醉蟹的做法（醉蟹的做法和步骤）

本文目录一览：

• 1、宁波醉蟹的正宗做法
• 2、醉蟹的做法和调料
• 3、上海汪姐醉蟹的做法
• 4、正宗醉蟹做法
• 5、熟醉蟹的做法

宁波醉蟹的正宗做法

1、宁波醉蟹的正宗做法如下： 准备材料： 大闸蟹：选用新鲜的大闸蟹。 黄酒：作为主要调味料，需准备适量。 姜：切片，用于去腥增香。 葱：切段，同样用于去腥增香。 盐：适量，用于调味。 冰块：用于腌制时降低温度，使蟹肉更加紧实。 处理大闸蟹： 将大闸蟹洗净，仔细去掉腮和腹部的杂质。

2、宁波醉蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。 将大闸蟹洗净备用。 姜切片，葱切段备用。 锅中加水，放入姜片、葱段、黄酒、盐、糖、醋、料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮10分钟。 捞出大闸蟹，晾凉备用。

3、宁波醉蟹的做法：准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。处理大闸蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，以便更好地入味。准备辅料：姜切片，葱切段备用。

4、宁波醉蟹的做法如下：焯水：将梭子蟹放入开水中进行焯水，焯好后捞出备用。这一步可以去除梭子蟹的腥味，同时使其更易入味。炒香调料：将姜、蒜、葱切末，放入锅中用中火煸炒，直至炒出香味。这些调料能为醉蟹增添丰富的风味。

5、最后，将处理好的蟹放入瓶中，密封瓶口。在室温下放置2至3小时，然后将瓶子放入冰箱中冷藏一周即可食用。如果生抽量较少，期间需要将蟹翻动；若生抽足够浸没蟹体，则无需翻动。这一过程不仅能保证醉蟹的口感，还能让蟹肉充分吸收调味料的味道，使其更加鲜美。

醉蟹的做法和调料

将蒸好的闸蟹放入卤汁中，再加入适量的白酒。封好口后，将整个容器放入冰箱冷藏一个晚上。调料： 黄酒：增添蟹肉的香气，是熟醉蟹的重要调料。 白酒：增加蟹肉的醉香，同时也有助于杀菌。 生抽：提味增色，使蟹肉更加鲜美。 细盐：调节味道，使蟹肉更加入味。 姜：去腥增香，是烹饪海鲜类食材的常用调料。 辣椒和葱：增添风味，使熟醉蟹的味道更加丰富。

醉蟹的做法： 将新鲜的大闸蟹放入开水锅中焯水，捞出晾凉备用。 将姜蒜切末，加入适量的料酒、酱油、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀成酱汁。 将晾凉的大闸蟹拆开，去掉蟹肚和蟹肺，将蟹黄、蟹膏、蟹肉等分别取出，放入碗中备用。

宁波醉蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。 将大闸蟹洗净备用。 姜切片，葱切段备用。 锅中加水，放入姜片、葱段、黄酒、盐、糖、醋、料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮10分钟。 捞出大闸蟹，晾凉备用。

醉蟹的做法和所需调料如下：调料： 螃蟹：选择新鲜、肥美的雌蟹为佳，因其蟹黄更加美味。 料酒：用于去腥增味。 生抽：用于提鲜增味。 盐：调整咸淡。 白糖：增加菜肴的鲜甜味。 姜：去腥并提升整体风味。 蒜：增加菜肴的香味。 香醋：调节口感，增添独特风味。

准备调料：在一个碗中，将黄酒、姜片、葱段、冰糖、盐和味精等调料放入，并搅拌均匀。处理螃蟹：将晾凉的大闸蟹拆开，去除蟹肚和蟹肺，但保留蟹膏备用。腌制：将准备好的调料倒入蟹壳中，然后将蟹肉重新放回蟹壳内，蟹膏涂在蟹肉上。腌制约30分钟后即可食用。

上海汪姐醉蟹的做法

上海汪姐醉蟹的做法如下：准备主料：先准备好500g的小螃蟹，这些小家伙可是这道菜的主角哦！清洗腌制：把小螃蟹洗得干干净净的，然后放进一个有盖子的容器里。接着，撒上适量的盐，给它们做个“盐浴”，盖上盖子，让它们腌制一整天，好好入味。

