水煮鱼片的家常做法（酸菜鱼片的家常做法简单）

本文目录一览：

• 1、水煮鱼片的家常做法简单
• 2、水煮鱼片的家常做法
• 3、水煮鱼片的做法简单又好吃
• 4、水煮鱼片怎么煮
• 5、正宗水煮鱼片的做法

水煮鱼片的家常做法简单

1、加少许盐、糖调味（豆瓣酱已咸，注意量）。 煮鱼片 转小火，将鱼片一片片滑入汤中，不要搅动！待鱼片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可。 泼油增香 鱼片连汤倒入铺好配菜的碗中，撒上干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。

2、将鱼宰杀干净，片成鱼片。先把鱼头切下，然后沿着鱼的脊椎骨将鱼肉片开，再将鱼肉斜刀片成厚度约0.3 - 0.5厘米的鱼片。把鱼骨剁成小段，分别放置。鱼片放入碗中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼片充分吸收调料，变得滑嫩。

3、水煮鱼片的家常做法如下：食材准备 草鱼900g 黄豆芽200g 油、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、鸡精、胡椒粉、桂皮等适量 鱼片处理 将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、正宗水煮鱼片的做法如下： 腌制鱼片 将鱼头、鱼骨和鱼肉分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，以去腥增香。 加入鸡蛋清和红薯淀粉，用手抓匀，使鱼片更加嫩滑，腌制10分钟。 准备辅料 将干辣椒和干花椒放入锅里，用小火炒香，炒至辣椒和花椒颜色变深，出锅待用。

5、将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。吸干水分：用厨房用纸吸干鱼身上的水分，这样可以减少烹饪时的水分，使鱼肉更加紧实。切片：将鱼肉切成薄片，厚度大约35毫米。斜刀切片：稍微斜刀切可以使鱼肉更容易入味，同时增加鱼肉的面积，使其更容易煮熟。

水煮鱼片的家常做法

1、加少许盐、糖调味（豆瓣酱已咸，注意量）。 煮鱼片 转小火，将鱼片一片片滑入汤中，不要搅动！待鱼片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可。 泼油增香 鱼片连汤倒入铺好配菜的碗中，撒上干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。

2、水煮鱼片的家常做法如下：食材准备 草鱼900g 黄豆芽200g 油、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、鸡精、胡椒粉、桂皮等适量 鱼片处理 将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、购买黑鱼后，在家中将其切片，去除鱼刺。热油爆香调料，加入适量热水，将片好的鱼片放入锅中煮熟即可。提前用热水浸泡黑粉条至软化。将豆芽摘去根部。洗净黑鱼，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状鱼片（或购买现成的鱼片）。调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉，抓匀腌制，放入冰箱。

4、水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

5、水煮鱼片的家常做法如下：准备食材： 草鱼一条 大葱、小葱、香菜适量 姜、蒜适量 花椒、干辣椒适量 淀粉、盐、料酒、鸡蛋清适量 豆瓣酱一勺 胡萝卜一根 白糖、食用油适量 制作步骤： 腌制鱼片：将切好的鱼片与料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制15分钟左右，使其入味且肉质更嫩滑。

6、水煮鱼片的家常做法如下： 准备食材： 草鱼一条，处理干净后切成鱼片； 大葱、小葱、香菜适量，分别切段、切末； 生姜切片，大蒜切瓣； 花椒、干辣椒适量； 盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、淀粉、白糖、食用油适量； 胡萝卜一根，焯熟后用于摆盘底。

水煮鱼片的做法简单又好吃

1、干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料50克（可选）。姜蒜末各1勺、葱花适量。生抽1勺、糖少许、鸡精少许。其他：食用油、清水或高汤。详细步骤 处理鱼片：鱼去骨切片（可让摊主代劳），鱼片用清水冲洗后沥干。加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌15分钟。

2、做法一：主要原料为新鲜草鱼，配料包括黄豆芽、干辣椒和花椒。首先将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制，接着黄豆芽焯水后铺底，鱼片焯水后放上，最后加入炸好的花椒和辣椒。做法二：原料包括草鱼、青笋、精炼油、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱等。

