粉皮鸡的做法（莱芜粉皮鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、粉皮鸡的做法
• 2、正宗粉皮鸡做法是什么
• 3、粉皮鸡的正宗做法
• 4、粉皮鸡的做法:WOW!一口咬下去,嗨到骨子里
• 5、粉皮鸡的家常做法

粉皮鸡的做法

1、方法一： 准备材料：粉皮150g，鸡腿250g，食盐适量，调和油10毫升，黄豆酱油2勺，小茴香、大茴香、花椒、香叶、桂皮、豆蔻、葱姜蒜适量。 处理食材：将鸡腿处理好剁块泡出血水备用，粉皮用温水清洗干净，掰成块。

2、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状（建议大小在3 - 4厘米见方，方便入味和烹饪）。放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（腌制可以使鸡肉更加入味，去除腥味）。粉皮处理：如果是干粉皮，需要提前泡发。将粉皮放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到粉皮变软。

3、干粉皮用温水泡软（约20分钟），剪成宽条备用。 煸炒鸡肉 热锅冷油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉大火翻炒至变色，加1勺料酒去腥。 调味炖煮 加生抽、老抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鸡肉。大火烧开后转中小火炖15分钟（鸡胸肉缩短至10分钟）。

4、正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

5、粉皮鸡的做法如下：所需材料： 鸡腿肉250克 粉丝适量 卤姜2块 干辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量 盐适量 葱姜适量 鸡精适量 白糖适量 制作步骤： 准备鸡肉：将鸡腿肉切小块，洗净后用热水焯水，焯水时放入几块卤姜、花椒和料酒，以去除鸡肉的腥味和血水。焯水后捞出鸡肉，冲洗干净备用。

6、将鸡腿和鸡翅根切成适口的小块，剔除多余的油脂，洗净后控干水分，放置在一边备用。粉皮也洗净，用凉水浸泡着备用。将炒锅烧热，倒入适量的花生油。待油热后，加入花椒、葱、姜，爆炒出香味。接着放入两勺豆瓣酱和少量的水，炒制片刻后，加入鸡块，快速翻炒均匀。倒入足量的热水，要漫过鸡块许多。

正宗粉皮鸡做法是什么

正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用少许料酒、白胡椒粉、生抽腌15分钟。干粉皮用温水泡软（约20分钟），剪成宽条备用。 煸炒鸡肉 热锅冷油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉大火翻炒至变色，加1勺料酒去腥。 调味炖煮 加生抽、老抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鸡肉。

先把鸡剁块，下锅焯水，记得撇去浮沫然后沥干备用哦。粉皮用温水泡着，让它慢慢变软。准备好葱姜蒜、干椒、花椒和八角这些调料，它们都是提味的好帮手。锅里倒油，等油热了，就放入花椒、八角、干椒、姜和蒜，小火炒出香味。

正宗湖南粉皮鸡的做法如下： 准备食材 主料：选用新鲜鸡肉，将其煮至熟透后切成丁状。 辅料：湘粉，黄豆，胡萝卜，香菜。 调料：特制辣椒酱。 处理粉皮 将湘粉放入热水中软化至适宜的口感，然后捞出备用。 准备配料 黄豆提前泡发并煮熟； 胡萝卜洗净去皮，切成小丁； 香菜洗净切碎。

做法一：材料：粉皮 150g，鸡腿 250g，食盐 适量，调和油 10毫升，黄豆酱油 2勺。把鸡处理好剁块泡出血水备用，粉丝温水清洗干净，掰成块。

鸡剁块，下锅燎水，撇沫沥干待用。粉皮用温水浸泡待用。葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。

粉皮鸡的正宗做法

1、大火烧开后转中小火炖15分钟（鸡胸肉缩短至10分钟）。 加入粉皮 将泡软的粉皮铺在鸡肉上，加盖小火焖5分钟，让粉皮吸收汤汁。开锅后加青红椒、盐调味，淋少许香油增香。关键技巧 粉皮处理：泡软即可，避免久煮碎烂；若用鲜粉皮，直接洗净入锅。 火候：鸡肉先炒后炖更入味，粉皮最后放以免粘锅。

