泡菜做法（泡菜的做法家庭版）

本文目录一览：

• 1、卷心菜泡菜怎么做好吃又简单
• 2、四川泡菜的做法
• 3、泡菜的做法(泡菜做法)

卷心菜泡菜怎么做好吃又简单

1、卷心菜泡菜的制作方法如下：准备食材 卷心菜处理：先将卷心菜外层较脏的叶子去除，不洗，直接用刀子挖除菜心。然后用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽的条状。菜梗部分很好吃，不要丢弃，用刀子将其削薄即可。红萝卜处理：红萝卜去皮后刨成细丝。

2、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净。尽量挤干水分。制作糖醋水：用冷开水清洗蒜头与辣椒。将蒜头、辣椒、白糖、白醋一起放入罐子中。加冷开水至罐子的1/3，搅拌均匀，确保味道酸甜适中。腌制泡菜：将清洗干净的卷心菜塞入罐子里。确保糖醋水淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上。

3、卷心菜泡菜好吃又简单的做法如下： 准备材料： 将卷心菜外面的坏叶子去掉，中间切开后去掉根部，切成滚刀块，清洗干净备用。 准备新鲜的小红辣椒，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。同时准备大蒜，扒皮后用刀拍碎。 焯水： 锅中烧水，水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。

4、方法一：将包心菜放入盆中，均匀撒上粗盐，每层菜叶都抹到盐，静置1-2小时至变软。方法二：用淡盐水（水：盐=10：1）浸泡包心菜1小时，中间翻动一次。腌好后用清水冲洗2遍，沥干水分（尽量挤干）。 制作泡菜酱 基础版：将蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鱼露混合拌匀。

四川泡菜的做法

四川泡菜的制作方法主要有以下三种：方法一： 准备食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。

正宗四川泡菜的做法如下：准备食材 主要蔬菜：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克。 辅料：生姜1块，大料适量，花椒适量。 调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。蔬菜处理 将白萝卜和胡萝卜洗净后沥干水分，切成条状。 黄瓜洗净后切成块状。 朝天椒洗净并沥干水分。

四川泡菜的做法如下： 准备泡菜调味汤汁 将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使香辛料的味道完全融入汤中。 离火后将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。 处理蔬菜 洗涤前对蔬菜进行整理，去除粗皮、粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点。

正宗四川泡菜的做法如下： 准备食材： 主要食材包括辣椒、青菜、白萝卜、豇豆和姜。 清洗与风干： 将要泡制的蔬菜洗净后彻底风干，确保表面无水分。 制备盐水： 将清水烧开，按每1公斤水约80克盐的比例加入食盐，待盐水冷却后备用。

四川泡菜的做法多种多样，其中最经典的做法是选用新鲜芥菜作为主要原料。首先，需要准备一个干净的大玻璃瓶，并在里面注入适量的冷水。接着，将大块生姜去皮，蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒放入瓶中，辣椒应选择特别辣的种类。将洗净的芥菜放入瓶中，再加入半杯食盐，盐的用量根据个人口味调整，但不宜过少。

泡菜的做法(泡菜做法)

1、制作时，需将蔬菜洗净风干，然后将开水烧开，加入适量盐冷却备用。使用泡菜坛内的“母水”或向有泡菜的朋友索要，加入花椒、茴香、白酒制成坛水。将蔬菜装满坛子，尽量减少空隙，以液面靠近坛口，盐水完全淹没蔬菜为宜。在坛口周围注入凉开水，扣上扣碗，放置阴凉处。泡菜存放需阴凉，保持坛口始终有水，防止空气和细菌侵入。

2、确保坛子洗净且完全干燥，无任何水分。蔬菜洗净切块后也要晾干，无水分。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水（注意是凉开水，非凉水，需先将水烧开后放凉）。用干燥的筷子搅拌均匀。 将花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水确保蔬菜完全浸没在水中。

3、泡菜的做法步骤如下： 准备材料与工具 用料：盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。 工具：准备一个专门的土坛子，土坛子适合泡菜、腌菜，不易生花，且泡菜口感脆爽。 清洗与准备蔬菜 将要泡的菜提前洗好，滤干水分。