炖鱼做法大全（炖鱼做法大全菜谱）

本文目录一览：

• 1、炖鱼的常见做法如何做好炖鱼
• 2、炖鱼块的做法大全
• 3、8种炖鱼做法,家里人都说好吃

炖鱼的常见做法如何做好炖鱼

炖鱼的常见做法及做好炖鱼的要点如下：准备食材 鱼的处理：将鱼切成薄片，放入器皿中。加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟。这样可以使鱼肉更加入味且嫩滑。 配料准备：青花椒适量，干辣椒切段；大葱切段，大蒜切片，老姜切末；酸菜切成段。这些配料将增添炖鱼的香气和味道。

炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片 将鱼切成薄片，放入器皿中。 加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟，以便更好地入味。准备配料 青花椒适量，干辣椒切段备用。 大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段，以便烹饪时使用。

炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片：将鱼切成薄片，用料酒、食盐、淀粉、胡椒粉均匀拌好，腌制十分钟，使其充分入味。准备辅料：准备适量青花椒，干辣椒切段，以增加口感层次。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，作为调味的辅助材料。酸菜切成段，为炖鱼增添独特的酸香。

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。青花椒适量，干辣椒切段。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段。锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。加入酸菜翻炒。加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。

炖鱼：倒入煎好的鱼，加料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，轻轻晃动锅让调料均匀。加入热水（没过鱼身），大火烧开后转中小火炖15分钟。放入豆腐或配菜（如粉条需提前泡软），继续炖10分钟至入味。收汁调味：尝一下汤汁，加盐调整咸淡，转大火稍收汁（留些汤汁拌饭更香）。撒上香菜或葱花即可出锅。

清炖鱼的做法及配料如下：配料：主料：鲫鱼两尾辅料：葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量调料：白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水适量做法：准备食材：鲫鱼请卖家宰杀好，清洗干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃，确保无残留水分。葱从中间破开，姜切片，香菜洗净，留一根备用，其余的打结。

炖鱼块的做法大全

小鲤鱼炖鱼块 所需材料：小鲤鱼、姜、葱、花椒、盐、味精、料酒、糖、香油。 步骤： 去头去尾，取出鱼肉块备用。 锅中放油，爆香姜葱花椒，加入鱼肉块滑炒。 加入适量清水，放入盐、味精、料酒、糖煮10分钟左右至鱼熟透。 加入香油，翻炒均匀即可。

以下是几种常见又好吃的炖鱼块家常做法：葱姜蒜炖鱼块 食材准备：鱼（可以是草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼）1条、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、八角2个、花椒一小把、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加）。

炖鱼块的做法如下：准备食材：鱼1000g小米辣适量啤酒1听洋葱适量奥尔良腌料适量盐适量葱适量老抽适量腌制鱼块：将鱼切块，加入奥尔良调味料、老抽、葱、姜，抓匀后腌制半小时，以便入味。炒香洋葱和姜片：锅中放入适量油，加热后加入洋葱和姜片，翻炒至出香味。

鱼处理干净后划刀，热油煎至两面金黄。 爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加黄豆酱炒香，淋入料酒、生抽、老抽。 加开水没过鱼身，放糖、醋，中小火炖20分钟，收汁撒香菜。番茄炖鱼（酸甜开胃）食材：鲈鱼/鲫鱼、番茄3个、豆腐1块 做法： 鱼煎至定型，番茄炒软出汁，加开水煮沸。

8种炖鱼做法,家里人都说好吃

鱼骨煎香，酸菜炒干水分，加鱼骨和热水熬白汤。 鱼片用淀粉、蛋清腌制，汤中烫熟，泼热油激香花椒辣椒。东北铁锅炖鱼（豪放派）食材：鲤鱼/胖头鱼、五花肉片、茄子、土豆、大酱 做法： 热油煸香五花肉，加大酱炒匀，放鱼和配菜。

——家庭炖鱼的好吃做法——准备食材：草鱼一条，葱，姜，猪肉，食用油，精盐，黄豆酱，生抽，嫩豆腐一块，老抽。操作步骤：首先准备新鲜的草鱼一条我们去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净，然后把里面的黑膜清洗出来。细心的朋友，也不要忘记把草鱼两面的鱼腥线取出来。

鱼身处理：鱼腹内黑膜、鱼鳃、贴骨血（腥味源头）务必刮干净！用刀在鱼身两面划斜刀，方便入味。 去腥三件套：用 葱姜水+料酒 涂抹鱼身，腌10分钟（比直接加料酒更去腥）。煎鱼前 用生姜片擦锅，再倒油，防粘且去腥。

最后加入所有湿料继续翻炒，再加入开水煮沸。放入咸鱼头。如果水不够，继续加热水，直到水不够为止我够不到鱼头。大火5分钟后转小火炖30-40分钟。这时候打开盖子，尝尝咸味。看看能不能根据自己的口味再加点盐，然后转大火收汁(don 不要把它收集得太干，你不能不要做蛋糕。