白灼虾的做法（白灼虾的做法家常）

本文目录一览：

• 1、白灼虾的做法
• 2、关于白灼虾的做法
• 3、广式白灼虾的最佳做法

白灼虾的做法

1、白灼虾的做法如下：准备材料 主料：鲜虾500克。 辅料：姜1块，大蒜2瓣，生抽，陈醋，香油，料酒，盐。处理鲜虾 将鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，以保持菜品的美观。 使用一根牙签，在大虾背部第二节处轻轻挑出虾线，因为虾线是虾的肠胃，食用时会影响口感。

2、处理虾 活虾用清水冲洗，剪去虾须和虾枪（头部尖刺），用牙签从虾背第二节挑出虾线（若追求美观可不开背，但需确保虾足够新鲜）。 煮虾 锅中加足够清水，放入姜片、葱段，大火烧至锅底冒密集小气泡（约80℃），此时水未沸腾但温度足够（避免沸水煮虾导致肉质变老）。

3、白灼虾的做法简单方便，具体步骤如下： 准备食材 基围虾：500克 葱：适量，切段 姜：适量，切片 白酒：20克 调料：生抽、香油、鸡精、醋 处理基围虾 将基围虾洗净，煎去虾须，沥干水分备用。 煮制虾汤 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片。 倒入少许白酒，炒出香味。

关于白灼虾的做法

1、白灼虾的做法如下： 准备食材 需要准备的主要食材包括新鲜活虾、姜片、白酒以及调味用的酱油、调味汁、香油和香醋。 处理虾 将活虾挑出虾线，这有助于去除虾体内的泥沙和杂质。 清洗干净虾体后，去掉虾须，使虾的外观更加整洁。

2、白灼虾的做法如下：准备材料 主料：鲜虾500克。 辅料：姜1块，大蒜2瓣，生抽，陈醋，香油，料酒，盐。处理鲜虾 将鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，以保持菜品的美观。 使用一根牙签，在大虾背部第二节处轻轻挑出虾线，因为虾线是虾的肠胃，食用时会影响口感。

3、白灼虾的正确做法如下：选购与处理 选购新鲜的虾：选择肉质饱满、弹性十足，且虾头虾尾处能看到虾线的新鲜虾。尽量挑选大小相近的虾，以便于烹饪时处理。 清洗虾：将活虾放入清水中浸泡，用刷子沿虾身反复擦洗，注意不要用盐清洗，以免影响虾的口感和色泽。

广式白灼虾的最佳做法

1、锅中加足够清水，放入姜片、葱段，大火烧至锅底冒密集小气泡（约80℃），此时水未沸腾但温度足够（避免沸水煮虾导致肉质变老）。倒入虾，保持大火，淋少许料酒去腥（可选），煮至虾刚变红、尾弯曲（约1-2分钟，视虾大小调整）。立刻关火，用漏勺捞出。

2、控温灼烫：大火保持水剧烈沸腾，虾入锅后 30秒-1分钟（视大小调整），虾身刚弯曲成“C”形立即捞出。切忌久煮（肉质会柴）。 锁鲜秘诀 捞出虾迅速放入 冰水（或冷开水+冰块）浸泡2分钟，急速降温使虾肉紧致，外壳易剥离。

3、首先，在锅中加入适量的清水，放入半勺黄酒，适量的葱段和姜片 ，黄酒、葱姜都能起到去腥增香的作用。大火烧开以后多煮一会，把葱姜的香味煮出来，这是第1个要点，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸腾的葱姜水，能把虾肉快速煮熟，充分保留其肉质的鲜香和滑嫩。