2、正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

3、做法一：材料：粉皮 150g，鸡腿 250g，食盐 适量，调和油 10毫升，黄豆酱油 2勺。把鸡处理好剁块泡出血水备用，粉丝温水清洗干净，掰成块。起锅烧油，倒入，小茴大茴花椒，香叶，桂皮，豆蔻，葱姜蒜，爆香，倒入鸡肉块，煸炒出加入黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，煸炒出酱香准备加水油。

4、加入粉皮和配菜：鸡肉炖煮好后，放入泡发好的粉皮和切好的青椒、红椒块。用大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，粉皮也会吸收汤汁的味道变得更加好吃。这个过程需要不停地搅拌，防止粉皮粘锅。出锅装盘：当汤汁收到合适的浓稠度时，就可以关火了。将粉皮鸡盛出装盘，一道美味的粉皮鸡就做好了。

5、正宗粉皮鸡的做法主要包括以下几种：做法一： 材料准备：粉皮150g，鸡腿250g，食盐适量，调和油10毫升，黄豆酱油2勺，以及其他香料如小茴香、大茴香、花椒、香叶、桂皮、豆蔻、葱姜蒜等。 制作步骤： 鸡腿处理好剁块，泡出血水备用；粉皮用温水清洗干净，掰成块。

粉皮鸡的做法:WOW!一口咬下去,嗨到骨子里

制作步骤： 准备鸡肉：将鸡腿肉切小块，洗净后用热水焯水，焯水时放入几块卤姜、花椒和料酒，以去除鸡肉的腥味和血水。焯水后捞出鸡肉，冲洗干净备用。 炒制鸡肉：热锅凉油，放入葱姜、干辣椒爆炒出香味，然后放入鸡肉，翻炒至鸡肉呈金黄色，使其表面形成一层焦香的外壳。

肠粉：广东非常出名的传统小吃，在深圳也很受欢迎。磨好的米浆隔水蒸熟成粉皮，透亮滑润，粉皮中包裹牛肉、虾、鸡蛋等馅料，再淋上熟花生油、生抽、辣酱等调料，一口咬下去，粉皮的甘淡裹住馅料的鲜咸，汤汁漫浸，回味无穷。

制作起来也有很高的难度，需要选用新鲜的鸡肉，切成小块后油炸，再搭配上辣椒等以及一些独家调料烹制而成。一口咬下去，辣味入口，微麻微香，令人回味无穷。除了其独特的辣味外，清镇好吃辣子鸡的特别之处还在于其配菜的搭配。传统的辣子鸡大多是搭配米饭，而这里却是搭配手工粉皮，令人倍感新鲜。

搓好了粉皮，一家人就要围坐在簸箕盖的旁边包籺了。奶奶爷爷和我妈妈都是个中好手，他们先取一小团粉皮搓圆、按扁，沿着边沿把它捏薄，再加进一两勺的馅料包起来，然后放在一个半圆形的模子里压平，最后一敲，籺子出来了，非常好看。红红的炭火映红了每个人的脸，大家脸上都洋溢着无法言表的幸福。

酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

虾肉表面裹了一层面粉炸的酥脆，然后再裹上柔韧有嚼劲的红米肠粉皮，一口咬下去，口感是一层软糯的皮裹着一层酥脆的皮再裹着实打实的Q弹的虾仁，外表绵密中间酥脆里面鲜嫩，搭配的酱料有花生酱和酱油两种。

粉皮鸡的家常做法

鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状（建议大小在3 - 4厘米见方，方便入味和烹饪）。放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（腌制可以使鸡肉更加入味，去除腥味）。粉皮处理：如果是干粉皮，需要提前泡发。将粉皮放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到粉皮变软。

锅中水开后，将盘子放入，盖上锅盖，等待一两分钟，直到盘子上的粉皮起大泡时取出。将取出的粉皮立即放入有大量冷水的盆子上，这样粉皮就容易取出了，且取出的粉皮非常筋道。使用菜刀将粉皮切成条状备用。烹饪过程：锅内放油加热，倒入准备好的葱姜末，炒出香味。倒入鸡块，翻炒至变色。

将取出的粉皮放在一个有大量冷水的盆子上，这样粉皮就容易取出来了，取出的粉皮非常筋道。使用菜刀将粉皮切成条状，备用。炖制公鸡：锅内放油加热，倒入准备好的葱姜末，炒出香味。倒入鸡块，翻炒至变色。倒入适量的水、酱油、冰糖，煮至鸡块熟透。加入粉皮：待鸡块熟透后，放入切好的粉皮。