鱼头的做法（家常炖胖头鱼头的做法）

本文目录一览：

• 1、清炖鱼头的做法
• 2、鱼头怎么做好吃
• 3、正宗的剁椒鱼头的做法
• 4、鱼头怎么弄好吃又简单
• 5、鱼头怎样做好吃
• 6、最正宗的鱼头做法

清炖鱼头的做法

1、清炖大花鲢鱼头的做法如下： 准备鱼头 将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。 清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。 准备配料 小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。 豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。 开始炖煮 在锅中放入凉水，用大火烧开。

2、准备食材 鱼头：选择新鲜的鱼头，去鳞、去鳃，清洗干净，可以保留鱼中段以下的部分以增加肉质和口感，但本做法中只留鱼头尾。辅料：葱、姜分别洗净切片，用于去腥增香。配料：水发木耳、水发玉兰片（可选），这些配料能够增加汤的鲜味和营养，同时丰富口感。

3、清炖鱼头的做法：准备食材：主料：鱼头1个。辅料：油、盐、白糖、味精、葱、姜、蒜、醋、料酒、生抽适量。处理鱼头：将鱼头去腮、去牙，然后一破两半，洗净备用。炒香辅料：起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜炒香。煎鱼头：将鱼头放入锅中，两面稍微煎至微黄。

鱼头怎么做好吃

1、我认为胖头鱼头怎么做好吃： 把腌制好的鱼头洗净血污。再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。

2、鱼头好吃的做法有以下几种：金针菇鲫鱼汤：配料：鲫鱼、金针菇、枸杞、大葱、葱和生姜。做法：将鲫鱼煎至两面金黄，放入砂锅或汤锅中加水，加入料酒、盐、葱段和姜片，煮开后加入枸杞，小火煮20分钟，再加入金针菇煮5分钟即可。萝卜丝鲫鱼汤：配料：鲫鱼、萝卜、油、姜、葱、盐、黄酒、剁椒和鸡精。

3、新鲜鱼头的美味做法主要有以下几种：方法一：蒸鱼头 腌制：将鱼头收拾干净，均匀抹上盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。 准备辅料：蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎，油锅爆香。用生抽、鲜味汁、糖、鸡精调成调味汁。 蒸制：将爆香的蒜米剁椒铺在鱼头上，倒入调味汁。

4、在处理冻鱼头时，首先，将冻鱼头置于常温下的水中，加入一勺盐，能迅速解冻，使鱼头恢复新鲜。接下来，将解冻后的鱼头彻底洗净，并沿着中线对半剖开，确保每个部分都能充分受热，之后轻轻擦干表面水分，确保烹饪时不会溅油。紧接着，热锅冷油，加入适量的姜丝，煸炒出香味。

正宗的剁椒鱼头的做法

做法：准备阶段 将鲢鱼头清洗干净，切开并去除鱼鳃，用清水冲洗干净后沥干水分。 将鱼头顶刀切成若干段，但不要切断底部，保持鱼头完整。腌制阶段 在鱼头表面均匀涂抹一层料酒，再撒上一层薄薄的盐，腌制大约十分钟。 准备一个深盘，将腌制好的鱼头平铺盘中。

制作步骤： 前期准备： 将红尖椒、小米辣切末，姜蒜切末，葱切花。炒制剁椒酱：起热锅后放入花生油，放入葱姜蒜末和红尖椒炒香。加入辣妹子辣椒酱、豆豉和酒酿，小火慢炒。炒至香味四溢时，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油调味，然后盛出备用。

处理鱼头 鱼头去鳃、刮净黑膜，用刀在鱼肉厚处划几刀（易入味）。用料酒、白胡椒粉、少许盐、姜片涂抹鱼头，腌10分钟去腥。关键点：鱼头一定要新鲜，现杀的为佳；腌制时间不宜过长，否则肉质变柴。 炒制剁椒酱 热锅冷油，下姜蒜末爆香，加入剁椒中小火炒出红油。

正宗湘菜剁椒鱼头的做法如下：准备食材 主料：大头鱼鱼头一个辅料：大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、肥肉适量、豆豉适量、小葱适量调料：花雕酒半瓶食材处理 大红椒去蒂后，先斜刀切开，再切条，最后切成粒状备用。大蒜子用刀拍碎后剁成蒜末；生姜去掉边角料，先切片再切丝，最后切成末。

鱼头怎么弄好吃又简单

用清水冲洗后，用 盐水+葱姜+料酒 浸泡15分钟，进一步去腥。2 煎鱼头——定型不碎擦干鱼头表面水分（防溅油），热锅冷油撒少许盐（防粘），鱼头皮朝下中火煎至两面金黄，盛出备用。

腌制鱼头：将鱼头洗净滤清水分后，用腌料腌制5分钟左右，以确保鱼头入味。制作姜豉酱：将姜去皮磨成姜蓉。起锅烧热放油，放入姜蓉爆香。加入黄豆酱炒一下，然后加入少许的白糖、盐和清水煮开，盛起备用。蒸制鱼头：将调制好的姜豉酱均匀地淋在腌制好的鱼头上。

