馄饨的做法（上海冷馄饨的做法）

本文目录一览：

• 1、特色馄饨馅的做法
• 2、煮馄饨的做法
• 3、香菇韭菜馄饨馅的做法

特色馄饨馅的做法

特色馄饨馅的做法如下：准备材料：新鲜猪腿肉馄饨皮葱姜盐糖生抽蚝油制作肉馅：将猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉沫。生姜切丝用温水浸泡，得到生姜水。在猪肉馅里加入一个鸡蛋，适量盐、糖、生抽、蚝油以及葱沫。将生姜水倒入肉馅中，充分搅拌，使肉馅充分吸收生姜水的香味和调味料的味道。完成馄饨馅：经过上述步骤，特色馄饨馅即制作完成。

特色馄饨馅的制作方法如下：准备材料：新鲜猪腿肉馄饨皮葱姜盐糖生抽蚝油制作肉馅：将猪腿肉切小块，放入料理机中绞打成肉沫。生姜切丝，用温水浸泡一段时间后，取出生姜水备用。在猪肉馅中加入一个鸡蛋，适量盐、糖、生抽、蚝油以及葱沫。

特色馄饨馅的做法主要包括以下步骤：准备肉末：选用新鲜的猪腿肉，切成细小的块。使用料理机将肉块打成细腻的肉末。调制馅料：将姜切成丝，用温水浸泡以提取姜水。在肉末中加入一个鸡蛋，以及适量的盐、糖、生抽和蚝油。倒入姜水，充分搅拌，使馅料更加鲜美且口感丰富。

猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉沫。生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋，适量盐，糖，生抽，蚝油，葱沫。生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好。馄饨馅完成。下面就是包馄饨，馅料放皮中间，四周捏一下。紫菜，虾皮洗净，待用。锅里倒高汤，下紫菜和虾皮煮沸。

煮馄饨的做法

1、速冻馄饨的煮法冷水下锅法无需解冻，直接从冰箱取出后放入冷水中（水量需没过馄饨）。大火煮沸后转中小火，煮约5分钟至馄饨浮起、外皮呈半透明状即可。此法能避免高温瞬间导致皮裂，尤其适合皮薄的速冻馄饨。沸水调节法若习惯沸水下锅，需注意火候控制：水滚后调至小火，保持水面微沸状态，避免剧烈翻滚使馄饨皮破损。

2、煮馄饨的方法如下： 准备馄饨： 把冷冻的馄饨从冰箱里取出，不要让其消冻，以免粘在一起导致煮时馄饨面皮烂掉。 盛水煮馄饨： 用汤锅盛适量的水，水位需保证馄饨在煮后能漂起来而不与锅底相接，防止馄饨皮粘掉露馅。 掌握下锅时机： 用急火加热水，在水出现冒小泡而非大滚时将馄饨倒入锅中。

3、使用正确的煮法：有的人在煮馄饨的时候，喜欢用筷子或者勺子去搅动，这样其实是不对的。因为这样很容易把馄饨皮弄破。正确的做法是，等馄饨下锅后，用筷子轻轻地推一推，让它们均匀地分散在锅里，然后就不要再动了。

香菇韭菜馄饨馅的做法

香菇韭菜馄饨馅的做法： 香菇洗净切碎，韭菜洗净切碎，姜蒜切末备用。 将香菇、韭菜、姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。 将馅料放入馄饨皮中，包成自己喜欢的形状。 烧开水，将馄饨放入水中，煮至浮起即可。 配上自己喜欢的调料，香菇韭菜馄饨就做好了。

做法： 准备配料：香菇、豆腐干、花生米分别用开水泡发，然后切成小粒备用。 混合猪肉馅与韭菜：韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，再加入适量盐、鸡精、料酒、姜末、葱末，充分搅拌均匀。 加入其他配料：将泡发好的香菇粒、豆腐干粒、花生米粒加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

洗净青菜、韭菜和香菇，切碎备用。 在一个大碗中，将猪肉馅和所有切碎的配料放入，再加入适量的盐、胡椒粉、酱油、葱姜蒜和香油。 用筷子或勺子搅拌均匀，直到所有的配料充分混合在一起。 将馅料放入馄饨皮中心。将馄饨皮对折，将两边捏紧封口，形成馄饨的形状。

韭菜馄饨 食材 主料 韭菜 200克 猪肉馅 200克 香菇 100克 葱 适量 馄饨皮 半斤 辅料 酱油 3匙 盐 适量 蠔油 2匙 香油 3匙 鸡精 2匙 色拉油或玉米油 2匙 步骤 肉馅剁未，韭菜，香菇，葱均切末。