干锅鸡的做法（干锅鸡的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、干锅鸡的做法四川
• 2、家庭版干锅鸡做法
• 3、干锅鸡的做法大全

干锅鸡的做法四川

1、四川干锅鸡的做法如下：原料： 公鸡800克 芹菜100克 辣椒50克 豆豉15克 豆瓣30克 大葱40克 姜片25克 猪油150克等调味料 制作步骤： 准备食材：干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；大葱洗净，取其葱白，切成段；姜洗干净，切成片状。

2、四川干锅鸡的做法如下：主要材料 鸡腿500克姜1小块圆葱1个麻辣干锅调味料1袋其他蔬菜适量食用油100ml左右清水200ml左右具体步骤 准备材料：将鸡腿斩成适口大小的块，姜切片，圆葱切成块或条，其他蔬菜也切成相应形状备用。腌制鸡块：鸡块可以用料酒、盐等调料腌制20分钟左右，以增加风味。

3、正宗四川干锅鸡的制作步骤如下：所需材料： 去皮鸡腿肉500克 圆白菜200克 青红椒各50克 干辣椒20克 花椒5克 姜10克 蒜10克 生抽25克 料酒25克 红油豆瓣酱30克 猪油适量 鸡精5克 盐适量 制作过程： 准备食材：将圆白菜洗净切成大块，青红椒洗净切成小段；姜切片，蒜拍扁。

4、正宗四川干锅鸡的做法如下：主要材料： 小鸡崽 辣椒 蒜 干红辣椒 八角茴香 姜 辅材： 食用调和油 动物油 酱油 米酒 郫县豆瓣酱 麻椒 盐 味精 制作步骤： 腌制鸡块：将小鸡崽切成小块，用米酒、盐、麻椒、姜粒腌制2小时，以便入味。

家庭版干锅鸡做法

处理鸡肉 鸡块用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、姜片拌匀，腌15分钟。 炸/煎配菜 土豆条、藕片用清水洗去淀粉，沥干。锅中倒油（没过食材），中火炸至表面微焦捞出（或少量油煎至金黄）。 炒鸡肉 热锅冷油，下鸡块中火煸炒至金黄出油，盛出备用。

干锅的制作可以包括多种食材，如鸡肉、鸭肉、兔肉、羊肉等。 制作时，通常先将肉类腌制，然后炸至金黄，加入调料炒香煮熟。 煮熟的肉类可以直接放入锅中，锅底可垫蒜苗，也可以直接放置。 使用小火慢煮，并不断翻动食材。若锅中过于干燥，可以加入啤酒。

干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊等等...通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。

锅烧热，倒入适量油。油温六成热时倒入猪蹄和莲菜菜，炸至莲菜快熟时倒入绿线椒段搅几下后倒出。比较有代表特色的“干锅”有：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜...等等。肥肠、排骨、丸子、虾、鱿鱼须、莲藕、莴笋、木耳、金针菇等。

过年做一道干锅鸡，麻辣鲜香，开胃下饭，特别好吃。 备配菜：土豆2~3个切成滚刀块，洋葱切成块备用。土豆用清水洗一下，以免变黑。 备调料：葱段，干辣椒，青长尖椒段，大蒜，姜片，香菜，青花椒，香醋少许，干淀粉，白糖少许，盐，生抽，胡椒粉，白酒，芝麻，香油等。 鸡腿清洗干净，砍成小块。

材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。包菜洗干净，撕成碎片，将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀。

干锅鸡的做法大全

1、腌制鸡块：将鸡块、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。炒制鸡块：起锅倒油，油温6成热时，倒入腌制好的鸡块和老抽，翻炒至变色后盛出备用。炒制调料：另起锅倒油，油温6成热时，放入葱段、蒜片、姜片炒出香味。倒入豆瓣酱炒出红油。混合炒制：倒入炒好的鸡块、油辣子、青红椒圈、适量盐，翻炒3分钟。

2、处理鸡肉：鸡块洗净沥干，加料酒、生抽、姜片腌20分钟。土豆、藕切片，洋葱切块，青红椒切段。 炸/煎鸡肉：锅中多放油，将鸡块煎至两面金黄捞出；土豆和藕片也煎至微焦备用。 炒底料：留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油。

3、四川干锅鸡的做法如下：原料： 公鸡800克 芹菜100克 辣椒50克 豆豉15克 豆瓣30克 大葱40克 姜片25克 猪油150克等调味料 制作步骤： 准备食材：干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；大葱洗净，取其葱白，切成段；姜洗干净，切成片状。

4、锅烧热，倒入油，放入花椒、八角、姜蒜蓉、葱白段、干红椒，小火煸炒出香味。炒制干锅鸡：倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料和黑胡椒粉，大火快速翻炒，直至鸡块吸收酱汁。加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。