具体做法： 准备食材：将青鱼头洗净备用，确保没有杂质和血水。同时，将其他配料如笋、黑木耳、青蒜叶、红辣椒、五花肉、葱、姜等洗净切好。 煽炒五花肉和香料：取锅置火上，放入少许色拉油，然后下五花肉、葱、姜煽炒出香味。这一步是为了让菜肴的基础香味更加浓郁。

砂锅焗三文鱼头（懒人必备）材料：鱼头1个、姜片5片、蒜半头、洋葱半个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒少许做法：① 鱼头切块后用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒腌15分钟。② 砂锅倒油烧热，爆香姜蒜和洋葱铺底。③ 码入鱼头，淋腌料汁，加盖中小火焗10分钟，出锅撒葱花。

鱼头洗净劈开，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 盘底垫姜片，放上鱼头，均匀铺满剁椒酱，淋1勺生抽、少许糖。 水开上锅蒸8-10分钟（视大小调整），出锅撒葱花，淋热油激香。Tips：怕腥可加少许白胡椒粉；剁椒本身咸，生抽少量即可。

炸制鱼头：将鱼头裹上生粉，放入热油中炸至金黄，捞出备用。这一步可使鱼头更加香脆。炖煮酸菜：在锅中加入调味料和酸菜，翻炒后加入足够的水，煮沸。加入鱼头：将炸好的鱼头放入锅中，炖煮至鱼头熟透。调整味道：加入适量的盐、胡椒粉，根据个人口味调整酸菜的酸度和辣度。

鱼头怎样做好吃

剁椒鱼头 材料 鱼头（胖头鱼为佳）1个 剁椒适量 泡椒适量 葱姜蒜适量 料酒、盐、糖、生抽、食用油适量 步骤 鱼头洗净，从中间切开但不要切断，这样鱼头可以平铺。用料酒、盐腌制鱼头，放置一段时间让其入味。准备一个大盘，将剁椒和泡椒均匀地铺在鱼头上，再撒上葱姜蒜末。

鱼头好吃的做法如下：准备食材 主料：草鱼头适量，五花肉适量。辅料：小红椒、大蒜子、姜片、小米椒粒、红油豆瓣酱、豆豉辣椒酱、鸡精、白糖、葱花等。处理鱼头 将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。

准备食材：干粉丝：需要提前泡发，确保粉丝能够充分吸收汤汁，变得柔软有弹性。鱼头：选用新鲜的鱼头，去鳞、去鳃、洗净，切成适当大小的块，以便更好地入味。葱姜蒜：切片或切碎，用于炒香和去腥。干辣椒：切碎，增加菜肴的香辣味。调味料：料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、盐、糖等，用于调味和上色。

最正宗的鱼头做法

千岛湖鳙鱼头1个（3-4斤，带部分鱼肉）老豆腐1块（切片）生姜5片、葱结1个 料酒2勺 猪油1勺（关键！增香提鲜）盐、白胡椒粉适量 清水或高汤（没过鱼头）可选辅料：火腿片、笋片、枸杞（提升层次）步骤 处理鱼头 鱼头对半劈开（保留完整），洗净血块和黑膜，用厨房纸吸干水分。

水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小调整），关火焖2分钟。关键点：必须沸水下锅，大火快蒸保持鱼肉鲜嫩。 淋油增香 出锅后撒葱花，淋一勺热油激香，再沿盘边倒入2勺蒸鱼豉油。最后滴几滴香油提味（可选）。 选料：鱼头要鲜活，剁椒建议自制（红尖椒+盐+蒜末发酵3天）。

清蒸鱼头 材料 鱼头（如胖头鱼、草鱼等）1个 姜丝、葱丝适量 红椒丝少许（用于装饰）生抽、料酒各适量 盐、糖、鸡精各少许 食用油适量 步骤 将鱼头洗净，从中间切开但不要切断，这样鱼头可以平铺。在鱼头上均匀地撒上盐、糖、鸡精，再淋上生抽和料酒，腌制15分钟左右。

蒸鱼头的最正宗做法如下：材料准备： 主料：鲜活的草鱼头一只。 辅料：葱姜蒜、食用油、盐、料酒、生抽、清水、鲜汤、香菜、红椒、小米椒适量。制作步骤： 鱼头处理：草鱼头洗净，沥干水分。切断两颊，去掉鱼内脏和杂质，刮去鱼鳞，在鱼头上切上不太深的十字花刀。

以下是正宗剁椒鱼头的做法：所需食材 主料 鱼头1个（建议选用鳙鱼鱼头，其肉质鲜嫩、头大且富含胶质，约1000 - 1500克为宜）。配料 剁椒适量（可根据个人口味调整，一般100 - 150克）。泡椒适量（3 - 5个）。葱姜蒜适量（葱2 - 3根、姜1块、蒜5 - 6瓣）。香菜适量（用于装饰，可选）。