大饼的做法（发面大饼的做法）

本文目录一览：

• 1、苏北大饼的做法和配方
• 2、谁能告诉我上海大饼的做法啊
• 3、松软的大饼怎么做

苏北大饼的做法和配方

1、以下是一份既软又好吃的苏北大饼做法：材料准备 面粉：500克，选用中筋面粉为佳。中筋面粉蛋白质含量适中，能保证大饼具有一定的韧性和延展性，同时又不会过于硬实，是制作苏北大饼的理想选择。酵母：5克。酵母是让大饼变得松软的关键因素之一。

2、苏北大饼（又称“苏北草炉烧饼”）是江苏北部地区的传统面食，以外皮酥脆、内里松软、麦香浓郁为特色。

3、苏北大饼的做法和配方如下：配方：中筋面粉或高筋面粉500克 酵母粉5-10克 白糖适量 黑芝麻或白芝麻10克 温水适量 做法： 将酵母粉用30-40度的温水化开，加入白糖搅拌至溶解，然后倒入面粉中。 陆续加入温水，边加水边揉面，直到揉成光滑的面团。面团应该稍微有些粘手，但不应该太湿或太干。

4、苏北发面芝麻大饼的制作方法如下：准备原料 面粉：适量，用于制作饼皮。食盐：少许，用于调味。油：适量，用于涂抹饼面和煎饼。熟芝麻：适量，用于增加香味和口感。热水和凉水：分别用于和面，使面团更加柔软有弹性。

5、苏北发面芝麻大饼的制作方法如下：制作原料 面粉 食盐 油 熟芝麻 热水 凉水 制作方法 和面与饧面：将一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，这样做的目的是为了使面团既有热水面的柔软，又有凉水面的筋道。最后将两部分面团和在一起，揉成光滑的面团，饧10分钟左右，让面团充分松弛。

6、做法 一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后再和在一起，揉成面团，饧10分钟左右。将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。均匀的涂抹一层油。均匀的撒上熟芝麻和盐。从一端卷起。卷成长条状。再揪成一个个的小剂子。用手拧成螺旋状。按扁。再擀成薄饼。

谁能告诉我上海大饼的做法啊

1、上海大饼的制作方法如下：原料： 猪油100克 熟猪板油325克 熟火腿适量 面粉500克 芝麻仁适量 酵母10克左右 糖25克左右 碱水125克 麻油适量 料酒适量 盐适量 油适量 制作步骤： 面团准备： 将面粉的四分之一用热水烫一下，使其部分熟化。 将面粉的四分之一与一点盐、酵母用温水调制成很软的面团。

2、上海大饼的制作方法如下：所需原料： 猪油100克 熟猪板油325克 熟火腿 面粉500克 芝麻仁 酵母10克左右 糖25克左右 碱水125克 麻油、料酒 盐 油 制作步骤：面团调制与发酵：将面粉的四分之一用热水烫一下，搅拌成絮状。将面粉的四分之一与一点盐、酵母用温水调制成很软的面团。

3、上海大饼（用皮面包入油酥）的做法如下：原料准备 面粉500克：用于制作面团和油酥面团。猪油100克：用于调制油酥面团。熟猪板油325克：作为馅料的一部分，增加香味和口感。熟火腿：适量，切碎后作为馅料，增添风味。芝麻仁：适量，用于馅料，增加香气和口感。酵母10克左右：用于面团发酵。

4、油酥的做法 步骤1 硬油酥：面粉100克，油50克。搅拌均匀，用手攥成面团。主要用于香酥饼，层次分明，内外都比较酥脆。油酥面团的油面比例为0.5：1。油酥的做法 步骤2 椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。

5、做法是：把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。

6、开始做了 豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

松软的大饼怎么做

以下是一份既软又好吃的苏北大饼做法：材料准备 面粉：500克，选用中筋面粉为佳。中筋面粉蛋白质含量适中，能保证大饼具有一定的韧性和延展性，同时又不会过于硬实，是制作苏北大饼的理想选择。酵母：5克。酵母是让大饼变得松软的关键因素之一。

和面：将面粉倒在案板上，加入老肥和温水，和成发酵面团。注意水温要适中，以免烫伤酵母或影响发酵效果。发酵：待酵面发起，即面团体积膨胀至原来的两倍左右时，表示发酵完成。调碱：加入适量碱液，揉匀面团，以中和面团中的酸味，同时使面团更加松软。揉匀后稍饧，让面团松弛片刻。

擀皮抹油加盐：把面团擀成不太薄的面皮，撒上点面粉，倒点油，加点盐拌匀，均匀地抹在面皮上，这样能让大饼更加松软可口。卷面揪团做饼坯：把抹好油的面皮卷起来，再揪成一个个小面团，用来做饼坯。预热电饼铛擀饼坯：记得提前预热好电饼铛哦，然后把小面团擀成饼坯。