叉烧包的做法（叉烧包的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、蜜汁叉烧包的做法
• 2、怎样做开花叉烧包和叉烧馅
• 3、叉烧包怎么做比较澎松?
• 4、正宗叉烧包的做法和配方窍门

蜜汁叉烧包的做法

1、热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠（类似果冻状）。关火晾凉，冷藏1小时让馅料凝固（方便包制）。关键技巧 叉烧肉选择：建议用自制的蜜汁叉烧，市售的若偏干可加少许肉汤调节。

2、蜜汁叉烧包的做法如下：准备材料 面团材料：大包粉500g、酵母6g、水248g、白糖30g。 内馅材料：叉烧肉200g、叉烧酱60g、水180g、淀粉10g、生抽8g。制作面团 将面团材料中的所有食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意避免酵母接触到下面的液体。

3、把面粉，糖，酵母倒进盆。将材料和匀，分次加温水，分3次以上，一边加水一边和面粉。面粉出现粘手又不太湿的状态时，用保鲜纸将其密封发酵，时长为两小时。五花肉切丁，拇指指甲大小即可。切好后放两勺叉烧酱，拌均匀，腌一小时。

4、做法： 和面： 将紫兰花低筋面粉、白砂糖和酵母倒入盆中。 分次加入温水，一边加水一边和面，直到面粉出现粘手又不太湿的状态。 用保鲜纸密封面团，让其发酵两小时。制作叉烧馅：将五花肉切成拇指指甲大小的丁。加入两勺叉烧酱，拌均匀，腌制一小时。

5、港式蜜汁叉烧包的做法十分讲究，首先选择优质的梅花肉作为叉烧肉的基础，其肉质细腻，口感极佳。将梅花肉切成小丁，然后加入一大勺李锦记叉烧酱进行充分搅拌，确保每一块肉都能均匀沾上调料。之后，将混合好的肉丁放入冰箱冷藏一晚，这样可以使肉质更加入味。

怎样做开花叉烧包和叉烧馅

制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将切好的叉烧肉与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合好的馅料放进微波炉转半分钟，取出搅拌，再放进微波炉转半分钟，如此反复，直到馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

- 制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将叉烧肉粒与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合物放入微波炉中加热半分钟，取出后搅拌，再次放入微波炉加热半分钟，直至馅料呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

为使叉烧包蒸好后面皮呈“开花”状，必须用高品质的低筋面粉，并用面种发面，和面时还要加入泡打粉、食用碱、白砂糖和臭粉。作叉烧包最好用面种发面，如果没有现成面种，可用干酵母制作。

叉烧包怎么做比较澎松?

第一步：先准备600克的梅头肉冲洗干净，做叉烧馅选梅头肉比较好，比较嫩、滑、香，梅头肉洗好，把它切成指甲大小的小块，切少许的姜蒜片，锅中下少许花生油，先把猪肉放进去翻炒，炒出猪油后，加入姜蒜片，把它炒香，炒出香味，倒入15克的黄酒，40克叉烧酱，加5克蜂蜜，一点生抽，少许蚝油，把它炒均匀。

泡打粉：包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用，只要少少的用量，就能使面皮不但松软，色泽也会较白（泡打粉是可有可无的，我今天做的就没有放泡打粉）细砂糖：给馒头增加一些甜味，做包子就不需要了.水：面团的软硬度就靠水量的多寡来控制。

材料：低筋面粉500克，鸡蛋3个，白糖220克，玉米油270克，无铝泡打粉3克，小苏打6克，核桃碎50克。做法：面粉中间开窝，所有原料加入中间拌匀成团，准备烤盘，烤箱预热上下180度，均匀下剂，搓圆放入烤盘，用手将面团均匀压扁，放整齐后入烤箱，20分钟即成。

正宗叉烧包的做法和配方窍门

正宗叉烧包的做法和配方窍门如下：做法一 制作面种：将低粉60克、酵母2克、水60克混合搅拌均匀，封上保鲜膜发酵12小时备用。制作老面种：在第一次发酵好的面种基础上，加入低筋面粉230克、水110克，放入奶油机搅拌成面团，发酵约9小时形成老面种。

制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将切好的叉烧肉与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合好的馅料放进微波炉转半分钟，取出搅拌，再放进微波炉转半分钟，如此反复，直到馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

处理叉烧肉：将叉烧肉切成指甲盖大小的丁（约0.5cm见方），肥瘦相间的部分更香。 炒制馅料：热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠（类似果冻状）。

广东开花叉烧包的做法如下：准备食材 面粉：适量，用于制作包子皮。叉烧肉：选择五花叉烧肉和里脊叉烧肉，比例为1：1，切成小肉丁。蚝油、生抽、鸡精：用于调味叉烧肉馅。葱、姜：切成末，加水制成葱姜水。香油、白糖：用于和面及调味。水：用于溶解酵母及和面。

叉烧包的正宗做法及窍门如下：面团制作 材料准备：面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克。 酵母溶液制作：在温水中加入50克糖，然后加入酵母，放置10分钟至酵母活化。 面团揉制：将面粉和发酵粉筛入大碗，将起酥油搅拌到酵母酱里，然后倒入面粉中搅拌均匀。

制作正宗的广式叉烧包，蜜汁口味是其特点之一。首先准备外皮材料：150克低筋面粉、30克细砂糖、1又1/2小匙泡打粉、180毫升水和1又1/2小匙猪油。将面粉筑成面粉墙，中央留一小洞，依次加入细砂糖、泡打粉、水和猪油，搅拌均匀后，搓揉成面团。接着准备内馅材料：150克叉烧片和210克叉烧酱。