排骨汤的家常做法（墨鱼排骨汤的家常做法）

本文目录一览：

• 1、柴火鸡的做法
• 2、家常排骨汤的做法
• 3、家常排骨汤的18种做法,汤鲜味美营养丰富,天天不重样
• 4、家常清炖排骨汤的做法
• 5、玉米胡萝卜排骨汤家常做法

柴火鸡的做法

风味升级：添加土豆块或香菇同焖，吸收汤汁更美味。两种衍生做法柴烧窑焖鸡将腌好的鸡用荷叶包裹，放入砖窑中以柴火余烬焖烤1小时，高温使鸡皮酥脆，肉质带烟熏香。火锅式柴火鸡按上述步骤炒制后加高汤微炖，配豆腐、青菜等涮煮，适合多人聚餐。这道菜的核心在于柴火的香气与鸡肉的融合，掌握好火候与香料比例，便能做出地道的农家风味。

柴火鸡是一道具有农家风味的特色菜，以其麻辣鲜香、肉质酥烂而受欢迎。传统做法是用柴火灶和大铁锅烹制，家庭制作可以简化工具但保留风味。

柴火鸡的做法与配料如下：配料： 土鸡：6斤 大蒜：小半碗 红尖椒、青尖椒：各半碗 芹菜：半碗 洋葱：半碗 花椒：小半碗 冰糖：两颗 豆瓣酱：半碗 酱油、味精、醋：各一勺 高汤：适量 香葱：适量 做法： 准备食材：将土鸡洗净切块，大蒜、芹菜、洋葱、红尖椒、青尖椒等配料洗净切好备用。

四川正宗柴火鸡的做法如下：准备材料 主料：土鸡一只。 辅料：菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干，玉米粉适量。烹制步骤 准备阶段：将土鸡杀好并砍成适口大小的块，准备好佐料和玉米粉。

柴火鸡的做法与配料如下：配料： 主材料：土鸡，约6斤。 辅料：大蒜，小半碗；红尖椒、青尖椒，共半碗；芹菜，半碗；洋葱，半碗；花椒，小半碗；冰糖，两颗；香葱，适量。 调味料：豆瓣酱，半碗；花椒面、辣椒面，共半碗；酱油、味精、醋，各一勺；高汤，适量。

家庭版柴火鸡的做法如下：准备材料 主料：土鸡一只。 辅料：菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜若干。 其他：鸡血、鸡杂，玉米粉。准备设备 土灶台或普通炉灶。 铁锅。 柴薪或碳。制作步骤 杀鸡并处理：将土鸡宰杀并砍成适口大小的块，同时准备着佐料和玉米粉。

家常排骨汤的做法

1、排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，下面介绍两种经典做法，可根据个人口味选择搭配食材。基础版清炖排骨汤食材准备：排骨500克 姜片3-4片、葱1根（打结）黄酒或料酒1勺 清水适量 步骤：处理排骨：排骨洗净后冷水下锅，大火煮沸，撇去浮沫（去腥关键）。

2、食材：排骨500g、山药1根、绿豆50g、莲子20g、姜片。做法：绿豆提前浸泡2小时；排骨焯水后与绿豆、莲子、姜片炖1小时。 加入山药块再煮30分钟，最后加盐。特点：绿豆解暑，山药养胃，口感清爽。莲藕雪梨排骨汤（润燥生津）食材：排骨500g、莲藕1节、雪梨1个、红枣5颗、姜片。

3、家常清炖排骨汤的做法如下：准备材料 排骨：适量（根据食用人数调整）清水：适量料酒：少量姜片：几片盐：适量鸡粉：适量（可选，用于提鲜）白胡椒粉：适量（调味用）香菜：适量（用于装饰和提味）烹饪步骤 焯水处理 将排骨冷水下锅：这样可以更好地逼出排骨中的血水和杂质。

4、排骨洗干净沥干水份用，盐，料酒，生抽，盐，玉米淀粉腌制半小时待用。素菜类食材提前准备待用。 油锅烧至六成热，倒入玉米油，将腌制入味的排骨倒入不粘锅中，用中火煎至两面偏黄。 大火烧开加入排骨。 加入素菜类食材大火煮10分钟，调入少许生抽，胡椒粉出锅。