3、将炸好的辣椒和花椒油迅速浇在鱼片上，此时会听到“呲啦”一声，这是美味的关键一步。最后放上香菜点缀。草鱼肉质鲜嫩，适合喜欢细腻口感的人；黑鱼肉质更有弹性，而且刺少，方便食用。选择新鲜的鱼很重要，新鲜的鱼眼睛清澈明亮，鳃呈鲜红色，鱼肉有弹性。

4、煮鱼片好吃又简单的做法如下：核心要点： 准备材料：水煮鱼调料一包，鲜活鲤鱼一条，花生油适量，黄豆芽适量，料酒少许。具体步骤： 处理鱼肉： 将鲜活鲤鱼或草鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块。

水煮鱼片怎么煮

关键技巧 鱼片嫩滑：蛋清+淀粉是关键，煮时火不宜过大，避免煮老。 去腥增香：鱼骨提前煎炒，汤更鲜；泼油前可撒少许花椒粉增麻。 懒人版：直接用市售水煮鱼调料包，更省时。

把剔除鱼片的鱼骨放入锅中，煮约3分钟。可加入大豆芽、千张等配菜一起煮。煮好后，将配菜和鱼骨捞出，倒入盆中；鱼汤另外倒一个盆里备用。炒配料与煮鱼片：锅中倒入适量油，冷油时煸炒辣椒，炒出味道后捞出。将葱、姜、大蒜放入锅中煸炒，加入辣椒和豆瓣酱，煸出红油。

水煮鱼片的烹饪方法如下： 准备食材 鱼片：切成薄片，更易熟透且入味。 豆芽：作为配菜，增加口感，吸收汤汁。 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒等。 炒制过程 炒红油：在热油中加入豆瓣酱、花椒和干辣椒，小火慢炒，炒出红油，形成水煮鱼片独特的麻辣风味。

将大白菜、豆芽等蔬菜洗净，切成适当大小，放入开水中焯水，捞出后铺在盘底，作为水煮鱼的底料。 炒制调料 热锅凉油，油温升高后放入姜末、蒜末炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入适量的水或高汤，大火烧开。

准备好草鱼一条（别的鱼也行）。准备好调料。在鱼背部从上方紧贴着骨头横切。将半片鱼肉切下来，两面全部切下来。取一片鱼身，鱼皮朝下，从鱼尾开始片，顺着鱼刺的走向斜下入刀，第一刀不要切断，第二刀切断，成蝴蝶状连刀片。

正宗水煮鱼片的做法

捞出料渣（可选），加生抽、糖、鸡精调味。 煮鱼片：转小火，逐片放入鱼片，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。 泼油激香：在鱼片上撒葱花、之前留出的辣椒花椒，烧2勺热油（180℃左右）淋上即可。关键技巧 鱼片嫩滑：腌鱼时加蛋清和淀粉锁住水分，煮时火不能太大。

正宗水煮鱼片的做法如下： 腌制鱼片 将鱼头、鱼骨和鱼肉分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，以去腥增香。 加入鸡蛋清和红薯淀粉，用手抓匀，使鱼片更加嫩滑，腌制10分钟。 准备辅料 将干辣椒和干花椒放入锅里，用小火炒香，炒至辣椒和花椒颜色变深，出锅待用。

正宗水煮鱼片的做法如下：腌制鱼片：将鱼头、鱼骨和鱼肉分别加入料酒、盐、香油、麻红油，拌匀使其入味。加入鸡蛋清和红薯淀粉，抓匀后腌制10分钟，以增加鱼肉的嫩滑度。准备配料：干辣椒和干花椒放入锅里，用小火炒香，出锅待用，用于最后的提香和增加麻辣口感。

正宗水煮鱼片的制作方法如下：准备食材 主料：草鱼1条。 辅料：鸡蛋1个，色拉油适量，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒和干辣椒适量。处理鱼肉 将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏，洗净后，用刀取下两扇鱼肉。 鱼头、鱼骨制成块，备用。