重庆小面的做法（重庆小面的做法及配料家庭版正宗）

本文目录一览：

• 1、重庆小面的做法
• 2、怎样烹制重庆小面
• 3、重庆小面的做法与配方
• 4、重庆小面的做法是什么?

重庆小面的做法

搅拌均匀：用筷子将面条、汤汁和所有调料充分搅拌均匀，使每一根面条都裹上浓郁的料汁。出锅装盘：搅拌均匀后，将重庆小面装入碗中，即可享用。烹饪技巧 面条选择：新鲜碱水面是重庆小面的最佳选择，其独特的口感与风味是其他面条难以替代的。

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

重庆小面的做法及配料如下：配料 主料：鲜面条750g、五花肉300g。辅料：大红袍花椒、豆瓣酱、甜面酱、猪油、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、芝麻酱、辣椒油、酱油、黄酒、香油、碎米芽菜、熟花生米、榨菜、小白菜、小葱花。

重庆小面的做法如下：准备调料 炒香芝麻：将生芝麻放入锅中，用小火慢慢炒香，炒至芝麻颜色变深，散发出浓郁的香味后，盛出备用。制作花椒粉：将花椒放入锅中，同样用小火炒香，炒至花椒颜色变深且散发出香味后，取出放凉，然后用研磨机或擀面杖将其磨成粉。

怎样烹制重庆小面

1、选材与预处理 猪骨或牛骨：选用新鲜的猪大骨、猪脊骨、牛棒骨等富含胶质的骨头，洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用。鸡架：选用新鲜鸡架，同样进行焯水处理，去除血水和杂质。

2、配菜：青菜1颗（可选用空心菜、莴笋叶等时令蔬菜）、炸酱（可选，根据个人口味添加）。制作步骤 准备调料：将芝麻、盐、糖、混合待用；洋葱切细长条，大葱、姜、香菜洗净后切成细长条，香菜、大葱、香菜都放入碗中，再加入鸡精和适量一勺熟菜油，搅拌均匀。

3、准备食材：面条：选择优质的小麦面条，可以是细面、宽面或荞麦面等。肉类：常用的是猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择。蔬菜：青菜、豆芽、葱花、生姜、大蒜等。调料：辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、芝麻油、盐等。处理食材：肉类：将肉切成薄片或小块，用适量的酱油、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。

4、制作重庆小面的调料配方包括酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒和芝麻酱。但这九种调料是否能做出地道的小面，还不完全取决于此，调料的制作方法及各料的比例也至关重要。首先，酱油是基础调料，需先行放入。

重庆小面的做法与配方

1、煮面和配料：另起一锅烧开水，加入面条煮熟后捞出沥干水分。同时将青菜和豆芽焯水至断生。组装面条：将煮好的面条放入碗中，倒入炒制好的底料和汤汁。然后依次码上青菜、豆芽、炸酱和花生碎等配料。最后撒上葱花即可食用。以上是重庆小面的一个基本做法和配方，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。

2、正宗重庆小面的详细做法及汤料配方如下：汤料配方及制作 主要食材：高筋面粉、鸡蛋、水、盐、碎米芽菜、油炸花生、榨菜、空心菜、生姜、大蒜、小葱、黄豆酱油、鸡汤、花椒粉、油辣子、米醋、鸡精、猪油。 面条制作：将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机中制成细面。

3、重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

4、重庆小面是重庆的特色小吃之一，而油辣椒是重庆小面的灵魂配料。油辣椒的制作非常讲究，既要香辣，又要色泽红亮。

重庆小面的做法是什么?

正宗的重庆小面做法如下：准备食材 主料：面条、油菜、香菜、冬菜、榨菜。辅料：油、盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、葱碎、麻油、花椒粉、猪骨、葱姜。熬制大骨汤 将猪骨加入水中，放入葱姜，小火煮至1小时，以熬制出浓郁的大骨汤。

重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。