小炒肉的做法（家常小炒肉的做法）
- 美食大全
- 2025-07-15 19:20:18
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正宗小炒肉的做法
山西小炒肉的正宗做法： 准备食材：猪肉、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。 青椒切成小块，蒜、姜切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。 加入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入青椒继续煸炒。 最后加入少量水，煮至汁收干即可。
食材准备（2人份）主料：五花肉（或前腿肉）300克（肥瘦相间为佳）配菜：青辣椒（螺丝椒或二荆条）5-6个、红辣椒2个（增色）调料：豆豉1小勺、蒜瓣4-5粒（切片）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、糖少许 关键步骤处理肉片 五花肉冷冻半小时后切薄片（约2mm厚），肥瘦分开。
农家小炒肉要做得正宗，可以按照以下步骤进行：食材准备 主料：里脊肉、五花肉各适量（五花肉和里脊肉的比例可以根据个人口味调整，一般各占一半为宜）。辅料：杭椒、红椒、美人椒适量（用于增加菜肴的色泽和辣味），青蒜、大蒜瓣、香菜少许（用于提香）。调料：生抽、老抽、干豆豉、盐、味精、料酒适量。
正宗小炒肉的做法如下：所需材料： 猪肉薄片：300克 青椒：1个 红椒：1个 干辣椒：适量 姜：适量 大蒜：适量 料酒、老抽、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精：适量 水淀粉：适量 食用油：适量 制作步骤： 准备材料：将猪肉薄片洗净；青椒、红椒洗净切成块；姜和大蒜切末备用。
四川小炒肉的做法
1、四川小炒肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉300克，切成薄片。 辅料：青红椒适量，切成块；葱、姜、蒜适量，切碎备用。 调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒适量。
2、四川小炒肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉300克，切成薄片。 辅料：青红椒适量，切成块；葱、姜、蒜适量，切碎备用。烹饪步骤 炒制调料：坐锅点火倒入适量油，待油热后下花椒、麻椒炸香，炸出香味后捞出花椒、麻椒，以免影响口感。
3、四川小炒肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉300克，切成薄片。 辅料：青红椒适量，切成块；葱、姜、蒜适量，切碎备用。调料准备 盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒适量。烹饪步骤 炒制花椒麻椒：坐锅点火倒入适量油，待油热后下入花椒、麻椒炸香。
4、主料 五花肉300克，最好选用肥瘦相间的三层肉，这样炒出来的小炒肉口感才会鲜嫩多汁，肥而不腻。辅料 青椒2个，选择肉质较厚、辣度适中的青椒，如螺丝椒或虎皮尖椒，能为菜品增添独特的清香和微辣口感。红椒1个（可选），主要用于搭配颜色，使菜品看起来更加诱人，增加视觉上的食欲。
小炒肉的做法
1、山西小炒肉的正宗做法： 准备食材：猪肉、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。 青椒切成小块，蒜、姜切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。 加入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入青椒继续煸炒。
2、农家小炒肉是一道经典的湘菜，以五花肉和青椒为主料，口感鲜香微辣，肥而不腻。
3、食材准备（2人份）主料：五花肉（或前腿肉）300克（肥瘦相间为佳）配菜：青辣椒（螺丝椒或二荆条）5-6个、红辣椒2个（增色）调料：豆豉1小勺、蒜瓣4-5粒（切片）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、糖少许 关键步骤处理肉片 五花肉冷冻半小时后切薄片（约2mm厚），肥瘦分开。