速翻炒至表面变色。

材料：鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。调味料：淀粉、糖、盐各1/2小匙，绍兴酒2大匙，姜汁、酱油各1大匙。鸡剁块，加入调味料拌匀，置15分钟。药材洗净，煲开水下药材、姜，煮30分钟；淋入酒煮至翻滚。下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。

花雕鸡煲的烹制方法及营养价值分析如下：烹制方法： 选料：选用质量上乘的鸡肉和新鲜的白萝卜、姜片、葱结等配料。 处理：鸡肉需先用清水浸泡清洗干净后切块；白萝卜去皮切块；姜片和葱结备用。

处理鸡肉：将鸡剁成块状，随后加入准备好的调味料，充分拌匀后放置15分钟，让鸡肉充分吸收调味。药材准备与煮制：首先，将药材洗净，确保无杂质。然后，在锅中煲开水，下入药材和姜片，煮约30分钟。接着，淋入绍兴酒，煮至翻滚，让酒香与药材的味道充分融合。

绍兴花雕鸡的做法

制作步骤： 预处理鸡：将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出晾至皮干。 涂抹调料：在晾干的鸡皮上先涂蚝油，再涂蜂蜜。将猪肥肉切成薄片，剩余的蚝油、蜂蜜、味精及二汤混合调成料汁备用。 煎制：炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至油脂分泌。将鸡侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄。

绍兴花雕鸡的做法如下：准备材料：土鸡1只绍兴花雕酒适量姜片适量葱段适量盐适量处理鸡：将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。腌制：将适量的绍兴花雕酒倒入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，搅拌均匀。将鸡放入碗中，用绍兴花雕酒腌制30分钟，以便鸡肉充分吸收酒香和调料的味道。

烹饪方法：常见的做法包括先将鸡煮熟切块，再放入锅中加入花雕酒、姜、葱等调料煮制，佐以适量的盐和糖，烹饪至入味。这一过程使得鸡肉充分吸收了花雕酒的香气，味道醇厚。菜品特点：绍兴花雕鸡鸡肉鲜嫩入味，整体味道醇厚，鲜香可口。

花雕鸡的家常做法

花雕鸡的家常做法如下： 准备食材 主料：母鸡一只，洗净切块。 辅料：姜块、老汤、花雕酒、盐。 鸡块焯水 锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出，以去除血水和杂质。 炖煮鸡块 锅里换水，重新烧水，放入老汤，同时放入姜块等调料。 汤料要刚刚没过鸡块为佳，慢火细炖半小时。

花雕鸡是一道以鸡肉和花雕酒为主要食材的菜肴，其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面是一种家常做法：【材料】鸡肉：1只（约1000克），最好选用三黄鸡或者土鸡，肉质更加鲜美。花雕酒：适量，根据个人口味调整。姜：几片，用于去腥增香。葱：适量，切段备用。蒜：几瓣，拍碎备用。

首先，将母鸡洗净切块（三黄鸡也是不错的选择）。准备好后，我们需要在锅中烧水，待水开后放入鸡块，焯水五分钟左右，去除血水和杂质，捞出备用。接下来，锅里换水并重新烧开。此时，加入老汤（鸡汤是最佳选择），同时放入姜块等调料。为了让鸡块更加入味，建议汤料刚好没过鸡块为宜。

在煮鸡块之前，可以先将鸡肉放入开水中煮熟，这样可以有效去除鸡肉中的浑浊物质，使其更加干净卫生。鸡块腌制时可以加入一些辣椒，增加其口感和酱香味道。花雕鸡煮至汤汁收干时可以稍稍加大火力，这样可以使鸡肉更加入味。总结 一品花雕鸡是一道非常美味的家常菜，制作简单快捷。

三黄鸡 1只 花雕酒 220毫升 土豆 280克 十三香 少许 白糖 5克 姜片 2片 香菜 少许 清水 100毫升 蒜 2瓣 盐 适量 生抽 适量 油 适量 方法/步骤 1 准备好材料。请点击输入图片描述 2 香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。请点击输入图片描述 3 土豆去皮后切片或切块。