椒盐排骨的做法（椒盐排骨的做法+家常）

本文目录一览：

• 1、椒盐排骨怎样做?
• 2、椒盐排骨的做法
• 3、椒盐排骨的家常做法

椒盐排骨怎样做?

1、椒盐排骨的制作步骤如下：准备食材：排骨500克青椒、红椒各一小块洋葱四分之一个生姜一块淀粉50克面粉50克盐3克椒盐2克花雕酒10克大葱一段大蒜三瓣排骨处理：排骨斩块后，用清水浸泡以去除血水，或使用食品净化机清洗。

2、原料：猪排骨、指天椒、香芹、鸡蛋半个、花椒、姜、蒜、盐、酱油、鸡精。猪排骨剁成小块，用清水浸泡片刻，泡出血水和杂质。将排骨用适量酱油、盐、鸡精和姜片腌制半小时左右。

3、 排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

4、椒盐排骨讲解：椒盐排骨的做法：将猪小排洗净后倒入腌料，均匀搅拌后静置约20分钟此时可同时将蒜头、辣椒与葱(将葱白和葱绿部分分开)切好，放置一旁备用。腌渍时间到了以后，倒入地瓜粉搅拌，让肉的每个部分都有沾到粉末。

5、淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至定型微黄，捞出沥油。关键步骤：升高油温至八成热（复炸），倒入排骨炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

椒盐排骨的做法

1、煮熟排骨 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整），至筷子能轻松插入即可。关键点：煮熟后捞出沥干，最好用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。 调味与裹粉 煮熟的排骨可趁热撒少量盐、胡椒粉等基础调味（后续椒盐会补充味道）。

2、 排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

3、淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至定型微黄，捞出沥油。关键步骤：升高油温至八成热（复炸），倒入排骨炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

4、把排骨切块。把排骨放入碗里，用清水泡一泡。把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时。把小葱切成末。把生姜切成末。把大蒜切成末。把青椒、红椒和洋葱切成颗粒状。往腌制好的排骨里打入蛋黄，加入面粉、淀粉，搅拌均匀。

5、 处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、五香粉抓匀，再加鸡蛋和淀粉拌匀，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味）。

6、椒盐排骨的制作步骤如下：准备食材：排骨500克青椒、红椒各一小块洋葱四分之一个生姜一块淀粉50克面粉50克盐3克椒盐2克花雕酒10克大葱一段大蒜三瓣排骨处理：排骨斩块后，用清水浸泡以去除血水，或使用食品净化机清洗。

椒盐排骨的家常做法

排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

处理排骨 排骨剁成5厘米左右的小段，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：排骨加姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉抓匀，再加1个鸡蛋和1勺淀粉拌匀，腌制30分钟（时间越长越入味）。 炸排骨 锅中倒油（能没过排骨），烧至6成热（筷子插入冒小泡）。

淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至定型微黄，捞出沥油。关键步骤：升高油温至八成热（复炸），倒入排骨炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、五香粉抓匀，再加鸡蛋和淀粉拌匀，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味）。

椒盐排骨的家常做法如下：准备材料 主料：肋排 调料：椒盐、食盐、料酒、葱、姜、孜然、生抽酱油、辣椒粉、白芝麻、小米辣 处理排骨 将排骨洗净血水，切成差不多大小的长条。 将排骨放入锅中，加水没过排骨，倒入适量料酒去腥，水开后将排骨捞出并洗净。