叉烧包的做法（广州叉烧包的做法）

本文目录一览：

• 1、蜜汁叉烧包的做法
• 2、怎样做开花叉烧包和叉烧馅
• 3、正宗叉烧包的做法和配方窍门
• 4、广东开花叉烧包做法

蜜汁叉烧包的做法

热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠（类似果冻状）。关火晾凉，冷藏1小时让馅料凝固（方便包制）。关键技巧 叉烧肉选择：建议用自制的蜜汁叉烧，市售的若偏干可加少许肉汤调节。

蜜汁叉烧包的做法如下：准备材料 面团材料：大包粉500g、酵母6g、水248g、白糖30g。 内馅材料：叉烧肉200g、叉烧酱60g、水180g、淀粉10g、生抽8g。制作面团 将面团材料中的所有食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意避免酵母接触到下面的液体。

把面粉，糖，酵母倒进盆。将材料和匀，分次加温水，分3次以上，一边加水一边和面粉。面粉出现粘手又不太湿的状态时，用保鲜纸将其密封发酵，时长为两小时。五花肉切丁，拇指指甲大小即可。切好后放两勺叉烧酱，拌均匀，腌一小时。

怎样做开花叉烧包和叉烧馅

1、制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将切好的叉烧肉与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合好的馅料放进微波炉转半分钟，取出搅拌，再放进微波炉转半分钟，如此反复，直到馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

2、- 制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将叉烧肉粒与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合物放入微波炉中加热半分钟，取出后搅拌，再次放入微波炉加热半分钟，直至馅料呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

3、为使叉烧包蒸好后面皮呈“开花”状，必须用高品质的低筋面粉，并用面种发面，和面时还要加入泡打粉、食用碱、白砂糖和臭粉。作叉烧包最好用面种发面，如果没有现成面种，可用干酵母制作。

4、广东开花叉烧包的做法如下：准备食材 面粉：适量，用于制作包子皮。叉烧肉：选择五花叉烧肉和里脊叉烧肉，比例为1：1，切成小肉丁。蚝油、生抽、鸡精：用于调味叉烧肉馅。葱、姜：切成末，加水制成葱姜水。香油、白糖：用于和面及调味。水：用于溶解酵母及和面。

5、在面皮中间包入适量叉烧馅，用食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢，捏出褶皱并合在一起捏紧收口，制成叉烧包生坯。注意捏褶皱时，顶部的面皮要捏厚一些，以防蒸制时露馅。 蒸制：笼屉内铺上油纸或润湿的纱布，将生坯整齐地放入，每两个生坯之间保持一定的间隔。

6、广东开花叉烧包的做法如下：所需食材： 面粉 叉烧肉 蚝油 葱 姜 水 香油 白糖 生抽 制作步骤：酵母水准备：将酵母溶于温水中，静置5分钟备用。面团发酵：面粉中加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的5倍到2倍大，呈现蜂窝状。用手轻轻将面团挤压排除气泡。

正宗叉烧包的做法和配方窍门

正宗叉烧包的做法和配方窍门如下：做法一 制作面种：将低粉60克、酵母2克、水60克混合搅拌均匀，封上保鲜膜发酵12小时备用。制作老面种：在第一次发酵好的面种基础上，加入低筋面粉230克、水110克，放入奶油机搅拌成面团，发酵约9小时形成老面种。

制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将切好的叉烧肉与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合好的馅料放进微波炉转半分钟，取出搅拌，再放进微波炉转半分钟，如此反复，直到馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

处理叉烧肉：将叉烧肉切成指甲盖大小的丁（约0.5cm见方），肥瘦相间的部分更香。 炒制馅料：热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠（类似果冻状）。

广东开花叉烧包的做法如下：准备食材 面粉：适量，用于制作包子皮。叉烧肉：选择五花叉烧肉和里脊叉烧肉，比例为1：1，切成小肉丁。蚝油、生抽、鸡精：用于调味叉烧肉馅。葱、姜：切成末，加水制成葱姜水。香油、白糖：用于和面及调味。水：用于溶解酵母及和面。

广东开花叉烧包做法

广东开花叉烧包的做法如下：准备食材 面粉：适量，用于制作包子皮。叉烧肉：选择五花叉烧肉和里脊叉烧肉，比例为1：1，切成小肉丁。蚝油、生抽、鸡精：用于调味叉烧肉馅。葱、姜：切成末，加水制成葱姜水。香油、白糖：用于和面及调味。水：用于溶解酵母及和面。

广东开花叉烧包的做法如下：所需食材： 面粉 叉烧肉 蚝油 葱 姜 水 香油 白糖 生抽 制作步骤：酵母水准备：将酵母溶于温水中，静置5分钟备用。面团发酵：面粉中加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的5倍到2倍大，呈现蜂窝状。用手轻轻将面团挤压排除气泡。

步骤： 酵母溶于温水中，静置5分钟后备用。 将面粉与酵母水混合，揉成软面团，包裹保鲜膜进行发酵，直至体积膨胀至原来的5至2倍，形成蜂窝状结构。然后轻轻挤压面团以排除气泡。 在发好的面团中加入香油和白糖，继续揉捏至均匀。

制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将切好的叉烧肉与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合好的馅料放进微波炉转半分钟，取出搅拌，再放进微波炉转半分钟，如此反复，直到馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

开花叉烧包的做法：- 面肥准备：提前一天制作好面肥，放入密闭容器中，室温发酵12至14小时。- 面团制作： 将白糖溶入水中煮开，放凉备用。 取出面肥，加入粉类和放凉的白糖水，再加入油脂，揉匀至面团光滑。- 包制过程： 将面团分割成约30至35g的剂子。

开花叉烧包的做法和配方如下：配方： 面粉：300克 酵面：100克 小苏打、碱粉、白糖、发酵粉：适量 叉烧肉：适量 面捞芡：适量 芝麻油：适量 做法： 面团制作与发酵： 将300克面粉与100克酵面混合，加入适量清水拌匀，调成面团。 静置发酵10小时左右，直至面团发酵至两倍大。