凉面条的做法（凉面条的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、凉面条的做法
• 2、河南凉面条的家常做法简单又好吃
• 3、凉汤面条的做法家常做法
• 4、正宗凉面的做法全过程

凉面条的做法

点睛：熟花生碎、芝麻 做法： 煮面：水开下面，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冰水，沥干后拌少许香油防粘。 调酱：芝麻酱加水调成酸奶状，加生抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油拌匀。

煮面：水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冰水（口感更Q弹）。 调酱：所有酱料混合搅匀，尝味调整（偏咸一点，拌面刚好）。 组合：面条沥干水分，加配菜、酱料，疯狂拌匀即可。升级技巧（让凉面更惊艳） 面条处理：沥干后加少许食用油拌匀，防粘连且更香。

香油半勺 做法：煮面条：水开后下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水，沥干后拌少许香油防粘。调酱汁：将所有调味料混合，芝麻酱提前用温水调成酸奶状。组装：面条打底，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，淋酱汁，撒蒜末、香菜、花生碎，拌匀即可。

河南凉面条的家常做法简单又好吃

1、处理面条 水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水，沥干后加少许香油拌匀防粘。 准备配菜 黄瓜切丝，绿豆芽焯水30秒后过凉，蒜捣成泥加少许凉开水调成蒜水。 调麻酱汁 芝麻酱加少量温水澥开（稠酸奶状），加生抽、香醋、盐、鸡精、蒜水调匀。

2、河南做法：可用清水加姜片、葱段煮沸，或使用鸡汤/骨汤增加鲜味。汤煮沸后关火，自然放凉或隔冰水快速降温。广东做法：建议用鸡脯肉煮汤，肉熟后撕成丝，汤过滤后冷藏，口感更清爽。调味增香 加入生抽、盐、少许糖调底味，喜欢酸辣的可加陈醋、辣椒油。

3、原料准备：干面条250g，西红柿2个，鸡蛋2个，茄子1个，油两大勺，盐一小勺，生抽一大勺，老抽一小勺，十三香半小勺，香葱3根，大蒜一头。鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次。

4、面条的准备 选择细面条：传统河南凉面使用细面条，这样更容易入味且口感爽滑。 煮至七八分熟：将面条煮至七八分熟后捞出。 过冷水：捞出后的面条迅速过冷水，确保面条全凉并防止粘连，可以留一些冷水在面条里保持爽滑口感。

凉汤面条的做法家常做法

1、盐 少许 做法： 将生抽、香醋、白糖、盐混合搅拌至糖融化。 加入蒜末、辣椒油、香油调匀，喜欢麻味的可加花椒油。 若用芝麻酱，先用少量温水调成流动状，再与其他调料混合。 浇在煮好过凉的面条上，撒黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜即可。

2、河南做法：可用清水加姜片、葱段煮沸，或使用鸡汤/骨汤增加鲜味。汤煮沸后关火，自然放凉或隔冰水快速降温。广东做法：建议用鸡脯肉煮汤，肉熟后撕成丝，汤过滤后冷藏，口感更清爽。调味增香 加入生抽、盐、少许糖调底味，喜欢酸辣的可加陈醋、辣椒油。

3、做法：煮面条：水开后下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水，沥干后拌少许香油防粘。调酱汁：将所有调味料混合，芝麻酱提前用温水调成酸奶状。组装：面条打底，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，淋酱汁，撒蒜末、香菜、花生碎，拌匀即可。

4、做法： 使用紫色的长茄子，切成手指般的条状，撒上盐腌渍一下，然后挤出腌出的水分； 西红柿切成小块； 热锅加油，放入茄子条翻炒2分钟； 加入切碎的西红柿翻炒，直至西红柿炒成浆状； 加水，同时加入盐和蚝油调味； 下面条烧开后转小火煮； 最后加入葱花和鸡精调味即可。

5、做法步骤： 煮面：水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冰水（口感更Q弹）。 调酱：所有酱料混合搅匀，尝味调整（偏咸一点，拌面刚好）。 组合：面条沥干水分，加配菜、酱料，疯狂拌匀即可。升级技巧（让凉面更惊艳） 面条处理：沥干后加少许食用油拌匀，防粘连且更香。

6、莜面凉汤是一道清爽可口的夏季凉菜，下面是莜面凉汤的一种做法：所需材料： 莜麦面 200克 青瓜 1根 红椒 1个 香菜 适量 蒜末 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 冰水 适量 步骤： 将莜麦面放入沸水中煮熟，煮熟后捞出并用冷水冲洗，使面条变得滑嫩。

正宗凉面的做法全过程

正宗凉面的做法全过程（以四川凉面为例）选面与煮面面条选择：建议用碱水面或细面（200克），质地筋道，煮熟后不易软烂。新疆黄面则需添加蓬灰（戈壁植物烧制的天然碱），但家庭制作可用碱水面替代。煮面技巧：水沸后下面条，煮至8分熟（筷子能夹断但略带硬芯）。

核心食材主料：面条（碱面或宽面更佳，口感筋道）。麻汁酱：芝麻酱、生抽、米醋、蒜泥、盐、凉开水（或冰块）。配菜：黄瓜丝（必备）、香椿末、胡萝卜咸菜末、虾皮、芝麻（可选）。

基础版凉面（清爽快手）煮面 水沸后下挂面（推荐稍宽的面条更劲道），煮至7-9成熟（约8分熟），迅速捞出。关键步骤：立即过冷水或冰水，使面条收缩变爽滑；或用香油拌匀后摊开吹凉，防止粘连。

潍坊麻汁凉面是山东地区的特色夏季美食，以麻酱的醇香搭配清爽的卤汁和丰富配料著称。以下是地道的做法：核心配料主料：手工面条（碱水面更佳）。调料：芝麻酱、蒜泥、香醋、花椒盐水、味精。配菜：黄瓜丝、咸香椿末、虾皮、老韭菜段（需选用稍老的韭菜，香味更浓）。

老北京正宗芝麻酱凉面做法核心特色正宗老北京芝麻酱凉面的灵魂在于花椒酱油卤和手工调制的芝麻酱，搭配现炸的葱油、蒜油，以及黄瓜丝等配菜，讲究“酱香浓郁、层次分明”。

雪碧凉面的做法及调料详解基础食材准备面条：推荐使用方便面或碱水面，煮至8分熟后过凉水，口感更筋道。