甜酒的做法（怎样做糯米甜酒的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗糯米甜酒的做法
• 2、怎样做甜酒最简单做法
• 3、自制甜酒的做法

正宗糯米甜酒的做法

浸泡糯米 糯米洗净至水清，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜），手指能轻松捏碎米粒即可。 蒸糯米 沥干水分：泡好的糯米沥干，铺在蒸笼布上，戳几个气孔。隔水蒸：大火蒸 30-40分钟，米粒透明无白芯即熟。避免煮饭，水分难控制。 冷却糯米 蒸好的糯米摊开在干净容器中，晾凉至30℃左右（手感微温）。

制作正宗甜米酒，需要准备500克糯米、3克甜酒曲和250克凉开水。首先，将糯米洗净并浸泡6小时，注意不要泡得太透，以保持蒸煮时的完整性。接着，在蒸锅中铺上干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米均匀铺开，挖几个小孔以便散热，蒸熟大约25分钟，确保糯米粒粒分明。

糯米 500 克 酒曲 2 克 凉开水 150 毫升左右 步骤 1：将糯米浸泡在清水中一夜，直到米粒可以用手指轻松搓碎。步骤 2：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮 20 分钟，然后关闭火源焖蒸约 5 分钟。步骤 3：取出蒸熟的糯米，快速弄散使其散热，直至温度降至大约 35 度。

糯米甜酒的做法是：糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，让糯米能够透气、受热均匀，接着开火，水开后改小火蒸30分钟。

糯米酒的做法 制做糯米甜酒要先提前准备好原料，江米不错采用晚季江米，由于早江米渗杂的梗米较为多，米质不太好，酿的酒口味较弱，用簸箕簸去米屑，用冷水反复清洗后放置缸中，加天然山泉水侵泡，夏天两钟头，冬天四钟头。并将全部用品及器皿开展消毒杀菌。

怎样做甜酒最简单做法

制作甜酒最简单的做法如下： 准备材料 糯米：适量，需提前浸泡一晚。 甜酒曲：根据糯米的量来决定，一般一斤糯米使用一包甜酒曲。 容器：选择透气性能好的瓦罐或砂锅，确保无油。 蒸糯米 将浸泡好的糯米放入蒸锅，使用透气均匀的器具防止米粒泄漏。 隔水蒸熟糯米饭，大约需要30~40分钟。确保糯米充分蒸熟，避免夹生。

建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具，最好是透气受热比较均匀的。

制作甜酒最简单的做法如下： 准备容器和糯米 选择容器：使用透气性能好的瓦罐或砂锅等容器，并确保容器无油，彻底洗刷干净。 浸泡糯米：将适量的糯米浸泡一晚，直至糯米可以用指甲掐断。 蒸糯米饭 使用器具：选择透气受热均匀的蒸锅，确保器具同样无油。

制作甜酒曲时，取四分之三的米粉、四分之一干辣蓼草粉，加适量清水搅拌均匀，揉成团，再搓成汤丸子大小。使用一至几颗优质甜酒曲作为菌种子，碾成粉尘后，将丸子周身贴满甜酒曲子粉，确保均匀。

制作方法同上。糯米淘洗：用清水漂洗2次，漂洗的目的在于便于蒸煮，有利于淀粉糊化；泡米：泡米也是非常简单的一种办法。但需要注意的是泡米一定要保证米粒浸透无生心才行，否则会影响后期出酒率；泡好的米沥干水分再使用。

自制甜酒的做法

1、糯米 500g 荔枝肉 200g（去核，建议用新鲜荔枝或荔枝干）酒曲 4g（推荐安琪甜酒曲）凉白开 300ml 干净容器（提前沸水消毒）制作步骤糯米处理 糯米洗净后浸泡4-6小时（手指能碾碎即可），沥干水分。蒸锅铺纱布，糯米平铺戳孔，大火蒸30分钟至熟透（无硬芯）。蒸好的糯米摊开晾至30℃左右（手感微温）。

2、自制甜酒的做法如下：准备材料：糯米：适量，根据所需甜酒的量来决定。安琪甜酒曲：适量，按照包装上的说明使用。糯米浸泡：将糯米浸泡一夜，确保糯米吸足水分，这样蒸出来的糯米更加软糯。蒸糯米：将浸泡好的糯米上锅蒸二十五分钟左右，直到糯米熟透。

3、自制甜酒的做法如下：准备材料：糯米：适量，根据需求准备。安琪甜酒曲：适量，按照包装上的说明使用。浸泡糯米：将糯米浸泡一夜，确保其吸足水分。蒸糯米：将浸泡好的糯米上锅蒸二十五分钟左右，直至熟透。准备器皿：使用一个干净、无水、无油的器皿来盛放蒸好的糯米，以避免污染。

4、材料准备 糯米：500克（圆粒糯米更佳，淀粉含量高）酒曲：2-3克（推荐安琪甜酒曲或传统植物酒曲）凉开水：约200毫升（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒，避免油和生水）制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净至水清，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜），手指能轻松捏碎米粒即可。

5、自制甜酒的方法如下：所需原料： 糯米 甜酒药 所需工具： 搪瓷容器一个 玻璃杯一只 棉衣一件 制作方法： 浸泡糯米：将糯米淘洗干净后，用清水浸泡4至5小时。 蒸糯米：将浸泡好的糯米滤水上笼蒸一小时。 冷却糯米：将蒸好的糯米倒在面板上，用筷子把糯米饭扒散，让其自然冷却。