口水鸡的做法（川味口水鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、风味口水鸡做法:
• 2、美食四川口水鸡的真正做法
• 3、口水鸡做法
• 4、口水鸡的正宗做法
• 5、求川菜口水鸡做法

风味口水鸡做法:

风味口水鸡的做法如下：准备材料：净鸡料酒芝麻花生米白糖酱油姜片葱段盐清汤味精香油腌制鸡块：将净鸡剁成小块，放入盆中。加入适量料酒，拌匀后腌制1个半小时。准备芝麻花生碎：将芝麻、花生米炒熟。碾碎后加入适量的白糖拌匀备用。炸制鸡块：锅中倒入适量油，烧至五成热。将鸡块放入锅中，炸至呈黄色后捞出，用漏勺沥油。

口水鸡的汁料是这道菜的灵魂，好的酱汁能完美融合麻辣鲜香，让鸡肉口感层次丰富。

制作步骤 煮鸡：将鸡洗净后放入锅中，加凉水盖锅大火煮至鸡熟。煮熟的鸡捞出过一遍冷水备用，这样可以保持鸡肉的鲜嫩和口感。 切配调料：辣椒切碎，葱切葱花，香菜切碎，花生米拍碎备用。这些调料将为口水鸡增添丰富的口感和风味。

美食四川口水鸡的真正做法

1、美食四川口水鸡的真正做法如下：原料： 三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋 做法： 准备鸡肉：将鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱、姜、料酒加到锅里。水开后，放入鸡块煮10分钟。 冷却鸡肉：煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好使用冰水，这样可以使鸡皮变得细腻紧滑。

2、美食四川口水鸡的真正做法如下：原料： 三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋 步骤： 准备鸡肉：将鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，将葱、姜、料酒加入锅中。水开后，放入鸡块煮10分钟。 冷却鸡肉：煮好的鸡要立刻放入凉水中，最好是冰水中，这样可以使鸡皮变得细腻紧滑。

3、接下来，我们开始制作这道美味的口水鸡。首先，将鸡清洗干净，去除头脚，放入锅中，加入水没过鸡身，再放入姜片、葱段、花椒和料酒，用小火煮20分钟，直到用筷子可以轻松穿透鸡身。然后，将煮熟的鸡捞出，用冷水冲洗，以保持肉质的鲜嫩。接着，我们需要制作酱汁。

4、四川正宗口水鸡的做法如下：准备材料 光鸡一只，斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分。葱切成段，姜切片，干辣椒切碎备用。煮制鸡肉 烧开锅内的水，水量需没过鸡身。放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒和1汤匙盐，搅拌均匀。以小火煮20分钟，直至鸡身可以用筷子捅穿，表示鸡肉已熟。

口水鸡做法

口水鸡做法： 准备材料：三黄鸡或乌皮土公鸡、葱、姜、料酒、辣椒粉、酱油、盐、糖、醋等。 煮鸡：将鸡加入料酒、葱、姜，煮10分钟，煮至鸡肉熟透。 冰水处理：煮好的鸡立即放入冰水中，使鸡肉紧滑不散。 斩块装盘：将鸡肉斩块，整齐地码放在盘中。

口水鸡的做法如下：准备材料 三黄鸡适量 姜、葱、蒜适量 子弹头辣椒、灯笼辣椒适量 三萘、八角、香叶适量 豆豉、生抽、醋、味精、白糖适量 制作步骤 处理鸡肉： 鸡杀后用水冲洗干净。 放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。 中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。

家常版口水鸡的制作方法如下： 准备材料： 一只刚宰杀并洗净的仔鸡，确保去除所有残留毛发。 姜片、盐、料酒适量。 煮鸡： 在大锅中加入适量水，放入姜片、盐和料酒，大火烧开后将仔鸡放入锅中。 使用汤勺轻轻舀去表面浮沫，保持锅中清澈。

口水鸡的正宗做法

口水鸡的汁料是这道菜的灵魂，好的酱汁能完美融合麻辣鲜香，让鸡肉口感层次丰富。

锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火，保持水面微沸状态，将处理好的鸡块放入锅中，煮15 - 20分钟左右（具体时间根据鸡的大小调整），至鸡肉熟透。用筷子插入鸡肉最厚的部位，没有血水渗出即表示煮熟。

正宗四川口水鸡的做法及调料汁配方如下：调料汁配方： 熟油辣椒：选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红后，分两次倒入热油，使辣椒充分吸收油分。 红油：可选用两种方法制作。

重庆正宗口水鸡的做法如下：所需材料 主料：土鸡半只（约500克）。辅料：花生适量，辣椒粉20克，小葱一棵，生姜一小块，香菜一棵，独蒜两个，花椒适量，香油一勺，生抽一勺，盐一勺，白糖一勺，醋一勺，味精一勺，花椒粉少许，鸡汤两勺。

口水鸡的正宗做法如下：食材准备- 仔公鸡2-3斤- 姜片20克- 葱段20克- 料酒10ml 鸡肉处理- 将仔公鸡洗净，去掉鸡肉的骨头，用菜刀或剪刀剔除干净。鸡肉烹饪- 锅底烧水，放入姜片、葱段、料酒和鸡肉。- 大约煮10分钟后关火，再焖5分钟，确保鸡肉煮熟但不过老。

口水鸡的正宗做法如下： 准备主料和辅料 主料：选择一只新鲜的嫩鸡，洗净后去掉内脏，保留鸡尖。 辅料：姜片、葱结、料酒、大料、花椒、麻油、红辣椒粉、芝麻、盐、葱姜蒜、桂皮、香叶、酱油、醋、糖、鸡汤、小葱、红尖椒。 煮制鸡肉 将鸡放入冷水中，待水开后撇去浮沫。

求川菜口水鸡做法

1、放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水，大火烧开后出尽血沫，捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。煮制三黄鸡：另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块，大火煮开后放入三黄鸡。继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾。调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再焖10分钟。

2、川菜口水鸡的做法如下：准备材料 三黄鸡一只，去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。 老姜一块，一半切碎，一半拍破。 葱段适量。 白芝麻适量。煮制鸡肉 初次煮制与冲洗：将三黄鸡放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水，大火烧开后出尽血沫，捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。

3、川菜口水鸡的做法如下：准备食材 主料：鸡腿500g，黄瓜200g。 辅料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g，以及适量的葱和花生碎。制作调味汁 将所有辅料放在碗中，充分搅拌均匀，制成调味汁备用。

4、制作川菜口水鸡的步骤如下：处理鸡肉：将做好的鸡汤中的鸡肉捞出，用冷水快速冲洗，以保持鸡肉的鲜嫩口感。将鸡肉切成小块，便于入味和食用。制作酱汁：热锅凉油，加入适量花椒，炒出香味后捞出丢弃，以留下花椒的香气而不影响口感。放入葱姜蒜末，炒至微黄，增加酱汁的香味。倒入一勺黄酒，去腥增香。

5、四川正宗口水鸡的做法如下：准备材料 光鸡一只，斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分。葱切成段，姜切片，干辣椒切碎备用。煮制鸡肉 烧开锅内的水，水量需没过鸡身。放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒和1汤匙盐，搅拌均匀。以小火煮20分钟，直至鸡身可以用筷子捅穿，表示鸡肉已熟。