风味茄子的做法大全（风味 茄子怎么做）

本文目录一览：

• 1、风味茄子的做法
• 2、风味茄子最简单的做法
• 3、正宗风味茄子的做法
• 4、如何做风味茄子
• 5、山东的风味茄子怎么做
• 6、风味茄子怎么做

风味茄子的做法

1、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面金黄，盛出备用。

2、茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

3、风味茄子的做法如下：主料： 茄子1根。辅料： 干辣椒适量 熟芝麻适量 大蒜适量 生粉适量 香菜适量 花椒面适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 醋适量 芝麻油适量 制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。

4、山东风味茄子的做法如下：准备材料 茄子500克花生油500克酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜、蒜各少许制作步骤 茄子处理：将茄子去皮、洗净，然后切成约3厘米厚的块。在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，这样可以使茄子在烹饪时更易入味。

5、炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。 炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。

风味茄子最简单的做法

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面金黄，盛出备用。

茄子洗净，切成两半，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到茄子变软。蒸茄子的过程中，将大蒜切蒜末。取出蒸好的茄子，稍微放凉后，用筷子将茄子肉划开，呈扇形展开。碗中加入蒜末、生抽、蚝油、盐、香油，搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁均匀浇在茄子上，撒上葱花即可。

风味茄子的做法：青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的一些水分和苦味。热油炸茄子：将腌制好的茄子沥干水分，锅中倒入足够的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加鲜嫩。

正宗风味茄子的做法

1、茄子（两个，圆茄子或长茄子均可）、泡椒（3 - 4个）、泡姜（一块）、泡辣椒（3 - 4个）、蒜（4 - 5瓣）、葱（两根）、姜（一块）、豆瓣酱（一勺）、盐（适量）、白糖（三勺）、陈醋（四勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（适量）。

2、茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

3、风味茄子的正宗做法如下： 准备用料： 茄子 生粉 蒜 酱油 醋 糖 盐 茄子处理： 将茄子切成细长条，以便于炸制和入味。 茄条裹粉： 茄条蘸一下水，然后均匀地拍上生粉，使茄条表面裹上一层薄薄的生粉。 炸制茄条： 锅内倒入适量油，待油温达到七分热时，下入裹好生粉的茄条。

如何做风味茄子

制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。 处理茄子：将茄子切成45厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分，然后拍上生粉。注意茄子一定要沥干水分再拍生粉，且生粉不宜过多。

将茄子滚刀切，即斜着切，使茄子块形状不规则但大小适中。将蒜和姜切成片，青椒切成丝，干辣椒切圈备用。裹淀粉：在一个碗中撒入适量淀粉，将切好的茄子块放入碗中，抓匀，确保每块茄子都均匀裹上淀粉。

茄子清洗干净后，切成条状，放入清水里浸泡，以防止茄子氧化变黑。土豆去皮后，同样切成条状备用。爆香大蒜：锅中倒入适量油，加热后放入大蒜爆香，直至大蒜呈现金黄色，散发出浓郁的香味。炒制酱料：在爆香的大蒜中加入鲍鱼辣酱，继续翻炒，使辣酱的香味充分散发出来。

风味茄子的正宗做法如下： 准备食材： 主要材料：茄子 辅料：生粉、蒜 调料：酱油、醋、糖、盐 处理茄子： 将茄子切成细长条，以便更好地裹粉和炸制。 裹粉： 茄条稍微蘸下水，然后拍上生粉，确保茄条表面均匀裹上一层薄薄的生粉。

步骤： 准备茄子：将茄子洗干净，斜着切成条状。 裹淀粉：在茄子条上撒入适量淀粉，用手来回颠盆使茄子均匀裹上淀粉。之后在淀粉之上稍微撒一点水，继续倒入淀粉，再次裹好，静置几分钟。 炸茄子：油锅加热至八成热左右，将裹好淀粉的茄子条放入油锅中炸制，直至炸至金黄色捞出。

风味茄子要想做得既好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备茄子：切茄子：将茄子切成滚刀块，这样可以使茄子在烹饪过程中更容易入味且形状美观。冲洗茄子：将切好的茄子块放入盆中，用水冲洗干净，以去除表面的杂质和农药残留。

山东的风味茄子怎么做

山东风味茄子的做法如下：准备材料 茄子500克花生油500克酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱、姜、蒜各少许制作步骤 茄子处理：将茄子去皮、洗净，然后切成约3厘米厚的块。在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，这样可以使茄子在烹饪时更易入味。改切成3厘米宽的条，再斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

风味茄子的烹饪步骤：首先，准备好所需材料：500克茄子、500克花生油、25克酱油、2克味精、3克精盐、10克水淀粉，以及少许葱、姜蒜作为调料。接下来，开始制作：将茄子洗净后去皮，切成3厘米厚的块。在每块茄子的一面，每隔0.3厘米切一刀纹，直到切满整个表面。

山东风味茄子的做法如下：原料： 茄子 23个 葱姜蒜适量 辣椒、食盐、食用油、酱油、醋、味精 适量 步骤： 焯水茄子：将茄子洗净切成长条，入开水锅焯水至断生状态后捞出备用。注意煮茄子的时间不要过长，避免茄子断掉。 爆香调料：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。

炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。 炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。

常见做法：通常做法是先将茄子切成条，用盐腌制一段时间，使其出水变软，这样炸制时能更好地锁住水分。接着把茄子放入热油中炸至酥脆捞出。

风味茄子怎么做

制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。 处理茄子：将茄子切成45厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分，然后拍上生粉。注意茄子一定要沥干水分再拍生粉，且生粉不宜过多。

准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜切末，香葱切小段备用。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。

风味茄子的做法：青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

将茄子洗净，切成5厘米宽的段。 锅中烧开适量的水，将茄子放入烫煮1分钟，捞出沥干水分。 锅中加热适量的油，将茄子煎制至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，加入姜末、蒜末、花椒粒炒香。 茄子加入锅中翻炒均匀。 加入生抽、糖、醋、料酒翻炒均匀，使茄子均匀上色。