鲜竹笋的做法（猪蹄炖鲜竹笋的做法）

本文目录一览：

• 1、鲜竹笋的做法都有什么啊?
• 2、竹笋怎样煮才好吃
• 3、鲜竹笋做法
• 4、鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法
• 5、鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么吃)

鲜竹笋的做法都有什么啊?

清炒鲜竹笋 材料：鲜竹笋500克，蒜末适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。做法：将鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或丝；热锅凉油，放入蒜末爆香；加入竹笋片快速翻炒均匀；调入适量盐和生抽，继续翻炒至竹笋断生即可出锅。

这是最简单也是最常见的做法。首先将新鲜竹笋去皮，切成薄片或丝状。热锅凉油，放入蒜末爆香后，加入竹笋快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅。这种做法保留了竹笋的原汁原味，口感清脆。 酸辣竹笋 适合喜欢酸辣口味的人。将竹笋切片，用开水焯一下去除苦涩味。

经典家常做法推荐 油焖竹笋做法：热锅冷油爆香蒜末，下焯过的笋块煸炒至微黄，加生抽、老抽、白糖和少量水，中火焖5分钟收汁，撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐款避免过咸。 竹笋炖汤推荐搭配：排骨或老母鸡。肉类焯水后与竹笋、姜片同炖，大火烧开转小火5小时，出锅前加盐。

凉拌竹笋 原料：带泥的野生竹笋。 调料：白糖、精盐、香醋、豉油、辣红油、葡萄籽油、麻辣花生。 做法： 将竹笋洗净，剥壳切条。 锅中加水加白糖煮开，放入竹笋氽煮至断生，捞出迅速过凉水，控干水分。 将竹笋放入容器中，加入调料拌匀，上桌前撒上麻辣花生。

正确冷冻鲜竹笋，可按以下步骤操作。步骤一：预处理 先将鲜竹笋外壳去除，把笋肉洗净。接着准备一锅清水，水开后将竹笋放入，加入适量盐，焯水3 - 5分钟。这一步能去除竹笋中的草酸和涩味，还可抑制微生物活动。

这是最简单的一种做法，能够保留竹笋的原味。首先将竹笋去皮，切成薄片或条状，用开水焯一下去除苦涩味。热锅凉油，下入蒜末爆香，然后加入竹笋快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅。酸辣竹笋 这种做法适合喜欢酸辣口味的人。将处理好的竹笋切片，用开水焯烫后沥干。

竹笋怎样煮才好吃

预处理竹笋的要点去涩处理新鲜竹笋需先焯水去涩：剥壳后切块，冷水下锅加少许盐或米醋，煮沸后转中火煮5-8分钟（春笋可延长至10分钟），捞出过冷水沥干。这一步能去除草酸和涩味，保留脆嫩。选材技巧 春笋宜选粗短肥厚、根部无老纤维的；冬笋则选外壳紧贴、切口白皙的。若用干笋，需提前用温水泡发4-6小时。

去苦味：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加少许盐或一小把大米（或几片干辣椒），水开后煮5-10分钟（老笋需延长），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。 切片/块：根据做法切薄片（炒制）或滚刀块（炖煮）。推荐做法 油焖春笋（经典江南风味）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、香油。

将连皮竹笋放入淘米水中，加入去籽的红辣椒，用温火煮制。煮制后自然冷却，再用水冲洗，即可有效去除竹笋的涩味。烹饪方法：凉拌：将煮熟的春笋切片，加入麻油、盐、姜和醋等调料，制成爽口凉菜，既能解酒醒胃，亦能促进食欲。

去苦涩：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐或少许大米，水沸后煮10-15分钟（春笋需更久），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。

煮浙江竹笋好吃的方法如下： 带壳冷水下锅 保留竹笋壳：煮竹笋时，建议保留竹笋壳再下锅，这样可以锁住竹笋的甜味与水分，避免在水煮过程中流失。 冷水开始煮：煮笋要从冷水开始，让热度由外而内均匀提升。若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，影响口感，且苦味不易排出。

鲜竹笋做法

材料：笋块、鸡肉、枸杞、姜片。做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时，出锅前加枸杞、盐。 凉拌竹笋（川味）材料：笋丝、蒜泥、辣椒油、醋、糖、花椒粉。做法：焯水笋丝过冰水，加调料拌匀，撒香菜。 腌笃鲜（江南名菜）材料：笋块、咸肉、鲜排骨、百叶结。

剥去外层硬壳，切掉底部老根，纵向切成条或片。 沸水中加少许盐/米醋，焯水3-5分钟（去除草酸），捞出过冷水备用。 推荐做法 1 油焖春笋（经典下饭菜）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、盐、葱花 做法：热锅冷油，爆香蒜片，下竹笋中火煸炒至微焦边。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

新鲜竹笋的做法包括水煮竹笋、竹笋炒肉和清炒竹笋，禁忌主要包括处理不当、长时间浸泡以及生食。做法： 水煮竹笋：将新鲜竹笋削皮洗净切片，焯水后捞出沥干，再用凉水冷却。之后用蒜泥、生姜末和花椒油爆香，倒入竹笋片翻炒，并加入少量生抽和鸡精调味。 竹笋炒肉：将新鲜竹笋切片，瘦肉剁成茸并腌制。

若用干笋，需提前用温水泡发4-6小时。经典家常做法推荐 油焖竹笋做法：热锅冷油爆香蒜末，下焯过的笋块煸炒至微黄，加生抽、老抽、白糖和少量水，中火焖5分钟收汁，撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐款避免过咸。 竹笋炖汤推荐搭配：排骨或老母鸡。

鲜竹笋的做法 【排骨烩鲜竹笋】排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。

鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法

1、油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

2、若用干笋，需提前用温水泡发4-6小时。经典家常做法推荐 油焖竹笋做法：热锅冷油爆香蒜末，下焯过的笋块煸炒至微黄，加生抽、老抽、白糖和少量水，中火焖5分钟收汁，撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐款避免过咸。 竹笋炖汤推荐搭配：排骨或老母鸡。

3、鸡肉焯水去血沫，竹笋切块焯水。 砂锅中加水、鸡肉、姜片炖40分钟。 放入竹笋再炖20分钟，加盐、枸杞调味。Tips：可加几颗红枣增甜，汤色更清亮。 凉拌竹笋（开胃爽口）材料：竹笋、小米辣、蒜末、香菜 做法： 竹笋切丝焯水5分钟，过冰水更脆。

4、剥壳：从根部向上剥去坚硬外壳，切掉底部老根。 切片/块：根据做法切薄片或滚刀块。 焯水：冷水下锅，加1勺盐或几滴油，水开后煮3-5分钟（苦味重的笋可延长至8分钟），捞出过冷水沥干。

鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么吃)

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、凉拌竹笋 特点：清香爽口，适合夏天食用。 方法：将焯水后的竹笋切丝，加入调味料拌匀即可。 炒食 搭配：可与肉丝、培根、腊肉等一同炒制。 方法：如制作鲜竹笋炒肉丝，需先将竹笋切丝并焯水，再与肉丝等一同翻炒至熟。 炖汤 搭配：可与排骨、鸡肉、猪骨等一同炖汤。

3、竹笋鸡汤 材料：笋块、鸡肉、枸杞、姜片。做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时，出锅前加枸杞、盐。 凉拌竹笋（川味）材料：笋丝、蒜泥、辣椒油、醋、糖、花椒粉。做法：焯水笋丝过冰水，加调料拌匀，撒香菜。 腌笃鲜（江南名菜）材料：笋块、咸肉、鲜排骨、百叶结。