红烧猪蹄的做法（红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频）

本文目录一览：

• 1、做红烧猪蹄的家常做法
• 2、红烧猪蹄的家常做法
• 3、红烧猪蹄最正宗的做法
• 4、红烧猪蹄正宗的做法
• 5、红烧猪蹄的做法及步骤
• 6、红烧猪蹄怎么做好吃-红烧猪蹄的做法

做红烧猪蹄的家常做法

处理猪蹄 清洗：猪蹄剁块（可让摊主代劳），用清水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，会发苦）。快速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

预处理猪蹄 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫（重点：用温水洗更干净！）。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立即倒入猪蹄，快速翻炒裹上糖色。

红烧猪蹄是一道经典的家味菜，软糯入味、酱香浓郁，家常做法简单又美味。

红烧猪蹄的家常做法如下：所需材料： 猪蹄1000克 生姜适量 料酒适量 葱适量 冰糖50克 老抽适量 八角6个 香叶10片 桂皮1块 花椒2克 盐巴5克 鸡精少许 干辣椒少许 香油适量 制作步骤： 准备猪蹄：将猪蹄表面的毛刮掉，洗干净，剁去爪尖，然后切成两半。

红烧猪蹄的家常做法

处理猪蹄 焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。2 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意火候，别糊了会发苦）。

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

处理猪蹄 清洗：猪蹄剁块（可让摊主代劳），用清水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，会发苦）。快速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

预处理猪蹄 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫（重点：用温水洗更干净！）。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立即倒入猪蹄，快速翻炒裹上糖色。

红烧猪蹄最正宗的做法

1、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

2、红烧猪蹄最正宗的做法如下： 选材： 选用前蹄：因为前蹄肉质更嫩，更适合红烧。 预处理： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，以去除血水和杂质。 冲洗：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。 准备调料： 葱、姜、八角、桂皮：用于增香。 料酒、老抽、生抽、冰糖、盐：用于调味。

3、开启高压锅的煲汤模式，炖煮大约1个小时左右。腌制：将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入调味料腌制一会。炒制酱料：清洗锅具并沥干，放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮等，再加入少许白砂糖，炒制浓稠。红烧：将腌制的猪脚放入锅中，小火炒一会，翻动猪脚使其四周都沾上酱料。

红烧猪蹄正宗的做法

红烧猪蹄最正宗的做法如下： 选材： 选用前蹄：因为前蹄肉质更嫩，更适合红烧。 预处理： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，以去除血水和杂质。 冲洗：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。 准备调料： 葱、姜、八角、桂皮：用于增香。 料酒、老抽、生抽、冰糖、盐：用于调味。

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

红烧猪蹄的高压锅做法如下：准备食材：将猪脚处理干净，褪去猪蹄外壳，刮净猪毛，剁成小块状，并过水清洗几遍。焯水：在锅中加入适量的水，加入少许盐和醋，烧开后放入清洗好的猪脚，焯一阵以去除血水和杂质。如果产生较多的泡沫，用勺子剔除。

准备材料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

红烧猪蹄的做法及步骤

红烧猪蹄的做法及步骤如下：材料准备 猪蹄：2只 姜：适量，切片 大葱：适量，切段 料酒：适量 黄冰糖：适量 老抽：适量 生抽：适量 酱油：适量 盐：适量 鸡精：适量 水：适量 制作步骤 焯水：将猪蹄洗净后切块，放入开水中焯水，以去除血水和腥味，焯水后捞出沥干备用。

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

把猪蹄洗净空干，待用。锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。最后是食用，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

高压锅 红烧猪蹄的做法 材料：猪蹄2只生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量盐适量高压锅步骤：将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。生姜切片，葱切段。将猪蹄放入高压锅中，加入适量的水，加入生姜片、葱段、料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。

红烧猪蹄的家常做法步骤如下： 准备食材 猪蹄550克，刮毛洗净，剁成小块。 姜8克，切厚片。 大葱13克，切段。 桂皮5克，花椒5克备用。 胡萝卜切滚刀块备用。 调料包括生抽或老抽15克，冰糖或白砂糖50克，料酒25克，香油15克，盐、鸡精或味精适量。

红烧猪蹄怎么做好吃-红烧猪蹄的做法

1、预处理猪蹄 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫（重点：用温水洗更干净！）。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立即倒入猪蹄，快速翻炒裹上糖色。 炖煮入味 加入姜片、葱蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。

2、 处理猪蹄 焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。

3、加料炖煮：往锅中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火慢炖约5 - 2小时，直到猪蹄变得软烂入味。期间要不时搅拌一下，防止粘锅。调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，包裹在猪蹄上即可出锅。

4、猪蹄的做法非常多，比较常见的就是红烧猪蹄，在做红烧猪蹄的时候要准备一些调味品，比如说葱姜蒜要准备，另外还要准备花椒大料，要准备适量的生抽和老抽，首先要把猪蹄煮熟，然后在锅中放油，放入葱姜蒜，花椒大料炒香，最后再放入猪蹄，最后再加入适量的汤，我们来看一下红烧猪蹄怎么做好吃。