炸子鸡(炸子鸡怎么做)
- 教育医疗
- 2025-08-03 14:52:27
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本文目录一览:
- 1、粤菜系列的招牌菜之一:炸子鸡
- 2、炸子鸡做法
- 3、炸子鸡的做法
粤菜系列的招牌菜之一:炸子鸡
炸子鸡是广东菜的招牌菜之一,色泽金黄,外脆内嫩,干香鲜咸,寿筵喜宴不可缺少。以下是关于炸子鸡的详细介绍:主要特点:炸子鸡以其独特的烹饪工艺和口感著称,外皮酥脆,内里肉质鲜嫩多汁,味道干香鲜咸,是广东菜中的经典之作。营养价值:鸡肉蛋白质含量高,且易于被人体吸收利用,具有增强体力、强壮身体的作用。
炸子鸡是广东菜的招牌菜之一,以其色泽金黄、外脆内嫩、干香鲜咸而著称。以下是关于炸子鸡的详细介绍:特色:炸子鸡作为粤菜的招牌鸡,以其独特的口感和外观赢得了广泛的赞誉。其外皮酥脆,内里肉质鲜嫩多汁,味道干香鲜咸,是寿筵喜宴中不可或缺的美味佳肴。
鸡肉,这一餐桌上的美食,以其多样的烹饪方式和独特的风味,深受人们喜爱。在粤菜的丰富菜系中,炸子鸡作为招牌菜之一,以其色泽金黄、外脆内嫩、干香鲜咸的特点,成为了寿筵喜宴上的必备佳肴。鸡肉不仅美味,更富含营养。它含有较高的蛋白质比例,种类多样,且易于人体消化吸收。
菜品含义:炸子鸡是一道广东省的传统名菜:它属于粤菜系的招牌菜之一。特点:色泽金黄,外脆内嫩,口感干香鲜咸,是寿筵喜宴上不可缺少的美味佳肴。流行语含义:当红炸子鸡是比喻正走红的人或物:这个词语常用于形容最近非常受欢迎或备受追捧的对象。
炸子鸡,其实是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄,外脆内嫩,干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。当红炸子鸡是流行语,比喻正走红,最近很受追捧的人或物。被人称为事物流行或潮流的指向。
盐焗鸡:作为客家地区的传统美食,盐焗鸡在广东的深圳、梅州、惠州、河源等地广受欢迎。这道菜以鸡、盐和盐焗粉为主要原料,独特的咸香味道和鲜嫩口感使其成为中国国内外的经典美食。 炸子鸡:广东地方传统名菜炸子鸡,以其色泽金黄、外脆内嫩、干香鲜咸的特点,成为粤菜系的招牌菜。
炸子鸡做法
先用中小火炸制,让鸡肉内部熟透,这个过程大概需要5 - 7分钟。炸至鸡肉表面微黄后,捞出沥干油份。将油温升高至八成热(约180 - 200℃),把炸过的鸡肉再次放入锅中复炸,复炸时间控制在30秒 - 1分钟左右,直到鸡肉表面金黄酥脆。这一步可以使鸡肉的外壳更加酥脆,同时逼出多余的油脂。
将鸡挂在通风处,待鸡皮略干后涂糖醋料。重复涂糖醋料四至五次,每次涂完后都让鸡皮稍微风干。最后将鸡吹至完全干透。炸制与上桌:风干后的鸡以油淋炸的方式炸至熟透,或者先炸至八成熟,上桌前再炸至全熟。炸至表皮金黄香脆,炸好后待鸡皮稍凉后切块。可佐以淮盐或甜酱油食用。
广东菜系中的炸子鸡做法如下: 准备食材: 选择一只童子鸡,洗净并去除内脏。 腌制鸡肉: 准备腌制调料:盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。 将这些调料混合均匀,反复揉搓鸡肉,尤其是鸡胸部位,确保味道深入鸡肉。 腌制时间长达5小时。 蒸熟鸡肉: 将腌制好的鸡放入蒸笼。
炸子鸡有两种常见做法:做法一: 所需食材:主料为光鸡1只,配料包括盐、姜汁、浸鸡料、糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒。 制作步骤: 将鸡洗净,用配料均匀涂抹于鸡腔内。 将浸鸡料煮制后,加入盐和鸡,慢火煮至鸡皮凸起。
将去头、爪和内脏的体笋鸡洗净,从背部剖开,用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断,放在碗内,加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油涂抹均匀,腌渍1-3个小时。 将锅架在火上,放油烧至七成热时,将腌好的鸡下入油锅炸半分多钟,改用中等火炸3-5分钟,炸至鸡肉嫩熟、断血,捞起。
将鸡洗净,用配料均匀涂抹于鸡腔内。 将浸鸡料用布袋包裹,加入清水慢火煮二十分钟后,取出布袋,加入盐、绍酒及鸡,继续慢火煮至鸡皮凸起,取出。 将糖醋料隔水炖至溶解,涂于鸡身及鸡腔内,重复涂四至五次,最后将鸡吹至干透。
炸子鸡的做法
1、先用中小火炸制,让鸡肉内部熟透,这个过程大概需要5 - 7分钟。炸至鸡肉表面微黄后,捞出沥干油份。将油温升高至八成热(约180 - 200℃),把炸过的鸡肉再次放入锅中复炸,复炸时间控制在30秒 - 1分钟左右,直到鸡肉表面金黄酥脆。这一步可以使鸡肉的外壳更加酥脆,同时逼出多余的油脂。
2、将鸡挂在通风处,待鸡皮略干后涂糖醋料。重复涂糖醋料四至五次,每次涂完后都让鸡皮稍微风干。最后将鸡吹至完全干透。炸制与上桌:风干后的鸡以油淋炸的方式炸至熟透,或者先炸至八成熟,上桌前再炸至全熟。炸至表皮金黄香脆,炸好后待鸡皮稍凉后切块。可佐以淮盐或甜酱油食用。
3、广东菜系中的炸子鸡做法如下: 准备食材: 选择一只童子鸡,洗净并去除内脏。 腌制鸡肉: 准备腌制调料:盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。 将这些调料混合均匀,反复揉搓鸡肉,尤其是鸡胸部位,确保味道深入鸡肉。 腌制时间长达5小时。 蒸熟鸡肉: 将腌制好的鸡放入蒸笼。
4、将去头、爪和内脏的体笋鸡洗净,从背部剖开,用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断,放在碗内,加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油涂抹均匀,腌渍1-3个小时。 将锅架在火上,放油烧至七成热时,将腌好的鸡下入油锅炸半分多钟,改用中等火炸3-5分钟,炸至鸡肉嫩熟、断血,捞起。