素鸡的做法（凉伴素鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、苏式传统素鸡的正宗做法,苏式传统素鸡怎样做才好吃的
• 2、素鸡怎么做好吃——素鸡的做法
• 3、十种经典素鸡的做法
• 4、五香素鸡的做法

苏式传统素鸡的正宗做法,苏式传统素鸡怎样做才好吃的

苏式传统素鸡是一道经典的素食佳肴，其制作方法讲究且步骤分明。首先，将素鸡切片，并确保表面的水分被彻底吸干，然后将其放入油锅中炸至两面金黄，呈现出诱人的酥脆感。炸至表面起皮后，将素鸡捞出，放入冷水中浸泡，这一步骤的目的是为了让素鸡变得更加蓬松柔软，避免因炸制过程而变得过于硬实。

油炸锁鲜中火油温六成热时下素鸡片，炸至表面微黄起泡即可捞出（约1分钟/面），这一步能形成外脆内嫩的口感。卤制入味 热油爆香姜片、葱段及所有香料，加清水300ml烧开。调入生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克，放入炸好的素鸡。转中小火煨10分钟，关火后浸泡2小时更入味，汤汁会逐渐被素鸡吸收。

步骤： 准备素鸡：将素鸡冲洗干净后擦干表面水分，切成一厘米厚的片。 煎素鸡：平底锅放油烧热，放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色，然后盛出备用。 爆香调料：锅内留底油，爆炒香葱、姜、八角、桂皮。

把素鸡切片炒熟，加点葱花和调料，简单又美味。孜然红烧素鸡：在红烧的基础上，加点孜然粉，风味独特，让人回味无穷。重点来了！记得在烧煮的过程中，要多观察火候，别让素鸡烧糊了。

准备材料 干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

主料：素鸡250克、红尖椒40克、青尖椒40克、蒜3克、姜5克、葱花5克。首先素鸡切块，红尖椒切块，青尖椒切块。锅中放油，倒入蒜片，姜片，葱花，大火爆香。倒入素鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，白砂糖，蚝油，翻炒均匀。加入清水，大火煮沸，倒入红尖椒，青尖椒，翻炒均匀。

素鸡怎么做好吃——素鸡的做法

素鸡好吃的做法有两种，分别是炒素鸡和卤素鸡，以下是具体做法：炒素鸡的做法：准备食材：将素鸡切片，洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。煎素鸡：锅中放油，放入素鸡煎至两面金黄后捞出。这一步是必需的，否则素鸡粘不上调料，影响口感。炒蔬菜：锅中再次放油，放入洋葱、红甜椒、辣椒翻炒至断生。

油炸锁鲜中火油温六成热时下素鸡片，炸至表面微黄起泡即可捞出（约1分钟/面），这一步能形成外脆内嫩的口感。卤制入味 热油爆香姜片、葱段及所有香料，加清水300ml烧开。调入生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克，放入炸好的素鸡。转中小火煨10分钟，关火后浸泡2小时更入味，汤汁会逐渐被素鸡吸收。

第一步：素鸡买来后直接切成厚片，然后准备一个不粘锅，锅中倒入适量的食用油，将素鸡片下入锅中煎至外表起泡后盛出，这样素鸡在烧制的过程中菜才更好的吸满汤汁。

处理素鸡：素鸡切1cm厚片，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。 煎制：平底锅放油，中小火将素鸡煎至两面金黄，起硬壳后捞出备用。 红烧：锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角香叶，加生抽、老抽、糖、蚝油炒匀，倒入素鸡翻炒上色。

十种经典素鸡的做法

红烧素鸡 材料：素鸡、酱油、糖、八角、香叶、姜片 做法： 素鸡切厚片，煎至两面金黄。 锅中留底油，爆香姜片、八角、香叶，加素鸡、酱油、糖和水，焖煮10分钟收汁即可。 香煎素鸡 材料：素鸡、盐、五香粉、食用油 做法： 素鸡切片，用盐和五香粉腌制10分钟。

红烧素鸡 做法：将素鸡切片，煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、姜片和水，小火焖煮至入味，最后收汁即可。特点：色泽红亮，咸鲜微甜。 素鸡炒青椒 做法：素鸡切条，青椒切丝。热锅加油，先炒素鸡，再加入青椒翻炒，调入盐、生抽和少许糖，炒匀出锅。

素鸡1根、葱姜蒜、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、蚝油1勺、清水适量。做法： 处理素鸡：素鸡切1cm厚片，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。 煎制：平底锅放油，中小火将素鸡煎至两面金黄，起硬壳后捞出备用。

- 香菇 - 番茄酱 - 香芹叶（可略）做法：- 素鸡切滚刀块，香菇提前泡发后洗净切块，番茄用滚水烫一下去皮切块待用。- 锅中下宽油，用中火将素鸡煎到表面起泡后盛出沥油，之后浸泡在装有盐水的碗中。- 锅中留少许底油，用小火将香菇煸炒出香味后加入番茄块，用铲子将番茄块压碎。

准备一块素鸡，去掉包装，用流水冲洗干净。将素鸡按照平均1cm左右的厚度切成圆形切片。准备一个锅，倒一点油，烧热，把素鸡放进去，慢慢煎到素鸡片两面金黄。取出放油。准备一个碗，放半碗凉开水，将炒好的素鸡用冷水浸泡10分钟左右。

素鸡好吃的做法有两种，分别是炒素鸡和卤素鸡，以下是具体步骤：炒素鸡的做法：准备食材：将素鸡切片，洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。煎素鸡：锅中放油，放入素鸡煎至两面金黄后捞出。这一步是关键，煎过的素鸡能更好地吸附调料，增加风味。

五香素鸡的做法

1、五香素鸡的做法如下：准备材料 素鸡：适量（根据食用人数调整）调料：五香粉、豆瓣酱、白糖、盐、老抽、葱姜、食用油处理素鸡 切片：将素鸡切成薄片，以便后续炸制和入味。炸制：热锅凉油，油温五成热时下入素鸡片，小火慢炸至两面金黄。炸制过程中要注意翻动，避免炸焦。

2、准备材料 主材料：素鸡调味料：五香粉、豆瓣酱、白糖、盐、老抽、葱姜、食用油制作步骤 切片炸制：将素鸡切成薄片，厚度适中，以便炸制和入味。锅中倒入足够的食用油，加热至油温适中（约160-180℃）。将切好的素鸡片逐一放入锅中，炸至两面金黄。

3、五香素鸡的做法如下：准备素鸡：将素鸡切成约0.5厘米厚度的均匀薄片，确保切片不宜过厚，以保证烹饪后内部的松软口感。煎制素鸡：在热锅中倒入适量的色拉油，油温保持在60度左右。将切好的素鸡片逐一放入锅中，煎至两面呈现金黄色泽。煎好的素鸡用厨房纸巾吸去多余的油分。

4、五香素鸡做法 食材准备：素鸡两根，八角3个，桂皮一块，香叶2片，花椒一小把，小茴香一小把，干辣椒，葱姜，食盐，生抽，老抽，鸡精，白糖，食用油。