家常排骨汤的18种做法,汤鲜味美营养丰富,天天不重样

莲藕排骨玉米汤 食材：排骨300g、甜玉米1根、莲藕1节、生姜1块、小葱1根、盐适量、米酒汁1小勺、开水适量。

莲藕排骨玉米汤 食材 排骨300g、甜玉米1根、莲藕1节、生姜1块、小葱1根、盐适量、米酒汁1小勺、开水适量。

清炖汤类（突出原汁鲜味）玉米胡萝卜排骨汤 材料：排骨、甜玉米、胡萝卜、姜片 做法：排骨焯水后与玉米、胡萝卜同炖1小时，调味只需盐和胡椒粉，汤色清甜。山药莲子排骨汤 材料：排骨、山药、莲子、绿豆（可选）做法：排骨与莲子、绿豆先炖1小时，加入山药至软烂，适合夏季清热。

金针排骨汤： 金针菇与排骨炖煮，汤汁醇厚，富含营养。苦瓜排骨汤： 苦瓜和排骨的结合，清热解暑，健康美味。猪手排骨汤： 养阴补血，适合秋冬进补。猴头菇章鱼排骨汤： 猴头菇与海鲜的组合，汤鲜味美。

玉米排骨汤 食材：排骨1条，玉米2根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐，鸡精适量 做法步骤：- 排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水。- 排骨焯水后捞出冲洗干净备用。玉米切成小块。- 将排骨、玉米放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖60分钟。

排骨是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，搭配不同的食材可以炖出既美味又滋补的汤品。以下是几种经典又营养的搭配推荐： 胡萝卜玉米排骨汤功效：美容润肤、补充维生素 搭配：胡萝卜（富含β-胡萝卜素）、甜玉米（增加汤的鲜甜），炖煮后汤色金黄，适合全家食用。

家常清炖排骨汤的做法

关键火候：先大火煮沸10分钟（汤色变白的关键），再转中小火慢炖40分钟。加入配菜 排骨炖至30分钟时，加入切块的萝卜/土豆等耐煮蔬菜，并加盐调味（盐量分次加，避免过咸）。继续炖10-15分钟至蔬菜软烂，出锅前5分钟撒枸杞增色。最终调整 尝汤调整咸度，捞出香料包，撒葱花或香菜即可。

排骨处理 浸泡去血水：排骨切段后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质。焯水：冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（注意：不用冷水冲，避免肉质变硬）。

水量：一次性加足开水（约5L），中途不加水。火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。

玉米胡萝卜排骨汤家常做法

1、食材准备 主料：排骨500克、甜玉米1-2根（带芯更佳）、胡萝卜1根 辅料：生姜3片、料酒1勺、盐适量（可选白醋几滴帮助钙质析出）处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，水开后煮2分钟捞出，冲洗血沫。玉米处理：切2厘米宽段，用刀背轻敲裂开纤维（释放甜味）。

2、胡萝卜玉米排骨汤的制作方法如下：准备材料 猪大排：适量 玉米：适量 胡萝卜：1根半 调料：姜、蒜、八角、花椒适量 食材处理 胡萝卜削皮后，切成滚刀块。 玉米切成小块。 排骨也切成小块，便于烹饪和食用。焯排骨 将切好的排骨用开水焯一下，去除血水和杂质。

3、玉米：去皮和须子后洗净切段。胡萝卜：削皮，洗净切块。排骨：先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水，捞出后再用温水清洗干净，控水备用。西红柿：洗净去皮切块，用于提鲜和增加汤色。姜片：用于去腥增香。

4、准备材料：猪大排适量玉米适量，切小块胡萝卜1根半，削皮后切滚刀块调料：姜、蒜、八角、花椒适量处理排骨：将排骨切小块，用开水焯一下以去除血水和杂质，捞出后洗净沥干。炒制排骨：锅内加少许色拉油，放入葱花和姜末爆香，随后加入排骨翻炒片刻，直至炒出香味。

5、想要做出既好吃又简单的排骨汤，关键在于选材、去腥和火候控制。