上海汪姐醉蟹的做法如下：主料：小螃蟹500g 制作步骤：清洗螃蟹：将小螃蟹仔细清洗干净，确保无泥沙和杂质，然后放入一个有盖子的容器中备用。腌制螃蟹：在容器中加入适量的盐，然后盖上盖子，让螃蟹在盐水中腌制一天。这一步的目的是为了去除螃蟹的腥味，并增加其风味。

主料：小螃蟹500g。小螃蟹洗干净，放入有盖子的容器中。加盐，盖上盖子，腌制一天。第二天，将生姜切片，大蒜切末，一起放容器中，倒入花雕。加适量的酱油。最后放入已经腌制了一天的螃蟹，这样的倒一些拌好的汁水，加一层螃蟹，直至全部浸没，盖上盖子再腌制一天就可以了。

上海汪姐醉蟹的做法如下：准备主料：小螃蟹500g。腌制螃蟹：将小螃蟹洗干净，然后放入有盖子的容器中。在容器中加入适量的盐，然后盖上盖子，腌制一天。准备调料：第二天，将生姜切片，大蒜切末，备用。调制醉蟹汁：在一个容器中，倒入适量的花雕酒。加入适量的酱油，以调节味道。

正宗醉蟹做法

1、正宗醉蟹的做法如下：准备材料 螃蟹：选择新鲜、活力强的螃蟹，用清水养着，多换水以促使其吐尽脏东西。黄酒：作为主要腌制料，需准备足量，确保能完全覆盖螃蟹。姜：切末备用，用于去腥增香。盐和糖：适量，用于调味。清洗与处理螃蟹 刷洗螃蟹：使用刷子仔细刷洗螃蟹的蟹钳、蟹腿、蟹肚等部位，确保干净无泥沙。

2、宁波醉蟹的正宗做法如下： 准备材料： 大闸蟹：选用新鲜的大闸蟹。 黄酒：作为主要调味料，需准备适量。 姜：切片，用于去腥增香。 葱：切段，同样用于去腥增香。 盐：适量，用于调味。 冰块：用于腌制时降低温度，使蟹肉更加紧实。 处理大闸蟹： 将大闸蟹洗净，仔细去掉腮和腹部的杂质。

3、醉蟹的做法： 将新鲜的大闸蟹放入清水中浸泡，清洗干净。 将大闸蟹放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火煮10分钟左右，捞出晾凉备用。 将黄酒、姜片、葱段、冰糖、盐、味精等调料放入碗中，搅拌均匀。 将晾凉的大闸蟹拆开，去掉蟹肚和蟹肺，将蟹膏留下备用。

4、正宗醉蟹的做法如下：准备螃蟹：将螃蟹买回家后，先用清水养着，并多换水以促使其吐出脏东西。仔细刷洗螃蟹的蟹钳、蟹腿和蟹肚，确保干净卫生。用凉白开浸泡螃蟹，进一步清洁。准备调料：姜切末备用。将黄酒、盐和糖按一定比例混合均匀，调制成醉蟹的腌料。

5、正宗醉蟹的做法和调料如下：材料/工具：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油。

6、正宗醉蟹的做法如下：准备螃蟹：将螃蟹买回家后，用清水养着，并多次换水，以让其吐出体内的脏东西。用刷子仔细刷洗螃蟹的蟹钳、蟹腿和蟹肚，确保清洁干净。最后，用凉白开浸泡螃蟹，以进一步去除杂质。准备调料：姜切末备用。在一个容器中，加入黄酒，并根据个人口味加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

熟醉蟹的做法

1、熟醉蟹的做法如下：准备食材 螃蟹3只花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块制作醉料汤 将生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中，用小火煮。煮开后，再加入花雕酒，继续用小火煮开，此时醉料汤就做好了。处理醉料汤 关火后，将醉料汤晾凉。

2、熟醉蟹的做法主要包括以下三种配方：配方一： 原料准备：盐、味精、葱、姜、白酒各500克，花雕酒6千克，青芥辣1支，白糖4500克，生抽750克，老抽1千克，花椒100克，白豆蔻30粒，川白芷10片，草果8个，丁香、桂皮各50克，干香茅草2根，八角10颗，香叶30片，干辣椒6个。

3、熟醉蟹的做法及所需调料如下：做法： 准备食材：闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许。 清洗闸蟹：用细盐水多次刷洗闸蟹，确保其表面干净。 蒸闸蟹：蒸锅里铺上几片姜片，将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，并在每个蟹上放上一片姜。