口水鸡的做法（口水鸡的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗四川口水鸡做法(附调料汁配方)
• 2、重庆正宗口水鸡做法
• 3、求川菜口水鸡做法
• 4、口水鸡的拌料怎样做

正宗四川口水鸡做法(附调料汁配方)

1、正宗四川口水鸡的做法及调料汁配方如下：调料汁配方： 熟油辣椒：选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红后，分两次倒入热油，使辣椒充分吸收油分。 红油：可选用两种方法制作。

2、制作正宗四川口水鸡及调料汁，需准备熟油辣椒、红油、葱姜蒜汁等核心调料。熟油辣椒制作时，选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红，用勺子将热油倒入容器中，油量以刚能淹没辣椒为宜，再倒入剩余余油，使辣椒充分吸收油分而不糊。红油的制作分为两种方法。

3、正宗四川口水鸡的制作方法如下：准备食材 鸡腿1个油适量盐少许糖少许生抽少许麻油少许葱、姜、蒜适量花椒粒适量大料少许红辣椒适量芝麻少许（可选，用于最后点缀）煮制鸡腿 锅中加入适量水，放入鸡腿，同时加入切好的葱、姜、蒜，以及花椒粒和大料。

4、在碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成酱汁备用。烹饪步骤 煮制鸡肉 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火，保持水面微沸状态，将处理好的鸡块放入锅中，煮15 - 20分钟左右（具体时间根据鸡的大小调整），至鸡肉熟透。

重庆正宗口水鸡做法

1、重庆正宗口水鸡的做法如下：所需材料 主料：土鸡半只（约500克）。辅料：花生适量，辣椒粉20克，小葱一棵，生姜一小块，香菜一棵，独蒜两个，花椒适量，香油一勺，生抽一勺，盐一勺，白糖一勺，醋一勺，味精一勺，花椒粉少许，鸡汤两勺。

2、制作方法： 准备鸡： 将活鸡宰杀洗净，去除脚和翅尖。 将鸡放入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。煮鸡：锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡。加入葱节、姜片、花椒、料酒和适量的精盐。煮到鸡刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡至冷却。切鸡装盘：将冷却后的鸡捞起，斩切成条形。

3、正宗重庆口水鸡的做法来啦，快拿小本本记下来哦：准备食材：首先呢，你得有一只乌皮土仔公鸡，大概1000克左右哦。还有各种调料，比如花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、葱花、料酒、熟白芝麻、熟油辣椒、红酱油、熟花生末、醋和味精，这些都得备齐啦。

4、重庆口水鸡要制作得好吃，可以按照以下步骤进行：腌制鸡肉：准备材料：老姜切片，鸡整只。腌制过程：将盐均匀地涂抹在鸡的身上，确保每个部位都覆盖到。然后将切好的老姜片放入鸡腹内或周围，腌制半小时，让鸡肉充分吸收姜片和盐的味道。

求川菜口水鸡做法

放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水，大火烧开后出尽血沫，捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。煮制三黄鸡：另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块，大火煮开后放入三黄鸡。继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾。调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再焖10分钟。

川菜口水鸡的做法如下：准备材料 三黄鸡一只，去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。 老姜一块，一半切碎，一半拍破。 葱段适量。 白芝麻适量。煮制鸡肉 初次煮制与冲洗：将三黄鸡放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水，大火烧开后出尽血沫，捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。

川菜口水鸡的做法如下：准备食材 主料：鸡腿500g，黄瓜200g。 辅料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g，以及适量的葱和花生碎。制作调味汁 将所有辅料放在碗中，充分搅拌均匀，制成调味汁备用。

口水鸡的拌料怎样做

1、步骤1 食材：鸡半只、小葱2根、姜5克、大葱10克、大蒜8瓣、花椒2克、熟花生碎20克、白芝麻1克、西蓝花10克。调味料：食用油3克、料酒3克、辣椒粉2克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、盐1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

2、手撕口水鸡的制作方法如下：准备原料和配料 原料：公鸡一只，洗净后切成大块。煮鸡配料：姜片、干辣椒2个、八角2个、桂皮2块、香叶3片、小茴香、花椒、料酒。拌料配料：豆豉、姜末、蒜末、熟花生碎、熟芝麻、小葱、香菜。调料：生抽、香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖、鸡精。

3、准备材料：鸡汤30ml麻油5ml辣椒面适量杭椒1根生抽10ml糖3克蒜1瓣老抽5ml调制汁料：将晾凉的鸡汤倒入小碗中。加入切好的杭椒段和蒜末。倒入生抽、老抽和糖，搅拌均匀。根据个人口味加入适量的辣椒面，继续搅拌至所有调料充分融合。

4、花椒油适量 白胡椒粉适量 葱姜蒜适量 小米椒3个 熟芝麻适量 熟花生碎适量 步骤： 准备所有所需材料。 将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉放入拌料盆中搅拌均匀。 加入花椒油、芝麻油和两大勺红油，再次搅拌均匀备用。

5、口水鸡，又称怪味鸡或夫妻肺片的鸡肉版，是一道四川省传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。

6、口水鸡汁料的制作方法如下：准备辣椒油料：小碗中放入辣椒粉。炒锅中油温达到5成热时，下入1克花椒爆香。将热油浇在辣椒粉中，激发出香味。调制料汁：在辣椒油中加入蒜末、生抽5克、香醋3克、白糖1克、盐1克。充分拌匀，使所有调料融合成料汁。