烧鸡公的做法（烧鸡公的做法详细步骤）

本文目录一览：

• 1、烧鸡公的做法和选料有哪些
• 2、烧鸡公的做法
• 3、烧鸡公的正宗做法
• 4、烧鸡公是用公鸡还是母鸡做呢

烧鸡公的做法和选料有哪些

1、制作方法 准备材料：鸡肉（最好选用土鸡或三黄鸡）500克至1000克不等，根据人数适量增减。新鲜辣椒（青椒、小米辣等）适量，根据个人口味调整。姜、蒜、葱各适量，用于增香去腥。花椒粉、胡椒粉、十三香等调料适量，用于提升风味。盐、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味品适量，用于调味。

2、烧鸡公的做法和选料如下：选料： 主料：应选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富，重量约2500g左右，也可根据需求选择半只鸡或三黄鸡等。 辅料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、洋葱、芹菜、香菜、豆芽菜、土豆、香菇等。

3、准备食材：选用一只肉质鲜嫩的公鸡，重量约为5-2公斤。将鸡宰杀后，去除内脏和鸡毛，清洗干净。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。腌制鸡肉：将清洗干净的鸡肉切成块状，放入一个大碗中。

4、湖南郴州烧鸡公的做法如下： 准备食材 公鸡处理：将公鸡宰杀后洗净，斩块备用。 配料准备：香菇用热水泡发，芋儿去皮洗净待用。 炒鸡块 炒制：锅中加入适量的菜油，油热后下入鸡块翻炒至紧皮。 调味：加入料酒和老抽微炒，使鸡块上色并入味，然后盛出备用。

烧鸡公的做法

未开叫的鸡公可以通过制作重庆烧鸡公的方式来烹饪，既好吃又有营养。具体做法如下：准备食材：主料：未开叫的公鸡一只，洗净并剁成块状。辅料：辣椒、花椒、莴笋、葱、姜、蒜等。调料：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油等。

湖南郴州烧鸡公的做法如下： 准备食材 公鸡处理：将公鸡宰杀后洗净，斩块备用。 配料准备：香菇用热水泡发，芋儿去皮洗净待用。 炒鸡块 炒制：锅中加入适量的菜油，油热后下入鸡块翻炒至紧皮。 调味：加入料酒和老抽微炒，使鸡块上色并入味，然后盛出备用。

烧鸡公的正宗做法如下：食材准备 主料：鸡腿肉200g辅料：洋葱50g，香菇50g，芹菜50g调料：油20g，盐10g，鸡精10g，生抽10g食材处理 香菇切块：将香菇清洗干净后，切成大小适中的块状，以便更好地入味。洋葱切条：洋葱去皮后，切成细条状，以便快速炒出香味。

桂皮：1小块，约3 - 5克，桂皮的香气独特，可以使烧鸡公的味道更加醇厚。香叶：2 - 3片，增添香味。花椒：1小把，约5 - 10克，增添麻味。料酒：20 - 30毫升，用于去腥。生抽：30 - 40毫升，生抽主要用于调味，使鸡肉有咸味。老抽：10 - 15毫升，老抽用于上色，让鸡肉颜色更诱人。

烧鸡公的正宗做法

1、烧鸡公的正宗做法如下：食材准备 主料：鸡腿肉200g辅料：洋葱50g，香菇50g，芹菜50g调料：油20g，盐10g，鸡精10g，生抽10g食材处理 香菇切块：将香菇清洗干净后，切成大小适中的块状，以便更好地入味。洋葱切条：洋葱去皮后，切成细条状，以便快速炒出香味。

2、烧鸡公最正宗的做法如下：准备材料 鸡半只 洋葱半个 芹菜4根 青辣椒一个 香菜一把 豆芽菜适量 烧鸡公调料半包 腐乳一块 干辣椒5根 酱油适量 料酒适量 处理鸡块 将鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，以去除血水和杂质。

3、正宗重庆烧鸡公的做法如下：准备原料 土鸡公1只 青笋适量，切条 火锅涮锅料适量，洗净装盘待用 净鸡杂、鸡肠适量 制作香料包 取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果等香料，用温水烫洗后炒香。 将炒香的香料装入纱布包内，制成香料包。

4、正宗重庆烧鸡公的做法如下： 准备食材和腌制鸡肉 主料：大公鸡一只，洗净切块。 腌料：将鸡块放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片，搅拌均匀后腌制半小时以上。 准备辅料和炒制底料 辅料：芹菜去叶切段，青椒切丝，洋葱切块，干辣椒切碎，姜切片，蒜去皮。

5、尽管配方不是原始的配方，味道有所差异，这个菜名沿用了下来。

烧鸡公是用公鸡还是母鸡做呢

烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。所以正宗的应该就是用公鸡做的，但是现在这道菜全国范围都传扬了，所以有的用公鸡做的有的是用母鸡做的，不管用什么鸡肉做的，尽管配方不是原始的配方，味道有所差异，这个菜名沿用了下来。

综上所述，烧鸡公既可以用公鸡制作，也可以用母鸡制作，具体选择取决于个人口味和地域习惯。

烧鸡公正宗做法是用公鸡做的。但需注意，由于这道菜现已在全国范围传扬，所以现在有的地方也会用母鸡来做。以下是对烧鸡公做法的简要介绍：主要材料：通常选用三黄鸡一只，也可根据个人喜好选择其他品种的鸡。洗净备用，同时准备好青红辣椒、大葱以及烧鸡公调味料。