烤饼的做法（鲜肉烤饼的做法）

本文目录一览：

• 1、衢州烤饼的做法与配方
• 2、衢州烤饼的详细做法
• 3、衢州烤饼最正宗的做法是什么?
• 4、烤饼的做法
• 5、老式烤饼最简单做法

衢州烤饼的做法与配方

衢州烤饼的做法与配方如下：配方： 高筋面粉：500克 食用油：50克 油酥：20克 盐：3克 十三香：5克 做法： 制作酥面：取50克面粉，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用。 和面醒面：将剩余的面粉加入适量的水抄匀，揉成面团，然后醒发半个小时。 制作饼坯： 把醒好的面团揪成每个约2两的剂子。

衢州烤饼，又称草鞋底，是中国浙江省衢州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

首先，制作衢州烤饼的配方需要准备以下材料： 高筋面粉：500克。 鸡蛋：3个。 盐：适量。 植物油：适量。 水：适量。制作过程如下： 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。 在面粉中心做一个小坑，将鸡蛋打入其中。然后用筷子或者勺子将鸡蛋与面粉混合均匀。

衢州烤饼的详细做法

1、衢州烤饼的详细做法如下：材料： 高筋面粉500克 食用油50克 油酥20克 盐3克 十三香5克 制作步骤： 制作酥面：取面粉50克，小火加油拌匀、熬出面香味，制成酥面备用。 和面发酵：将剩余的面粉加入适量的水搅拌均匀，然后发酵半个小时，让面团充分松弛。

2、将包好的烤饼两面都沾上一层干面粉，用手轻轻按扁，使其成为扁平的圆饼状。发酵与烤制：将包好的烤饼放在铺有油纸的托盘上，表面撒上一层芝麻，轻轻按压使其粘附在面皮上。再次发酵约30分钟，让烤饼变得更加松软。预热烤箱至180-200摄氏度。

3、衢州烤饼，又称草鞋底，是中国浙江省衢州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

4、衢州烤饼是浙江衢州的传统汉族特色小吃之一。以下是关于衢州烤饼的详细介绍：主要原料：面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。制作工艺：将白面包入调好料的猪肉和葱花，封口后用手掌将面团按平至3~4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上烘烤至熟。炭炉的设计使得炉子内形成对流，香味得到很好的保存。

衢州烤饼最正宗的做法是什么?

1、衢州烤饼，又称草鞋底，是中国浙江省衢州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

2、做法： 制作酥面：取50克面粉，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用。 和面醒面：将剩余的面粉加入适量的水抄匀，揉成面团，然后醒发半个小时。 制作饼坯： 把醒好的面团揪成每个约2两的剂子。 将剂子擀成长剂子，在上面抹一层油酥，然后均匀撒上盐和十三香。

3、包制烤饼：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。放入适量的肉馅，将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。将包好的烤饼两面都沾上一层干面粉，用手轻轻按扁，使其成为扁平的圆饼状。发酵与烤制：将包好的烤饼放在铺有油纸的托盘上，表面撒上一层芝麻，轻轻按压使其粘附在面皮上。

烤饼的做法

1、烙烤：平底锅烧热，刷一层油，放入做好的葱花饼，小火烙至两面金黄，再放入预热好的烤箱中烤5分钟左右即可。能为烤饼增添浓郁的风味。同时，葱花中的水分在烤制过程中蒸发，也会使烤饼的内部组织更加湿润柔软。

2、做法： 制作酥面：取50克面粉，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用。 和面醒面：将剩余的面粉加入适量的水抄匀，揉成面团，然后醒发半个小时。 制作饼坯： 把醒好的面团揪成每个约2两的剂子。 将剂子擀成长剂子，在上面抹一层油酥，然后均匀撒上盐和十三香。

3、用压力锅做烤饼并不是一个常规或推荐的做法，因为压力锅主要用于炖煮食物，其密封环境和高温高压并不适合烙饼这种需要均匀受热且需要翻面的烹饪方式。

4、材料：猪肉糜、发粉、面粉。调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。

5、衢州烤饼，又称草鞋底，是中国浙江省衢州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

6、老式烤饼（基础版）材料（约做6-8个）：中筋面粉 300克 温水 160-180毫升（约40℃）干酵母 3克（或老面酵头50克）白糖 10克（可选，促进发酵）盐 3克 食用油 15克（刷表面用）做法： 和面发酵 温水（不烫手）+ 酵母 + 糖混合静置5分钟激活酵母（出现泡沫即可）。

老式烤饼最简单做法

1、老式烤饼（基础版）材料（约做6-8个）：中筋面粉 300克 温水 160-180毫升（约40℃）干酵母 3克（或老面酵头50克）白糖 10克（可选，促进发酵）盐 3克 食用油 15克（刷表面用）做法： 和面发酵 温水（不烫手）+ 酵母 + 糖混合静置5分钟激活酵母（出现泡沫即可）。

2、做法： 和面：将发酵泡打粉与中筋面粉搅拌均匀。把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。 揉面：用手反复揉制面团，直至其变得光滑细腻。 醒面：将揉好的面团稍稍醒发一下。

3、做法： 醒面：将酵母粉放入温开水中稀释，然后加入小麦面粉，揉成面团后放置在温暖的地方发酵至2倍大。 调制花生酱：取一个容器放入花生酱和少量温开水，用汤勺一边搅拌一边顺着碗壁碾磨花生酱，直至变稀稠。在稀释后的花生酱中加入盐和花椒面，搅拌均匀。

4、做法： 发酵面团：将面粉、水和酵母混合成团，发酵至两倍大。 制作油酥：将面粉和色拉油混合成团，放置一旁备用。 准备馅料：红糖和面粉混合均匀，制成馅料。 包油酥：将发酵好的面团揉均匀，包入油酥。 擀卷面团：将面团擀成长方形，从一边卷起，卷成长条状。

5、将低筋面粉与清水、酵母粉混合，搅拌成面絮，随后加入15克玉米油，揉和成表面光滑、质地细腻的面团。 将揉好的面团覆盖保鲜膜，进行发酵。同时，在一个碗中混合30克面粉、五香粉、盐，再倒入热油，快速搅拌制成油酥。