甲鱼汤的做法（野生甲鱼汤的做法）

本文目录一览：

• 1、甲鱼汤最简单的做法
• 2、甲鱼汤的家常做法
• 3、滋补甲鱼汤的做法
• 4、如何炖甲鱼汤最有营养
• 5、大甲鱼汤的做法

甲鱼汤最简单的做法

1、清炖甲鱼汤的制作方法如下：宰杀与初处理：将甲鱼翻过身，背朝地、肚朝天，待其使劲翻身伸出脖子时，迅速在脖根处剁一刀，放血后提起控净。将宰杀后的甲鱼放入70~80度的热水中，烫2~5分钟，然后捞出放凉。清理内脏与污皮：在甲鱼腹部切开十字刀口，挖出内脏，并宰下四肢和尾稍。特别注意去除腿边的黄油。

2、炖汤过程 准备配料：将清洗好的甲鱼与葱、姜以及木耳等配料一起放入炖锅中。 大火烧开转小火：加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。这是形成奶白色汤的关键步骤，需要足够的时间和火候。 熬煮时间：大约炖煮2小时，甲鱼汤即可熬好，呈现出奶白色。

3、最简单的清炖甲鱼汤做法如下：工具/材料：电压力锅、甲鱼1只、生姜3-5片、葱适量、料酒3勺、白酒1勺、姬菇适量、大枣、枸杞、白玉菇适量、盐适量、白胡椒粉适量、开水适量。甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净。

4、将甲鱼块放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水约2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。 准备配料：姜切片，葱切段，枸杞洗净备用。 炖汤：取一个砂锅或炖盅，加入适量清水，放入焯过水的甲鱼块。加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖。炖煮约5-2小时，直到甲鱼肉软烂，汤汁浓郁。

甲鱼汤的家常做法

清炖甲鱼汤 材料：甲鱼1只、生姜1块、大葱1根、枸杞适量、料酒适量、盐适量。步骤：将甲鱼宰杀后，去除内脏，剁去头、爪，洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。生姜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段备用。

处理甲鱼：宰杀后的甲鱼用80℃左右热水烫1分钟，撕去表面黑膜（去腥关键），洗净后斩成块。冷水下锅，加1勺料酒、几片姜，焯水3分钟去血沫，捞出用清水冲洗干净。 炖汤：锅中加少许油，爆香姜片，倒入甲鱼块小火煸炒2分钟（去腥增香）。

做法 处理甲鱼：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出。揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁成方块，用沸水氽过，刮去硬盖上的脏物薄皮。

清炖甲鱼汤的家常做法如下：准备材料 主料：鲜活宰杀的甲鱼一只，确保血放干净。辅料：老母鸡（可选）、料酒、姜片、葱段、大枣、枸杞子、蘑菇（如香菇、金针菇等，根据喜好选择）、盐、胡椒粉、小葱花。

步骤：第1步甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。第2步鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

做法：将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块；莲子洗净；生姜洗净，去皮，切片；葱剥洗干净，切段；蒜去皮，切片。把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒入味精即成。佐餐食用。

滋补甲鱼汤的做法

材料准备：主料：新鲜甲鱼一只，注意选择活力强、无异味的甲鱼。辅料：姜片、葱段、料酒、盐适量，以及根据病人口味可适量添加枸杞、红枣等滋补食材。甲鱼处理：去脂肪：特别重要的一步是去除甲鱼体内的脂肪，尤其是四肢腋下部分，因为这些脂肪带有异味，可能影响汤的口感。

甲鱼处理同上，焯水备用。 所有材料放入砂锅，加水炖2小时，至甲鱼肉烂、山药软糯。 产后气血虚者可少量加入当归、黄芪，但需咨询中医师确认体质是否适合。

先将甲鱼肉焯水备用。将鹿茸、淮山、桂圆分别洗净。再将甲鱼肉、鹿茸、阿胶、淮山、桂圆放入炖盅内。之后加入沸水，炖盅加盖，先用中火隔水炖1小时。之后再用小火炖2小时左右。最后加盐调味即可。熟地甲鱼汤 材料：甲鱼、枸杞、熟地、绍酒、姜、大葱、精盐、味精。

为了使甲鱼汤更具滋补作用，可以尝试以下两种做法： 清炖甲鱼汤 材料准备：需要甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许，以及葱、姜、料酒、清汤、盐和胡椒粉等调料。 处理食材：将甲鱼洗净后，放入沸水中稍烫，刮净黑皮和黏液，剁去爪尖，剁成块备用。鸽子也需洗净，开水稍烫后剁块。

如何炖甲鱼汤最有营养

做法：将甲鱼焯水后，与西洋参、枸杞、姜片一起炖煮，炖至肉烂汤浓即可。 甲鱼炖莲藕汤 食材：甲鱼、莲藕、枸杞、姜片 功效：清热润燥、补血养颜，适合燥热体质、皮肤干燥的人群。做法：将甲鱼焯水后，与莲藕、枸杞、姜片一起炖煮，炖至肉烂汤浓即可。烹饪小贴士：去腥：甲鱼炖汤前，可以先用料酒、姜片焯水去腥。

将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入纳塌沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。功效：此方有滋润养颜、补血滋润之功效，适宜女性。

原料准备 主料：湖产活甲鱼1只，生鸡半只（用于增加汤的鲜味和营养）。辅料：葱、姜、蒜片、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。制作步骤 处理甲鱼：将活甲鱼剁头，控净血，然后放入沸水中稍烫捞出，以去除表面的污物和腥味。

甲鱼汤清炖最有营养，以下是制作甲鱼汤的详细步骤：原料： 湖产活甲鱼1只 生鸡半只 葱、姜、蒜片适量 清汤50克 料酒10克 精盐3克 味精2克 花生油30克 香油5克 八角2粒 步骤： 处理甲鱼：将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮。

控制炖煮时间：炖煮甲鱼汤时，时间不宜过长，否则营养会损失较多。一般情况下，炖煮20-30分钟即可。 不宜过多添加调味料：尽量避免过多添加盐、酱油等调味料，以减少摄入过量的钠和其它对身体不利的物质。

甲鱼炖汤，营养均衡才是关键，上不上火，不会因为吃了一只甲鱼就能实现的。一：枸杞山药甲鱼汤：原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。

大甲鱼汤的做法

大甲鱼汤的制作方法如下：准备甲鱼：放血去腥：首先，对甲鱼进行放血处理，以减少腥味。清理内脏：去除甲鱼的内脏、黄油以及指甲，确保食材的干净。烫皮撕皮：用开水将甲鱼烫5分钟，然后过凉水，撕去甲鱼的外皮，进一步去腥和清洁。甲鱼切段与焯水：将处理好的甲鱼切成段。

甲鱼放血去腥，去除内脏、黄油、指甲，用开水烫5分钟，过凉水撕去外皮，甲鱼切段，锅中水开放入甲鱼、料酒焯水备用，切姜片、葱段，砂锅中水开放入葱段、姜片、蒜米、洗净的枸杞、甲鱼、少许料酒，小火炖1小时，放少许盐拌匀出锅。

做法 准备食材：甲鱼1只、肥肉适量、老姜5片、葱白适量、大蒜子6粒、菜籽油1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量。处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏，剁去脚爪，清洗干净。然后放入开水中焯水，捞出备用。煸炒食材：锅烧热后，加入适量菜籽油，放入肥肉煸炒出油。接着加入姜片、葱白和大蒜子煸炒出香味。