凉菜的做法（杀生鱼凉菜的做法）

本文目录一览：

• 1、凉拌菜10种做法
• 2、凉拌马齿菜的做法
• 3、暑热没胃口?这4道凉拌菜要常吃
• 4、凉菜怎么做

凉拌菜10种做法

1、凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、辣椒油（可选）。做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入其他调料即可。 凉拌木耳材料：干木耳20克、洋葱丝1/4个、香菜1根、小米辣1个；生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺、香油1勺。

2、以下是10种凉拌菜的做法：皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油。做法：黄瓜拍碎，皮蛋切瓣，蒜剁碎。调味料混合后淋在摆好盘的皮蛋和黄瓜上，撒上蒜末即可。香椿拌豆腐 用料：香椿、豆腐、食盐、香油。

3、凉拌洋葱 材料：洋葱1个、香菜、生抽2勺、糖1勺、醋1勺 做法：洋葱切丝冷水泡10分钟去辣，加调料拌匀。 凉拌鸡丝（低脂版）材料：鸡胸肉1块、黄瓜丝、生抽2勺、花椒油半勺、白芝麻 做法：鸡胸肉煮熟撕丝，加黄瓜丝、调料拌匀。小贴士： 蔬菜焯水后过冰水更脆爽。

4、以下是10种超好吃的凉拌菜做法：萝卜丝拌大头菜 用料：胡萝卜、大头菜、香葱、彩椒、花椒、食用油、盐、花椒油、香油。做法：胡萝卜、大头菜、香葱、彩椒切丝，花椒炸油，所有食材放入盆中，加入盐、花椒油、香油、味素拌匀。凉拌豆笋 用料：豆笋、香菜、红椒、生抽、辣油、醋、蒜。

凉拌马齿菜的做法

焯水：锅中水烧开后，放入马齿苋，焯烫约1分钟（时间过长会变软），捞出立即过凉水，保持脆嫩口感。控水：挤干水分，切成适口长度备用。调制凉拌汁蒜香激香：热锅倒少许油，烧至冒烟后迅速淋在蒜末上，激发香味（也可直接用生蒜）。调味：在蒜末中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖提鲜，再滴几滴香油或辣椒油增香。

凉拌马齿菜步骤：将新鲜马齿菜洗净后焯水（约1分钟），捞出过冷水沥干。加入蒜末、生抽、香醋、盐、少许糖和香油拌匀，喜欢辣的可加辣椒油或小米辣。口感清爽，适合夏季开胃。小贴士：焯水时加几滴油可保持菜色翠绿。

锅中水烧开，加1勺盐和几滴食用油（保持翠绿），放入马齿菜焯水1分钟，捞出立即过凉水降温，挤干水分后切段备用。准备配料 大蒜切末，辣椒切圈；花生米冷油下锅炒香备用。调酱汁：碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上烧至冒烟的热油激香，再加生抽、香醋、盐、鸡精、花椒油拌匀。

暑热没胃口?这4道凉拌菜要常吃

黄瓜拌腐竹升级版爽口组合：腐竹泡发后焯水，加黄瓜丝、木耳、花生米，淋上酸辣汁（生抽+醋+辣椒油+芝麻酱）。腐竹吸饱汤汁，口感丰富。 凉拌茄子（免开火版）特点：嫩滑入味，蒜香浓郁。做法：茄子蒸熟放凉，手撕成条，加蒜泥、生抽、醋、蚝油、白糖和香油拌匀，撒葱花提香。

可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。豆制品：豆腐、干豆腐 接下来就是菜谱合集！！简单款：拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜，超级简单又好吃，从来没做过饭的人也可以轻松成功。

莴苣擦成细丝，放点盐，一会儿就出来水了，把水控干，然后再拌上一点凉拌醋和白糖以及少许芝麻或者花生碎，就是一道很棒的凉拌菜了！营养价值：香椿富含维C，胡萝卜素之类多种丰富的营养，对于提高孩子免疫力很有帮助，大人吃了也可以美容养颜。

营养点评： 这道凉拌菜有清热凉血、解毒止痢的功效，适用于缓解肺热咳嗽、痈肿毒疮、便血等症。炒着吃 养生 推荐：栀子花炒小竹笋 原料： 栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。

蒜泥黄瓜 黄瓜洗净后用刀拍裂，再斜刀切断。装入盘中撒上少许盐。大蒜捣成蒜泥后放在黄瓜段上，加入香油、生抽、凉拌醋搅拌后腌制3-5分钟就可以开吃了。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油。绿豆百合薄荷汤 这个汤可以说是炎炎夏日中消暑解渴最佳饮品之一。没有绿豆汤的夏天根本不能称为完整的夏天。

凉菜怎么做

广东卖的凉菜，以芸豆拌鸡丝为例，其制作方法如下：原料准备 主要原料：扁芸豆、鸡胸肉。辅料：葱姜、大蒜、干红辣椒丝。调料：盐、糖、生抽、香醋、料酒、八角。鸡胸肉处理 将鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、八角和适量料酒，以去除腥味。大火煮开后转小火继续煮约8分钟，直至鸡肉熟透。

南宁街边的凉菜制作通常遵循简单而美味的原则，以下是几种典型凉菜的制作方法：凉拌一夫：准备材料：西兰花、西红柿、藕、芝麻酱、盐、糖、醋、味精、香油、老干妈。制作步骤：西兰花用开水焯一下，过凉水保持脆嫩；西红柿切块；藕切片后油炸至焦黄。

制作凉菜的过程及所需调料如下：制作步骤：准备食材：主要食材包括萝卜瓜、芹菜叶、黄瓜。盐渍食材：将萝卜瓜、芹菜叶、黄瓜分别用少量的盐拌一拌，进行简单的盐渍，以激发食材的天然味道。

制作凉菜的方法有多种，以下是几种常见的凉菜做法： 凉拌海带 步骤： 将海带洗净后，用开水烫软，然后沥干水分并切丝。 加入蒜泥、葱末和适量的盐等调料，充分拌匀。 最后，根据个人口味倒入适量的辣椒油，再次拌匀即可。

最简单的凉菜制作方法包括拌黄瓜、蒜泥白肉和凉拌西红柿，具体做法如下： 拌黄瓜 材料：黄瓜半根、盐适量、香醋适量、芝麻适量、精盐适量、上汤适量、姜蒜末各适量。 步骤： 将黄瓜洗净去皮切成条状，加入盐腌5分钟。

以下是几款简单省事的凉菜做法，无需复杂步骤，轻松搞定夏日开胃菜： 万能贵州蘸水凉拌菜材料：黄瓜/生菜/豆腐等任意蔬菜、贵州糊辣椒面、酱油、香菜做法：蔬菜洗净切块或撕成片，直接装盘。小碗中加2勺糊辣椒面，倒入1勺煮菜汤或凉开水调成蘸汁，根据口味加酱油、香菜。