猪手的做法大全（铁锅炖猪蹄的做法大全）

本文目录一览：

• 1、猪手的做法
• 2、猪脚煲汤的各种做法
• 3、猪手菜干汤放什么配料
• 4、猪手怎么做好吃又香不油腻

猪手的做法

白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。

红烧猪手（浓香软糯）预处理去油腻 猪手剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，撇净浮沫，捞出用温水洗净。用火枪或热锅干烧猪皮至微焦，刮去焦层，可有效去除毛腥味并减少油腻感。炖煮技巧 热油炒糖色（冰糖最佳），下猪手翻炒上色，加八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。

猪手洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。放入猪手块，翻煎至表面微黄，倒入适量料酒，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

猪手的做法如下：准备材料 主料：猪蹄2个辅料：黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、酱油15克、料酒10克、冰糖25克、香叶适量、蒜瓣4瓣、盐适量制作步骤 清洗猪手：猪手先用冷水浸泡，以去除部分血水和杂质。清洗时注意清除指缝间的所有杂质，确保猪手干净。

美味猪手的做法如下：准备材料：猪手：燎去毛根，洗净并切成小块。姜片、葱段：适量，用于去腥增香。煮制猪手：将切好的猪手、姜片和葱段放入锅中，加入足够的水。用大火将水烧开，撇去浮沫。改用小火，煮至猪手熟透。浸泡猪手：将煮熟的猪手捞出，与姜片和葱段一起放入容器中。

猪手有以下几种做法： 雪豆蹄花汤 原料：猪蹄2只，干雪豆150克，陈皮1片，姜20克，盐适量。 做法： 将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。 提前将雪豆洗净并用适量清水泡软。

猪脚煲汤的各种做法

做法：猪脚焯水后，与薏米、赤小豆、姜片一同煲1小时，再加入冬瓜煮20分钟，最后加盐调味。特点：冬瓜解暑，薏米祛湿，汤水清甜不腻。

黄豆猪手汤 原料：猪脚500克，黄豆100克，姜适量，味精、鸡精、盐少许。做法：准备黄豆：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上，以充分泡发。炖猪脚：将猪脚洗净，放入砂锅内，加入冷水，确保冷水与猪脚一同开始炖煮，炖煮时间约为两个小时，这样猪脚才能炖得软烂。

做法：猪脚与红皮花生、莲藕块同炖，加红枣2-3颗补血，炖至莲藕粉糯即可。功效：滋阴养血，缓解夏季疲劳。 海带绿豆猪脚汤创新搭配：海带富含碘，绿豆清热解毒，与猪脚搭配意外和谐。做法：猪脚焯水后与绿豆、泡发海带丝同煮，绿豆开花后加盐调味。功效：降火排毒，适合长时间户外活动后饮用。

猪脚煲汤的做法有以下几种：做法一： 材料：猪脚1只，通草10克，葱白3条。 步骤： 猪脚去爪甲，洗净切块。 将通草、葱白洗净，与猪脚一同放入瓦锅内。 加水适量，文火煮2小时至熟，调味后食用。做法二： 材料：猪前脚1只，花生仁50克，香菇20克，红枣8粒。

猪手菜干汤放什么配料

1、核心配料主料 猪手（或猪前蹄）：建议选用前蹄，胶质更丰富，炖煮后汤更浓稠。白菜干：需提前浸泡软化，增添汤的甘甜和纤维感。基础去腥增香料 姜片（或姜丝）、料酒、花椒粒，可有效去除猪手的腥味。推荐搭配食材滋补类 红枣（去核更温和）、红豆，补血养颜。胡萝卜：增加甜味和营养，平衡油腻感。

2、把食材连汤转入电饭锅，加入花生米。把泡好洗干净的菜干撕成小片，放入锅里，加入盐、生抽调味。再放入生姜片。盖上锅盖，再焖煮1小时。

3、猪手骨含有丰富的脂肪和胶原蛋白，一般搭配以下原料：黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、香菇、薏米。猪前蹄两只，（购买时请帮忙切开，以露出骨髓为好）海带根或结节适量。调料：八角、刺五加、白糖、老抽、料酒、盐、鸡精、花椒粉、葱姜块怎么做：将猪前蹄在冷水锅中焯一下，去除血水和杂质，取出洗净。

4、用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

猪手怎么做好吃又香不油腻

1、用火枪或热锅干烧猪皮至微焦，刮去焦层，可有效去除毛腥味并减少油腻感。炖煮技巧 热油炒糖色（冰糖最佳），下猪手翻炒上色，加八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。倒入啤酒或黄酒代替部分水，增香解腻，小火慢炖5小时至软烂，收汁前淋少许醋提味。卤水猪手（清爽弹牙）去油关键 焯水时加入几片山楂或白萝卜，帮助分解脂肪。

2、去油技巧：将猪脚煸炒至表面微黄，逼出部分油脂后倒出多余的油（减少油腻感）。加料炖煮：放入所有香料炒香，加生抽、老抽、蚝油、腐乳捣碎炒匀，倒入啤酒和热水（没过猪脚）。大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅压25分钟）。

3、黄豆炖猪脚：所需食材包括猪手、黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料酒、盐和冰糖。

4、花生炖猪脚：食材：猪脚、带红衣花生、大葱段、去皮大蒜、老姜片、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。特点：花生香糯，猪脚软烂，口感丰富。黄豆炖猪脚：食材：猪手、黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料酒、盐、冰糖。特点：黄豆吸收了猪脚的油脂，味道香浓，猪脚肉质鲜嫩。

5、山药玉米猪蹄汤 材料：猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴。做法：猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可，再把猪蹄砍成4半。